路人书

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第25章（第1页）

胡毅手上一停，惊奇地说，&ldo;可以啊。&rdo;

弈清又拿起洗干净的鸡，拿起案板上的菜刀，手起刀落，刀口从鸡颈部推至头下割颈骨，再用刀自颈部往下剔至尾尖和两条小腿、两翅上节骨，剔掉骨头。她小心翼翼地连着鸡头将鸡皮整个剥下，再摘去内脏。将鸡皮翻过，还原成原来鸡的形状，切去翅梢、嘴尖、爪间，放于一旁。

接下来要做的就是这布袋鸡肚里的八宝了。弈清洗净瘦猪肉，泡发口蘑，把玉兰片、干贝、海参切成丁，入沸水焯过。然后把锅里水舀出去，她倒了一炒勺的花生油，倒入锅里，待油热了后，放葱末、姜末、肉丁煸炒。

油锅刺啦作响，香气四溢。弈清拿着炒勺的手不停翻炒着，另一只手接着往锅里放着食材，刚刚切成丁的玉兰片、口蘑、海参、干贝，倒进酱油、绍酒，再加一勺盐，煸炒后盛到碗里。

她慢慢地把刚刚炒过的菜从鸡颈刀口处装进鸡肚里，再用二寸长的竹针将鸡颈刀口缝住，布袋鸡就初见雏形了。弈清又往锅里到了一炒勺的花生油，往土灶里加了些柴火，让火生得更旺些。再把布袋鸡刷蜜水，放入油里炸，小铲翻动，炸至表皮呈现出淡淡的红色，出锅。

弈清把布袋鸡盛入大碗中，又花了点时间调配清汤，加清汤、酱油、绍酒、盐、葱段、姜片，入笼蒸热取出。她全神贯注地进行着最后一步，摆盘，让鸡高高隆起的肚子朝上。

胡毅突然出声，&ldo;小弈你真的厨艺了得啊。&rdo;他刚刚一直远远眺望着弈清做菜，慢慢被她精湛的技艺吸引，走了过来。

弈清被他吓了一跳，浑身一抖。

&ldo;这些鸡肉等会儿都能用，&rdo;胡毅拿起她剩下的鸡肉，笑眯眯地说，&ldo;我学会了这道布袋鸡了，那我也教你一个菜吧。&rdo;

弈清欣然答应，&ldo;好啊。&rdo;

弈清走到厨房另一个灶台，胡毅刚把最后一味食材焯水捞出，&ldo;这佛跳墙，又叫满坛香、福寿全，是一道十分有名气的福建菜。制作这道菜，工序十分繁琐，要用到的食材也是有十几种之多。我们今天做的这道佛跳墙是简化版的，&rdo;胡毅耸耸肩，无奈地说，&ldo;谁让我们没钱呢。&rdo;

他继续说着，指着桌上或蒸或炒、或煎或烹处理过的食材，&ldo;猪肥膘肉加绍酒，上笼屉蒸；鲍鱼也蒸熟蒸烂，在上面剌十字花刀；水发海参，每只切成两片……&rdo;他又抱出一个深黑色的汤煲，&ldo;接着就是把食材一层层放进去，你来，我在一旁教你。&rdo;

弈清站在灶前，胡毅站在她旁边指点着，&ldo;先把鸡切块，焯水去腥。&rdo;

弈清把刚刚做布袋鸡剩下的鸡切了，放入锅里煮着。

&ldo;都放进去，都用的着。&rdo;胡毅说。弈清就把所有的鸡块都焯了一遍水，再从锅里捞出来放在一旁。

&ldo;接着，放油放生姜，爆炒鸡块。&rdo;

弈清听话地做着，鸡肉混着生姜在大锅里翻炒着，香气缭绕。

&ldo;加水熬制。&rdo;她拿起一旁的热水瓶，毫不犹豫地倒了进去。胡毅接着说着，&ldo;够了。行，现在盖上锅盖，熬着。&rdo;

两人等了一会儿，胡毅让弈清把鸡汤捞到煲里，&ldo;捞一半，剩下的还可以做枸杞鸡汤。&rdo;

&ldo;把黑木耳、杏鲍菇放进去，再把火腿片、干贝、鲍鱼片放在最上面，最后倒一瓶黄酒进去。&rdo;胡毅指挥着。

一旁的摄影师：（摸不着头脑）我是谁？我在哪儿？我是在拍《舌尖上的中国》吗？是我记错了吗？你们两位不是演员而是厨子？

苏济康和巩凡两个中年男人背着手走进厨房，赵飞白拎着水桶跟在后面。巩凡调侃着，&ldo;老胡，你这是找了个童工啊？&rdo;

&ldo;你可别说，弈清这小丫头做饭还挺有天赋。&rdo;胡毅说着，端起汤煲，&ldo;我放到外面的土灶上，慢火煨两个小时。小弈啊，你顺便把枸杞鸡汤做了吧。就锅里剩下的鸡汤，加一勺料酒，再加枸杞和盐，熬着就行。&rdo;

&ldo;好。&rdo;弈清应下。

没多久，胡毅再回到厨房，弈清已经把鸡汤按他的要求炖上了。

他笑着说，&ldo;行了，小弈你出去歇会儿吧，剩下的菜我来，让老苏和巩凡帮我就行。&rdo;

韩博文这时也拎着菜进了厨房，不大的厨房顿时显得有些狭隘。弈清和赵飞白出了厨房，梁思雯正在院子里逗着狗玩。

天色已经渐渐暗下来了，弈清看了眼院外的梯田，两个小点还在不停劳作着。

&ldo;小白，&rdo;弈清对赵飞白说，&ldo;我们下去帮帮他们吧，他们怎么还没有种完？&rdo;

赵飞白立刻答应下来。

两人换上水裤，就出门了。梁思雯装作什么都不知道的样子，继续和土狗大黄玩着。

&ldo;你们还剩多少啊？&rdo;

一直弯腰插秧的颜言抬头，看到弈清和赵飞白朝水稻田走来，他眼眶瞬间就湿了，&ldo;姐！哥！&rdo;

弈清先踩进泥地里，朝他走来，&ldo;我们来帮忙了‐‐&rdo;

颜言本来感动的泪水都要流下来了，下一秒却大笑起来。

弈清迈向他的第二步就惨遭滑铁卢，她的脚深陷在泥地里，她拔了好几次都没能拔&iddot;出来，像是表演喜剧一样。

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