路人书

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第47章（第1页）

白舟直接给程袖换了原材料，整只的鸡，让她把这只鸡的骨科从肉中分离，且不得损坏骨头和肌肉。

这般刁钻的要求，让其他的评分员都觉得白舟难为人。

程袖却欣然答应，但要求白舟替她看着锅里的高汤，她来处理这只鸡。

之前她没有提出，是因为切片是最简单的活计，用不了多长时间，但要处理整只鸡就不同了。

当时围观程袖处理整只鸡的那些评分员，都认为自己这辈子难以忘记当时的画面。

程袖把整鸡放入热水中泡了片刻，直接拿出，那双手干干净净的手，在鸡身抓几把，就把鸡毛处理干净，手臂弯曲伸展，非常自然优雅，打破了所有人对拔鸡毛是极为粗野不文雅的事情的认知。

程袖把刀插进鸡脖，化出一刀，然后把骨头内脏全部取出。

白舟刁钻的要求，就这么被程袖轻而易举的化解，只费时两分钟，不过比起切片来说用的时间确实多了一点……

只有白舟和那些有着专业眼光的评分员才知道，程袖的动作看似简单易学，实际上其中囊括的厨技都是要靠勤学苦练才能练就的。

拔毛一般只抓三下，脖、颈、翅膀，经验极为丰富的老厨师才做得干净利落，像程袖这样能始终把手保持干净的极少。

腿毛一般九下，只腿脊骨、四肢、腹部等部分，厨师必须对动物结构了如指掌才行。

刀插进鸡脖，扭动时根本无法窥视到刀在鸡身中的情况，所以只能凭着感觉下刀，这一刀不准，鸡骨便断，鸡身便毁。

程袖做得却很完美，就像是做了很多年那样……

坐在圆桌前的评分员收回思绪，看向程袖，这是名校之战举办以来第一个9分，还是99分，一个将近满分的成绩。

未来都不会有人再能达到这个分数了。

&ldo;我要解释一下，我给这位选手最低分数的原因。&rdo;评分员中最先开口说话的是眉清目秀的女人，她站起来，真诚地表达自己的歉意：&ldo;我只给你了8分的成绩，但这并不是你的问题，你做得菜品外观就能让人格外的享受，鲜味掠舌，萦绕不绝，让人心舒气慡。只是我对海鲜过敏，无缘品尝，8分，是我对你高湛厨艺的敬佩，以及菜品确实漂亮，反正最低分不会算在平均分当中，你不会怪我吧？&rdo;

程袖见她莞尔一笑，有些亲切可爱，一时间想起了瀚城的陈姐，弯起明眸：&ldo;无法照顾每人的忌口，这是厨师的责任，怎么会怪你。&rdo;

女人点头：&ldo;我也要向所有的选手说声抱歉，只要是海鲜类的食品，我只能按照你们在做菜时的表现，和菜的外观打分。最高不会超过8分。&rdo;

就是说给程袖打分数是最高分。

下面传来一阵窃窃私语。

下一位开口的评分员就是代表闽菜系的王茂森。

他看向程袖如同看着瑰宝一般，他此时非常想问一句&lso;你能不能加入到我闽菜王家一系中&rso;，但场合不合适，只能硬生生咽下去，开口道：&ldo;你对闽菜理解已经很深，这道&lso;灵芝恋玉蝉&rso;的汤香味浓，渗透进虾仁肉糜和冬菇中，与鲜为映衬……&rdo;

王茂森说了很多，程袖边听边点头。

白舟做最后的评价，镜头开始对准他那张不寒而栗的冷脸，大家都有些期待，冷面毒舌的白舟会对99分的菜品做出什么样的评价？他又打了多少分？

白舟还是如往常直言道：&ldo;这道灵芝恋玉蝉，是我今天品尝56道热菜，包括团队赛那八道菜，从整体、摆盘、汤色、味道、口感来讲是最好的一道。&rdo;

&ldo;做法上，也颇有难度，从时间开始说起。选手做汤，用得是慢熬方式，费时4个小时，余留给她完成菜品时间，就仅剩1个小时。正常来讲，剩给她的时间非常紧张，但她却将近1个小时提前走出厨房，说明她在处理食材，以及最后菜品制作以及摆盘，没有用掉多少时间，除了选手会选择利用fèng隙时间处理食材，她的厨艺无比精炼，没有任何多余的动作！&rdo;

选手们觉得不可思议，用4个小时煲汤，然后剩下1个小时完成菜品，简直是疯了，谁会在比赛期间耽误4个小时熬汤，用高压锅顶多需要40分钟！

但是她做到了，还提前完成菜品制作！

如果说之前分数让大家都不服气，那么现在白舟针对时间方面的点评，让选手们翻涌的气血沉寂下来。

他们没有资格去眼红人家，因为只是用4个小时精心地去熬汤，他们都没有勇气去做。

白舟继续道：&ldo;再说味道和口感，有了长达4个小时用瘦猪肉、火腿以及鸡骨精心熬制的高汤，肉香四溢，集聚盘中；主菜的虾仁清甜慡口，鲜味多汁。高汤压榨出肉与鸡骨的浓香，与菜品鲜味相辅相成，且因选手在制作&lso;玉蝉&rso;时用鸭蛋清给虾仁和肉糜做了薄膜，形成虾肉滑，鲜味锁住，在咀嚼间味道会更浓郁鲜口。&rdo;

选手们不由咽下口水，喉咙滚动，想起他们彼此是对手的身份，觉得羞愧无比，没有品尝这道菜只听白舟的点评，就差点沦陷……

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