路人书

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第447章（第1页）

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下身，她也没有穿以往会穿的裙子。不管是长摆尾的礼服，还是蓬蓬裙，还是公主裙，刘子懿一概都没有穿。因为刘子懿的身材娇小，夸张的下摆能压缩视野，将重心下移，这样会显得刘子懿很端庄，显得修长，整个人的气质也会提升。但是这次，刘子懿穿着的只是一件水蓝色的长裤，而且还是很宽松的那种，一点都不“凸显身材”。

这样的穿搭风格，让寇天明觉得很是意外。

在坐车的过程中，寇天明打发时间问道：“今天吃什么？去哪里吃？”

“松鹤楼，怀石料理。”

“松鹤楼……”寇天明调侃道，“松鹤，墓园用的也是这个名字。”

虽然寇天明嘻嘻哈哈很是轻松，但是刘子懿倒是显得有些拘谨。

“怀石料理……”寇天明皱皱眉头，“怀石料理要吃很长时间啊。看来家主只是以吃饭为借口，他实际上也是为了找我谈事情来的。”

怀石料理是原为在日本茶道中，主人请客人品尝的饭菜。但现已不限于茶道，成为日本常见的高档菜色。“怀石”指的是以圣人被褐怀玉的意思。其形式为“一汁三菜”（也有一汁二菜）。怀石料理极端讲求精致，无论餐具还是食物的摆放都要求很高（但食物的份量却很少）而被一些人视为艺术品，高档怀石料理也耗费不菲。主要盛装食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。新一代的创意怀石，延续原味烹调的精神，却打破了过于讲究的传统怀石作风，首先在出菜顺序上，传统怀石必有的七点前菜（七种繁复做工的小菜）、碗盛（带有汤汁的手工料理）、生鱼片、扬物（炸的）、煮物、烧物及食事（饭或汤），过去一定得照顺序上菜，新派怀石料理则谨守先冷菜再热菜的顺序，不坚持何种料理先出菜，让师傅更能灵活调配菜色。再来就是烹调上，也跳脱传统日式调味，加入欧式料理风格，如欧洲香料牛膝草，就可以运用在海胆泥的调味，以及牛肉、干贝的调味酱汁中；意大利白酒则可以加入梅子酱中，或加在枇杷中做成美味配菜；甚至直接以意大利红酒醋调味，呈现欧日结合的创意怀石新潮流。

怀石来自于禅道；为了在长久听禅中抵制饥饿，肚子抱石一块，称为“怀石”；后来就有了给听禅僧人的茶点，再后来有了最负盛名的怀石料理。这里面琢磨一下很有意思，最好的美食在开始，是与抵制饥饿相关。怀石料理却从提供听禅茶点开始，发挥日本料理取材为先的特长，更是把贴近自然却同时享受人间美食的本领发挥到了淋漓尽致。生食的食物自然要鲜，取材时间和保存，取材部位和方法都会非常的下功夫；而生食本身也成为对新鲜考量的严格标准。祖先说美食，也是越人的“鲜”字代表最高境界；很有道理。熟食自然也占了很大的比重。烹饪的工具中，各种石材的选用最有意思，也有部分的铁板，但是铁板类的一般会垫以植物的叶子，避免和铁板的直接接触。各种装盛工具也件件是陶制工艺品，非常朴素简约，一般都是粗笨却温和的弧线，在手上有厚重和踏实的感觉。环境也真如同听禅，一如餐具般的深色朴素装修，没有一点华丽之处，灯光也同样低调到合适。然而菜色却丝毫不掩盖其本身的光彩，从沙拉的拼色到龙虾的切割摆放，依次八道菜色每一道都会缤纷夺目，在视觉上都是不可多得的享受。配之于熟食清淡适宜的香味，真正是做到了“色香味”俱佳，当然生食上颇有点“无色香味”的意思，因为其关键在选材好的生鱼片的入嘴的口感~~~最有意思的是，怀石的正餐一套下来，仍然忘不了饥饿中听禅的初衷，所以会在七八分饱，不会太饱。这样才可以“神清气爽”。

怀石料理的“不以香气诱人，更以神思为境”，更加体现了日本料理的美轮美奂。

日本料理注重新鲜，其中更以怀石料理为上乘。其每一道菜都是在客人点餐后，才开始现制作的，更加体现了其料理的新鲜度和口感，因为是现制作，所以客人在点餐后一般需要等上一段时间（通常情况下，点餐后到第一道菜的上菜时间是10－－15分钟；每类菜之间的过渡时间是5－－10分钟）。因此，客人在等餐时需要保持平静的心态，勿以烦躁之心进食而败坏了怀石料理的神思之境。由于怀石料理沿袭禅宗思想发展而成，也因此得来“净心料理”之美谓。

怀石料理只限于一年四季应季的食材而做出菜单，重视季节感的同时，最大限度利用食材的色泽、香味和味道。哪怕是一条切下来的碎片，绝不浪费。适当地烫或冷却盛装的器皿，让客人热菜可以趁热吃，凉菜可以趁凉吃。非常重视这样的体贴关怀的提供方式，也非常珍惜菜上到客人那里之前的时间。做菜单时，注重尽量安排山珍和海味的排列，面对鱼刺较多的鱼也会剔得极为仔细。考虑用餐的方便，同时用的器皿之间的搭配问题，适当地对食材进行改刀。

第882章882

凯迪拉克开进一条幽深的小径。这里是坐落于一个植物园里的一个小楼。

原本这里是植物园里面一个苗圃。但是因为长年不用，苗圃荒废，水池等积水发臭，造成很严重的蚊虫和恶臭，被周围居民投诉了。但是呢，植物园也很为难。一来确实植物园太大，而植物园里的人手又有限。作为一个公共性质的地方，职位又是定死的，没办法扩招。所以就算植物园想清理，也没有人手。另外呢，植物园是一个公共性质的设施，并不是以盈利为目的的。几乎所有的收入都是靠国家补贴。所以在有限的资金内，他们也没有办法雇人清理这个废旧的苗圃。可以说是心有余而力不足。

于是呢，就在这个时候，松鹤楼的老板就找到了植物园。说是可以承包这块地方。当然，条件是互换的。松鹤楼的老板帮助植物园清理苗圃，同时还给植物园重新整修苗圃周围的地面环境，同时还负责重新装修苗圃房屋。并且，最终整修的地面和装修后的苗圃是归植物园的。但是条件只有一个，就是这块地和房屋，要在5年内以低价租赁给松鹤楼。

对于双方来说，这就达成一个双赢的协议。植物园清理了苗圃的脏乱差，同时还重新整修了苗圃，同时还把没用的苗圃给租了出去，有了收入。

而对于松鹤楼的老板来说，他拿到了一个非常棒的低价房屋。原本松鹤楼主打的就是怀石料理，怀石料理对环境、氛围的要求极其苛刻。所以一般很难建造在闹市区或者商业区域。但是如果是建在植物园里就完全不一样了。植物园本身就是一种返璞归真的大自然的环境，本身的氛围就很贴合怀石料理的主题。选址在这里，松鹤楼的老板可以省下一大笔环境布置的费用。与此同时，松鹤楼作为高级的怀石料理，对于装修是十分考究的。从整体风格到具体细节，都非常重要。一般的毛坯房，或者是别人拆后的商业房，根据松鹤楼的风格，不仅要装修，还要拆旧改造。这就导致了松鹤楼的装修成本极高。但是苗圃就不一样。苗圃已经废弃多年，除了主体结构外，也没有任何多余的装修。这样一来，松鹤楼将苗圃拿到手，可以从零开始改造，反而比那些商业区的房子要方便。本来松鹤楼就需要极其考究的装修，不仅仅是房屋，而且还包括屋外的花卉和路面。怀石料理不仅仅是讲究用餐时，包括入园前的走道和通路，就要开始营造一种禅意的氛围。所以外区道路的改造修建本来就在松鹤楼老板的计划范围内。这下好了，松鹤楼的老板将这些本来就要花的钱，说成了特意为植物园改造花的钱，彻彻底底地卖了一个人情给植物园。

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