路人书

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用那么高的油温做食物，不仅会流失营养，还会危害我们的身体健康，是不建议大家这么做的，大家自己做的时候也要注意。”【最爱吃煎饼果子：噢噢，是这样啊，长知识了，谢谢主播讲解！】【甜甜转圈圈：感谢主播，这样我想做菜的时候就方便多了~】郁珩笑着说了一句：“不客气。”然后继续手上的动作，茄子已经被他倒了进去，正在不断翻炒，郁珩继续讲解道：“茄子炒软就可以先盛出来，然后我们下大蒜、辣椒爆香。”随着郁珩将辣椒大蒜放进去，香味一下子冒了出来，刺激着大家的食欲。【最爱吃煎饼果子：哇好香啊！炒个调料竟然有这么香！搞得我又饿了。】【不爱喝营养剂：等我有空一定要学主播这道菜，现在都这么香了，等菜炒好了肯定很好吃！】郁珩将切好的肉末倒入锅中：“现在我们将肉末炒熟。”随着郁珩的翻炒，锅中红色的生肉迅速变色，然后郁珩将茄子倒了进去：“好了，肉这个样子就差不多熟了，我们再把茄子放进去继续翻炒。”翻炒没一会儿郁珩停下了动作，拿出一个小碗，对正在看直播的观众道：“刚刚忘记调酱汁了，趁着这个时间我们迅速调个酱汁。”生抽、老抽、蚝油、淀粉、盐……说话的功夫，郁珩已经将酱汁调好了，将酱汁倒入锅中，翻炒一下，盖上锅盖，郁珩这才继续对观众道：“再焖一会儿，让它收汁入味，等收汁就可以出锅了。刚刚的酱汁你们也看见怎么调了，比较简单，但味道不错，你们回去可以试试，我下播后也会把方法发在我的个人主页上。”【最爱吃煎饼果子：谢谢已经说累了，主播我爱你（′｀）】【甜甜转圈圈：主播真的是太细心了，生怕我们学不会，还将方法都发出来！试问还有哪个主播能做到这个地步？没有！】郁珩笑着看观众耍宝，心情很是愉悦。谁会不喜欢别人夸自己呢？“好了，可以出锅了，大家尝尝看。”肉末茄子就在郁珩笑盈盈地等着看大家品尝美食后的反应时，三楼封凛知的房间内，刚刚和下属结束通话的封凛知躺到床上，准备休息一会儿。精神域破损不是小伤，在没有彻底恢复之前，脑海中时时刻刻的痛楚对每个人来说都是一种折磨，对封凛知也是如此。即使封凛知意志力强大，没有到躺在床上动弹不得的程度，也不是那么好受的，这几天他很容易就会感到疲惫。这还多亏郁珩每天早上会给他进行一次精神梳理，不然封凛知会更难受，情况也更严重。闭眼休息之前，封凛知突然想起青年早上告诉他的，会在中午进行美食直播一事，犹豫了一会儿，还是点开光脑准备看看。早上郁珩已经将房间号告诉他了，封凛知很快就找到了青年的直播间。刚一进去，映入眼帘的就是一碗色泽浓郁的菜肴，散发着淡淡香气。封凛知看了一眼弹幕，很快明白这是青年今天中午要做的其中一道菜，叫肉末茄子，封凛知也尝了一口。咸鲜适口，茄子柔软厚实，带着满满的酱香味和肉味，搭配上肉末口感更加丰富，很好吃。扫了一眼弹幕，都在嚷嚷着好吃，全是各种赞美之词，封凛知也忍不住露出笑意。青年清润温和的声音从屏幕里传出来，让封凛知忍不住将注意力从弹幕上移到对方身上。“肉末茄子做好了，我们来炒个青菜，先往锅里加入蒜末、干辣椒热油爆香，然后放入青菜大火快炒。”郁珩并不知道某位上将大人正在看他的直播，知道了也不会惊慌，不然早上也不会主动和他说这件事。此时他一边炒着青菜，一边对着屏幕解释道：“蔬菜是最适合大火快炒的，大家知道为什么吗？”【最爱吃煎饼果子：我知道，肯定是因为这样更好吃对不对狗头】郁珩失笑：“当然也有这个原因，主要原因是因为蔬菜加热到60c时，维生素就会被破坏，而炒到80c时破坏率反而会下降。蔬菜进锅后用大火快炒，温度能迅速达到80c以上，这样就可以降低破坏程度，更多的保存蔬菜中的营养和维生素。同时，炒出来的蔬菜色泽也会更好看，口感更爽脆。”封凛知听着青年侃侃而谈，语调平稳却充满自信，眸色深邃了几分，手指不自觉地在屏幕上抚了抚。【最爱吃煎饼果子：哇主播懂得真的好多啊，记下来记下来，我要一个个试试！】随着郁珩的翻炒，青菜开始变软，郁珩往里加了两勺生抽，一点点糖，继续翻炒。“好了，青菜差不多炒好了，出锅之前我们加少许盐，翻炒均匀，然后就可以出锅装盘了。”郁珩将青菜盛起来，绿色的青菜盛在白色的盘子中，更显得色泽青翠，看着就很是清爽。清炒时蔬两个菜炒完，郁珩看了看汤，香味已经很浓郁了，将洗净切好的萝卜放进去，继续炖。直播间的观众也已经闻到了这股香味，弹幕滚动的速度又开始加快：【最爱吃煎饼果子：好香啊，这是肉香，主播你的汤是不是炖好了？】【一只小福泥：是啊是啊，这么香还没好吗？什么时候可以吃啊？】【甜甜转圈圈：我也想吃，感觉这个汤比主播做的两道菜都要香，看着也不难，我晚上回去就要试试！】【不爱喝营养剂：楼上我记得你已经说过几遍这个话了，确定试的过来吗哈哈哈。】【甜甜转圈圈：啊啊啊好纠结啊，感觉主播做的每一道菜都好吃，都想试！】郁珩忍不住笑道：“这就纠结了？这才炸酥肉，抽奖里脊肉已经腌制好了，郁珩用鸡蛋、面粉、淀粉和盐调了个糊，然后将里脊肉倒进里面搅拌均匀。“我们将每一根里脊肉都均匀裹上，等油温六成热的时候就可以将里脊肉倒进去炸了。”【最爱吃煎饼果子：主播，为什么要给肉裹一层糊啊？不能直接把肉倒进去炸吗？】“直接炸的话肉会很干很柴，裹粉挂糊之后可以将肉的水分锁住，使肉更嫩，同时裹的面糊在表面会形成一层脆皮，吃起来就会外脆里嫩。”【最爱吃煎饼果子：原来是这样啊~又学到了个新知识。】“肉炸至金黄后我们把它捞出来，再复炸一遍。”不等弹幕问，郁珩直接解释原因：“第一次炸过后食物内部断生，但是里面会渗入油脂，而且里面水分也比较多，炸过后仍然会慢慢渗出水分，导致食物变软不脆。另外因为担心食物没熟，有的人就会炸很长时间，这样就导致表面容易炸焦。复炸可以使水分再次蒸发，让食物表面变得更酥脆，也能减少表面炸焦的问题，口感也会更好。”郁珩边炸边和观众互动，在这个过程中里脊肉也彻底炸好了，郁珩将它捞出来，撒上辣椒粉和孜然粉，往镜头前一放：“好了，炸酥肉做好了，大家可以品尝了。”炸酥肉早就被油炸的香味吸引得直咽口水的观众迫不及待地一拥而上，瞬间弹幕都变少了。等了几分钟，弹幕才重新刷起来。【最爱吃煎饼果子：啊啊啊好烫，但是真的好好吃啊，外酥里嫩，又香又辣，太好吃了，我感觉这一大盘我都能吃掉！】

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