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第18页聊斋版鬼姑娘18（第6页）

她婉转地去引话，“美食家。”

“在。”

“说你是吃货好像挺不高兴？你不吭声我怪不习惯的，还不赶快给我这个外乡人介绍介绍这锅盔。”

“哦，好好好，这就介绍，这就介绍。”

“锅盔呢是我们陕西的八大怪之一，人称‘锅盔像锅盖’，也就是样子像头盔状，所以顾名思义叫锅盔。”

她道：“嗯，与我顾名思义构想的差不多。”

“锅盔的制作工艺讲究起来很精细，上好的锅盔必须干、酥、白、香，也就是吃起来口感干硬耐嚼，内酥外脆，看上去要白而泛光，嘴中要香醇味美。”

汤伟国就好吃这一口，孟赢溪把话题引到美食上是正道，美食家谈起美食来犹如破堤的河水——滔滔不决。

“烙锅盔的锅分为三层，都有具体的叫法。”

“上面的一层叫鳖盖，中间的一层是搁炭火的，叫火盖，最下面的那一层叫镳。”

“另外呢，旁边还设有一烘锅，这烘锅口内又置一铁网。”

“烙锅盔前，先是把三层锅全提到用钢筋焊好的锅圈上，在锅膛里生上七八斤香砟子炭火，待炭火着到七八成时，用夹剪将大炭夹火盖上，将中号炭夹到烘锅锅膛里，将碎炭留在镳底下，然后重新把三层锅放到原处，就可以烙锅盔了。”

她道：“照你这么说，我觉得锅盔好像就是烙饼啊，不过工序挺讲究，光是准备锅这一块就弄得好复杂。”

“没错，其实就是烙饼，就如你所说，它烙得讲究，所以名气不小。”

汤伟国嘿嘿一笑，继续侃侃而谈。

“烙锅盔时，一般都是切一块2公斤左右的面团，连压带擀，弄成直径8寸，厚6分的圆盘，接着两手并拢，一边旋转锅盔一边用右手大拇指根部带劲旋成浅壕，出了形状才可以放到鳖盖上去烙。”

她浮想着点点头。

“大约烙了3分钟之后，馍就会上色。这时，要把鳖盖和火盖同时挪到锅圈上，顺手把锅盔从鳖盖上取下，翻放到镳里再烤5分钟左右，再取出来放到烘锅铁网上烘上3分钟左右，当水分基本烘干了，锅盔也就弄好了。”

她即兴问：“既然名气大，那它有没有什么令人称道的有趣传说？”

旁人笑，“不愧是灵动人，你这问题问得好！它不但有传说，而且还不止一个。”

“有一说呢是武则天的，据说武则天在修建乾陵时，因工程巨大嘛，大量民工需要忙碌工作，工地又无烹调用具，所以官兵们就以头盔为炊具来烙制面饼，故取名锅盔。”

她悦色。

“另一说是秦始皇的，我个人最喜欢的还是这一传说。据传，锅盔的兴起并非因为它是行军打战时最方便最易携带的干粮，而是另有深层次的原因，说出来你别惊讶，在秦代，它最大的功能其实是用来防箭，是防身必备的盾牌！”

孟赢溪起笑，“什么？拿饼子做盾牌！”

汤伟国一同欢乐，“有意思的就在这地方，都说士兵们把干硬的大锅盔揣在胸口，可以抵御敌人射来的飞箭。”

她鸽笑连连。

“想想也是，有这锅盔在身，那些箭嗖嗖地飞过来，你根本不用怕，用胸口去挡就是，来多少挡它多少，哪怕扎成个刺猬也没关系。”

她笑不可抑。

“这还没完，挡下来的箭还可以拔出来，然后再射回去，这就是大名鼎鼎的锅盔借箭，比起诸葛亮的那草船借箭牛皮多了，等战一打完，士兵们就大嚼特嚼被扎得像筛子一样满是窟窿眼的锅盔来庆功，心情那叫一个倍爽。”

汤伟国忽然听得声音下坠，余光里也不见人，他回头一看……

原来人已蹲在地上，完全失态。

始作俑者连忙过去将屈身之人搀扶起来。

她依然在笑，“锅盔有这么硬，那我的牙齿岂不是要遭殃了？”

汤伟国狠狠偷乐，板脸道：“喏，前面有家正统的锅盔店，硬不硬的你亲自尝尝不就知道了。”

到了地方，鬼姑娘不由得愣出神，一个锅盔的直径就足足有半米，果然又厚又大，用来挡箭算什么，就是挡上它几刀都完全没问题。

联想中她又连连发笑，直把店家笑得莫名其妙，赶紧自我检查是不是帽子戴歪了，衣服穿反了，脸上白面了。

又忙锅里又忙自个的店家在汗流浃背中弄好了锅盔。

汤伟国主动上前要了两人份。

待称好，又切小后，店家红脸问：“夹什么？油泼辣子还是辣椒酱？”

他道：“我要油泼辣子，这个才够味。”

跟着美食家准没错，孟赢溪话赶话：“我也一样，油泼辣子。”

老板将锅盔从边缘切开，把夹料放进去，分送至人前。

她付钱时，他刻意没争，好让对方有个礼轻情意重的机会，人与人之间的交往本就崇尚礼尚往来，笑纳也是一种增进感情的方式。

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