路人书

手机浏览器扫描二维码访问

第146章（第1页）

“刚开始操作，一定要用温度计，45度左右融化，温度过高巧克力就不能使用了。融化巧克力，就是打散它所含粒子，再降低温度使粒子重新结晶，最后再稍微提温抑制结晶速度。”

她边说边搅拌，直到盆内巧克力顺滑无比。

“好了，现在完全融化了，这时的可可脂就失去了结晶形式。”

楚心将融化的巧克力均出五分之四，倒在事先准备好的大理石案板上，这种案板是给巧克力调温最好用的“桌面”。

“用刮刀这样铺开再合起再铺开，让巧克力缓慢降温，在这个过程中，结晶体就会逐渐转化为稳定的。”

楚心用温度计量着，27度时，又把巧克力液倒回刚刚的盆中，与剩下的混合，稍稍升温。

“这个时候的巧克力液就可以用来做装饰了。容易定型，脱模干净迅速，不会产生白斑，表面有光泽，储存更方便。”

“这么简单。”应有容笑道，“那做朵花试试？”

“好啊。”楚心做到兴起，手也痒了，开心地应下。

“玫瑰花吧。”应有容道，“我不喜欢厚厚的花瓣，我要做薄的。”

路长川坐在他们斜对面，听了这话瞥她一眼。

大小姐说话永远都是“我喜欢”“我不喜欢”，才不管别人怎么样。

认识这么多年，他好像才发现。

自己以前是不是也这样说话，所以不觉得有问题？

路长川摸着下巴琢磨。

料理台那边，两个性格南辕北辙的女孩，围着一盆巧克力，倒像有说不完的话。

楚心拿出一堆橡胶小口袋。

“这是什么？”应有容问。

“小气球，用来做花瓣的。”楚心答。

应有容惊讶，好奇又期待：“第一次见人用这种道具做蛋糕。”

楚心用气筒打出十来个小气球，有大有小。

之后，她捏着系紧的头，倒着放到巧克力液中，沾满，提起，用小夹子挂在水池上方的杆子上。

“这是花心，”她拿出两个小勺，递给应有容一个，示意她取个气球，“接下来做花瓣。”

勺背在巧克力里沾一下，顺着气球的弧度在上面一抹，有的大点有的小点，一个小气球能抹两到三片不等。

同样倒挂在杆子上，让巧克力自然下滑，形成一个漂亮的尖尖。

楚心在下面放了一张自发冷底板，徐徐凉气向上，加速巧克力凝固，又不会使它凝固太快。

待叶子凝固后，将气球扎破，漏掉气体，轻而易举就能使叶子脱模。

“这时的叶子就算用手拿也不会很快融化，用巧克力液做胶水，把花瓣一片片粘上去。”

黏贴叶子的工作，应有容全包了。学艺术的女生就算不会做蛋糕，审美也是一流的，大大小小的花瓣到她手中像有了生命，该往哪处帖，都不用多考虑。

很快，一朵绽放的巧克力玫瑰就做成了。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。