路人书

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第84章（第2页）

“锅底预热温度要刚刚好，高了就会快速凝固面糊，温度低了面糊挂不住。”

降温后的平底锅再次放到电炉上，数秒后，楚心将锅抬离电炉，舀了勺面糊进去。

“面糊下锅一定要快速转动，底部挂满后，多余的没有凝固的面糊立刻倒回盆内，这样就可以用最少的面糊做出一张饼。饼皮厚了，口感欠佳。而且千层蛋糕对高度有要求，在规定高度内饼皮越厚层数就越少，失了特色。”

马丽娜：“原来是这样，难怪我做的千层蛋糕只有十层。”

楚心：“要控制饼皮厚度也不难，其实就是控制好面糊在锅里的温度和时间，想要薄厚都可以。”

马丽娜遗憾地看向自己已经做好的饼皮，可惜道：“这些就浪费了，我中午当饭吃吧。”

“不会啊。”楚心笑道，“厚的可丽饼可以做班戟，还可以做毛巾卷。”

她对马丽娜说：“你再煎几张，我们做几个巧克力爆浆毛巾卷。”

细砂糖、淡奶油、牛奶小火十五分钟煮成奶酱。可可粉加入淡奶油一同打发。再两者混合均匀，冷藏片刻。

毛巾卷的做法比千层还要简单，不需要对饼皮进行切边处理。

平铺三张饼皮，每张重叠约三分之一，如果喜欢吃大的，就再多铺两张。淡奶油在中间一路抹平，再在头部挤个小围栏，把冷藏好的可可牛奶酱挤进去。从头开始包起，两侧折好，一路卷到尾部。

马丽娜学着楚心的样子卷起饼皮。

楚心提醒她：“卷紧实些，这样口感好。”

卷好后的毛巾卷要先冷藏，使几种材料互相融合。

马丽娜做了两个后，很快上手了，速度越来越快，不一会就把饼皮全都卷完了。

楚心对这个突然找上门的新员工越发满意，虽然试用时间不长，但她基本功扎实，懂得常用原料处理方法，只是因为接触甜品种类少，欠缺一些技巧，稍加点拨就能进步飞快。

最主要的，她有着对甜品制作天然的热情，愿意主动学习并且喜欢创新。

楚心觉得，能得到这样的员工，是老板的幸事。

她问：“你在哪里知道我们店招聘的？”

马丽娜：“是我上一个店长告诉我的。”

楚心好奇心起：“你之前说你在家乡找不到甜品店工作。”

“是在首都星，我来的路上，听人提到sweety，所以一到首都星就奔着它去了。”

“你在sweety干过？”

“就干了几天，然后那个店长问我想在sweety做什么岗。我说我不怕累，就想学真正的手艺，将来能独立开店的那种手艺。”

楚心停下手里动作，专心听她说：“然后呢？”

“然后那个店长第二天把我开了，”马丽娜说到这，顿了顿，好像有点不好意思。

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