路人书

手机浏览器扫描二维码访问

第13章（第1页）

独自在家是幸福的，首先她不用回答姥姥那些又罗嗦又打岔的问题了。姥姥爱听收音机，可她常常听不懂，收音机里总是播放伟大领袖会见了谁谁谁，&ldo;会见是在亲切友好的气氛中进行的&rdo;，姥姥就问孟由由，&ldo;由由呀，这个亲切友好的会见怎么才进行了七分钟呀广她还把美国总统&rdo;尼克松&ldo;听成了&rdo;一棵葱&ldo;，她说&rdo;由由呀，那么大的人物怎么叫个&rso;一棵葱&lso;呀？&ldo;现在好了，姥姥去了小姨家，孟由由全力以赴，聚精会神地占领了厨房。

那个时代中国人的饮食是简单、乏味的，中国人家的厨房便也是穷酸、凑合的。孟由由天生一颗热爱饮食的心，她却没有见过更多的美食，她口袋里也没有更多的钱。不过，当她的口袋里只有一块钱的时候，她就敢请朋友登门赴宴。

她花五毛钱买了一块带皮猪肉，片下猪皮用微火煮上几个小时，只煮得猪皮松松软软颤颤巍巍，汤汁也黏黏糊糊，再放上酱油、葱花，搁在一边晾凉了凝固了，一份儿猪皮冻儿就成了。这是一道菜：猪皮冻儿。

她再把肥肉切成了儿，裹上面糊放进油锅炸（由于油少，肉丁浑身尽是黑糊花），一份儿炸水晶肉又成了，吃时蘸着花椒盐。

她从橱子里翻出些现成的黄花木耳，发开，用余下的瘦肉炒了一个木樨肉‐‐又是一道菜。

她想凑个四菜一汤，就花二分钱买了一块山楂糕，把白萝卜切成丝儿，山楂糕切成条儿。雪白的萝卜鲜红的山楂糕拌在一起，看着就引起人的食欲。她又沏了一碗虾皮酱油汤，这宴席上的菜就齐备了。为此她花了五毛二分钱。最后，为了烘托气氛，她又在炉子上烧烤了一大把粉条儿。这是她的超前发明：透明的干粉条儿经火一烤就通身雪白鼓胀，又苏又脆，宛若80年代盛行的膨化食品。

尹小跳来赴宴了，还带来了唐菲。孟由由为能请到唐菲这样的大美人儿而感到十分荣幸。她觉得她的这么美的美食就是要做给这么美的美人儿的，只有这么美的美人儿才配吃她的这么美的美食。

二个人坐下来品尝孟由由的手艺，在唐菲的提议下，她们还喝了些酒‐‐以凉水代酒。当她们得知孟由由操办这么一大桌佳肴才花了五毛二分钱时，觉得孟由由实在是个天才，一个能化腐朽为神奇的天才。唐菲大口喝着酒，大口吃着猪皮冻白萝卜，嘎巴嘎巴嚼着苏脆的粉条儿，直把自己吃喝得浑身松懈&rdo;醉&ldo;眼朦胧，孟由由和尹小跳就扶她在床上躺下。她侧卧着，一手托腮用胳膊肘支住身子，她说孟由由你们家真好哇我真想死在你们家！她那时的样子简直好看透了简直像个公主或者女王，而床前的尹小跳和孟由由甘愿一心伺候她。

当桌上的菜肴被她们吃得丝毫不剩时，她们开始研究下一次宴会的内容。尹小跳说我爸会做一种甜点名叫&rdo;烤小雪球&ldo;。孟由由说什么什么，烤小雪球？太棒了。一听这名字就不同凡响，你们听听啊雪球还能被烤呢。她要求尹小跳详尽地为她讲述&rdo;烤小雪球&ldo;的制作过程，可尹小跳讲不完全，就答应回家去翻书。

烤小雪球是多么让人激动，它也调动了尹小跳翻旧书的热情。尽管家中已无什么旧书可翻，但她还是记得从北京搬来时，有几本中文版的《苏联妇女》章妩没舍得卖掉也没舍得扔，《苏联妇女》是从前章妩订阅的杂志，《苏联妇女》里介绍各式菜肴，毛衣编织，美容美发和时装展示。章妩从中学了不少毛衣花样。她珍惜的是毛衣时装类，她对书中的菜肴不感兴趣。每当节日来临，倒是尹亦寻翻着《苏联妇女》创造过一些新奇。他成功地制作过烤小雪球，那变魔术似的过程让尹小跳怎么也忘不了。她就回来翻书，趁着章妩不在家。章妩一定又去人民医院找唐医生了，但是尹小跳对章妩的注意力已有所放松。这绝不是因为她能够接受唐医生，而是因为她有了自己的朋友，她有了自己更重要的友情。

她在家中翻找《苏联妇女》，刚上一年级放学回来的尹小帆也帮着她找，她们终于找到了。尹小跳知道这种杂志是被时代唾弃的，弄不好让别人发现还会没收。惟其如此她才有种做地下工作似的兴奋警觉和细心。她把杂志用报纸包了皮，藏进一只大书包，就拉着尹小帆一道去孟由由家。

她进了门，示意孟由由把门插上。孟由由插好门，蹑手蹑脚地随尹小跳坐下，静等尹小跳出示《苏联妇女》。尹小跳打开书包，取出那被报纸包了封皮的8开大画报，翻到其中一页，逐字逐句地念起来：&ldo;在节日午饭以后，最好吃些可口美观而又容易消化的点心，如烤小雪球。

&ldo;在搅得起沫儿的鸡蛋清儿里拌上糖粉。柠檬酸，然后用蘸过凉水的汤勺儿把这蛋白浆一团一团地抛到慢慢煮沸的牛奶里，不让它们粘在一起。这些加了柠檬酸的蛋白浆即和牛奶发生作用，吸人牛奶，从而变成一颗颗&rso;小雪球&lso;。把小雪球煮三分钟，然后用漏勺把它们轻轻捞到筛子上，等小雪球干后，再把它们一个一个分摊在加有调味汁的盘子上，不要让它们连在一块儿。

&ldo;调味汁的做法：把生鸡蛋黄和砂糖仔细拌匀，加一汤勺儿面粉，再倒人煮开的牛奶，在火上一边煮一边搅拌，直到调味汁稍稍变稠为止。然后再加香兰素，搅拌，搁着使其冷却。

&ldo;做一份小雪球需用两个鸡蛋清儿，3o公分糖粉，l公分柠檬酸，200公分牛奶。调味汁需用100公分牛奶，100公分砂糖，一个鸡蛋黄，香兰素按门味加。&rdo;

尹小跳的朗读把孟由山给听呆了，虽说这其中的许多东西是她闻所未闻的如香兰素、柠檬酸、糖粉什么的，但她对天下食物有着超常的好感觉。这感觉有效地调动起她的嗅觉、味觉、触觉，她判断这烤小雪球定是香腻柔软的、慡口可心的，而她的那些猪皮冻儿、炸肥肉什么的和它一比也定是不堪一击的，它们原不在一个位置上啊，它们本不是一个世界里的东西。可她井不畏惧，她相信她一定能把它做成。

她又及时地问清了1公分是多少，尹小跳说1公分就是1克。孟由由心中更有数了‐‐烹饪的操作者总是注重具体细节的。余下的问题是上哪儿去找这些原料呢？孟由由不喝牛奶，家里只有鸡蛋、白糖和面粉。尹小跳说这好办，柠檬酸、香兰素我们家都有，还有牛奶，我和小帆每人每天喝半斤奶，但做小雪球时我们可以省出不喝。做一份小雪球一斤牛奶足够了，书上不是说只需300公分吗。300公分就是300克，还不到一斤。小帆你同意吗？

跟随尹小跳一同来到孟由由家的尹小帆使劲儿点着头，她知道献出半斤牛奶她也吃不了亏，因为她们肯定会邀请她品尝小雪球。

16

这《苏联妇女》，这中文版的有点儿破旧的叫人爱不释手的《苏联妇女》，在很长一段时间里是尹小跳、唐菲和孟栩由的粮食。

她们以孟由由家为据点，不厌其烦地阅读它，实践它。

孟由由在尹小跳的协助下首先成功地做成了烤小雪球。当她们脑袋挨着脑袋，守在蜂窝煤炉子旁边，眼看着那一勺儿一勺儿放进牛奶锅里的蛋白浆真的吸足牛奶变成一颗一颗&ldo;小雪球&rdo;时，她们激动得差不多快要哭了。她们觉得她们已经站在了一个新的，在这个上她们展示的已不再是小手艺，而是大艺术，大艺术。她们手持小勺儿，将那雪白的小雪球和着嫩黄的浓汁轻而又轻地放人口中，摊上舌面，让舌头承接它品味它；她们屏气凝神地咀嚼它琢磨它。她们对它有情有意，它也对她们有意有情。它染香了她们的嘴和肠胃，它的浓郁的滋味告诉她们，生活是可以这样美。孟由由决不打算走回头路再去做什么烤粉条儿炸肥肉，她的野心是做遍《苏联妇女》上所有的好菜！

尹小跳配合着盂由由的野心，无私地向她提供着可能找到的所有调料‐‐那被她藏匿起来的不让章妩使用的调料：咖喱，肉桂，香叶，白胡椒粒儿，辣酱油，番茄少司，柠檬酸、香兰素……在她们这吃吃喝喝的据点里几乎都派上了用场。她们也不再用零花钱买零食，她们把零花钱一分一分攒起来。攒到差不多时就合伙儿摊钱买鱼买肉，买水果和鸡蛋、白糖。《苏联妇女》使她们身心沉着，她们不在乎老师同学的漠视，不在乎似有非有的课程和繁重的体力劳动‐‐

上中学之后她们仍然经常去挖防空洞，并莫名其妙地和泥扣坯。她们经常是一身泥水回到家来。洗净自己就直奔孟由由家而去，那里有《苏联妇女》在等待。

她们研制&ldo;亚美尼亚烤肉排&rdo;：&ldo;在猪肉末里拌上生鸡蛋黄，盐。胡椒粉、洋葱末，然后做成肉排；将肉排拍上面粉，抹上生鸡蛋，撒上面包屑，放人烤箱烤10－15分钟；用肉汤做成番茄调味汁，作法如下：在肉汤里加番茄汁烧开，加味精、盐及少量面粉或淀粉。最后将烤好的肉排放人盘子浇上调味汁即可。&rdo;她们没有烤箱，孟由由急中生智就把烤变成了煎，在饼铛里抹上油，微火煎出肉来也很香。

远有什么第比利斯泡菜，意大利酒焖鱼，匈牙利焖包心菜，乌克兰红菜汤，还有广东的西红柿蜜肉和杭州的&ldo;剥皮大烤&rdo;。她们对《苏联妇女》介绍的中国菜尤其感到亲切。

对一些煎烤的野味她们就只能望书兴叹了。因为她们没处去弄野味，于是她们就开始奚落野味烹制栏里的那幅插图：一只野味（野兔吧）正一手持刀一手持叉向读者讲解如何去烹制和美餐野味，好比一个人正眉飞色舞地告诉另一个人说如何把自己杀死并尽量制作得好吃。

她们偶尔也尝试一下小点心。俄罗斯甜面团啦，砂糖蜜饼啦，牛肉咖喱苏角啦……一些小点心需要&ldo;马许马罗奶油&rdo;，她们立刻照着书上的要求四处搜寻炮制这奶油所需的原料：鲜奶油，明胶，蛋白，砂糖，饴糖，清水，香精，这马许马罗奶油是把这些物质混在一块儿长时间不断地打起直到打得蓬松。鲜奶油、明胶和饴糖最不好找，福安市的商店根本不卖这种商品。孟由由想起一个小学同学的母亲在食品厂上班，就跑到同学家去找人家的母亲。那母亲说我们厂是有这些东西，不过你要它们干什么呢？孟由由说我姥姥病了，大夫给的偏方，就吃这三种东西。就一点儿，每样儿一点点儿。一点点儿也得花钱啊，食品厂是国家的工厂，因此孟由由花了一块四毛钱巨款走后门儿买回了鲜奶油、明胶和饴糖。她和尹小跳轮流打奶油。用筷子像打鸡蛋黄那样地打。这真是一件累活儿啊，很多年之后尹小跳想，要中合那些物质是不容易的，要把这几种看起来稀汤寡水的东西们打成一团雪白蓬松的奶油简直好比白日做梦，但在孟由由的鼓励下她起劲儿地打着，她们打了差不多一个小时，打酸了胳膊打花了眼，她们终于打成了，手下的碗中，那黏里吧卿的液体终于变成了一团香喷喷的奶油！呵，马许马罗奶油！

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。