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闭店之前,迟遇得了周宜微的安排,拿着银两出去了,而周宜微自己则是带着杏雨进了后厨。
“草果、砂仁、山奈、小茴香、草豆蔻、丁香、白蔻、香叶、桂皮、八角,晒干的蕃椒,红花椒,青花椒.....”
周宜微在台前挑挑拣拣了大把各式各样的香料与配菜,还让杏雨将这些都记下来,看得杏雨是全然摸不着头脑,做什么菜需要用得着这么多东西?
紧接着,周宜微就将这些香料都倒入了锅中煸炒,待到炒出香味后,又加入了一大勺从面板中兑换出来的豆瓣酱,炒出红油,最后又从另一口锅中舀进几勺鸡汤。
香辣刺激的味道扑鼻而来,周宜微用木筷沾了一点放入口中试了试,满意道:“现下只等着煮沸就好了。”
杏雨赫然瞪大了眼:“这样就好了?!”
虽说她们店的风格便是以辣为主,但辣味的汤......杏雨实在难以想象。
洪通海对她们使阴招确实让人不忿,但小姐是不是有些太过着急了...?杏雨觉着关于上新菜式这件事还可以再考虑考虑。
看出了杏雨的惊疑,周宜微却并未急着回答她,反而笑着从架子上取了些食材下来。
“来帮我将这些都切成小块。”
土豆、青菜、处理好的肉片、豆芽、千张、金针菇、虾仁、香菇....那画面上并没有规定火锅所用的食材,所有现下后厨里有什么周宜微就用了什么。
在杏雨切菜之时,周宜微趁此机会从后厨溜到了库房,趁着没人将铜锅用银两兑换了出来,将它清洗干净后,正好那锅底料也算是炒好了。
周宜微舀了几勺到锅中,又兑进去了些鸡汤用来平衡味道。
将特制的锅盖将红油汤底遮挡住后,便取了烧着的煤炭放入那中央镂空的圆柱中,用以持续给锅加热。
这锅底料刚炒出来的时候,周宜微就预料到味道绝不会差,只是现下倒是遇到了一桩难题。
他们自己吃只有一口锅还好,若是真拿出去贩卖,这口锅比起其他的菜可是要难上得多。
因为有汤,重且不说,不留心还容易烫着自己。
原本第一天上半程生意火爆时,周宜微还想过他们三人怕是撑不到沈惜枝出来就得再次招人了,但后来连着三次算得上是生意惨淡,便也熄了这个心思。
但若是她让迟遇去做的事成功了的话,再加之这道火锅,就真的不能为了省钱不招工了。
杏雨的刀工一向出彩,周宜微将铜锅处理好,稳稳放在木桌上时,她也端着木盘将切好的各种菜式出来了。
初看到这口锅的时候,杏雨还愣了愣,但随即瞧见了自己手上端着的菜,却是忽然明了了。
“小姐是想将这些菜下到这锅里煮?”
周宜微点头:“没错。但不是我们煮,而是让客人自己煮。”
杏雨看了一眼正在沸腾的红油锅,又看了看满桌处理好的各种各样的菜式,惊喜道:“这主意好!今日我看很多人用完餐后并未离去,而是留在店内与好友闲谈。这种菜式却是能让顾客也参与到自己做菜的乐趣当中,也不至于除了谈话就什么也做不了。”
周宜微也是这般想的。
今日因着陆柔妙大义灭亲一事,让店里留下了许多人,这也让周宜微意识到了一个点。
越是人多的店,来的人便越多,毕竟谁也不会挑一个没什么顾客光顾的店用餐。
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