路人书

手机浏览器扫描二维码访问

第347章煎熬的魂环吸收过程（第2页）

看着坐在自己旁边的哥哥有黑脸的趋势，奥斯钦干脆利落的溜出了餐厅，还有一条体长三米多的大黑鲔鱼（蓝鳍金枪鱼）在等着自己处理呢！

“十万伏特！”站在船上的奥斯钦，看着被拉到了水面上的黑鲔鱼，羞耻感满满的大喊出了那个雷电法王的口号。成功的电晕了这条倒霉的修为达到了三万年的海魂兽大鱼。

接下来，一刀毙命、扣鳃放血、急速冷冻、吸收魂环。

“接下来又是煎熬的时间了”在意识被拉入那处神秘的厨神空间之前，奥斯钦的脑海中划过了这样的想法。

也别怪奥斯钦得了便宜还卖乖，那个过程换谁上都得觉得煎熬。一位厨神当着你的面在那儿做好吃的，你可以看到食材随着厨神的处理过程呈现出诱人的色泽，可以闻到经过了烹饪的食材散发出来的引人犯罪的香味儿，甚至于你能感受到厨神的动作感受到这些食材的质感，但你就是不能吃！

这但凡是一个对美食有追求的人，都忍不住啊！

“黑鲔鱼，也叫蓝鳍金枪鱼，这是我们这一次制作汉堡的主食材。”

“！！！”

进入到厨神空间之中的奥斯钦受到了暴击，疑似厨神本人的神秘大厨竟然在教授料理制作过程的时候说话了？奥斯钦有点不太敢相信自己的耳朵，但是接下来发生的事情让飞速的接受了这一好消息，武侠再去思索其他的事情。

“仔细看好了，今天要教给你的汉堡跟之前的汉堡可不是同一个种类了。”

“保留住顶级食材自身的鲜美味道，是一个好的厨师必须具备的能力，而黑鲔鱼恰恰就是最顶级的生鲜食材。

虽然说各地的饮食习俗不同，但是顶级黑鲔鱼刺身的美味是无法被否认的。如果像制作寻常汉堡的馅料那样来制作黑鲔鱼肉，那无疑是暴殄天珍。所以今天我今天会采用清蒸的方式来处理黑鲔鱼肉。

火候恰到好处的清蒸，既不会破坏掉黑鲔鱼肉质的鲜嫩感，也会让无法接受生食方式的食客不再对粉红色的肉质感到生理性的厌恶。

当然，为了更好的衬托出黑鲔鱼鲜嫩的肉质，面包的做法也需要改良。小麦粉烘烤的面包对于黑鲔鱼肉来说太干了，这里我们需要将寿司中的醋饭制作方法借鉴过来，制作出独特的米汉堡。

制作醋饭需要的时间不短，所以我们先让黑鲔鱼继续躺在冰库里面。”

取出上好的油润大米倒入清洗盆中，加水，轻柔而快速的搅拌，等到清水开始变白的时候，立刻将盆中的水倒掉，不要有任何的犹豫。

如果在盆中的清水开始变白之后已经搅拌大米，那么大米中很有可能会吸入变脏的淘米水，使得蒸熟的大米中可能带有异味。

淘米水倒干净之后，用洗干净的双手轻轻揉搓盆中的大米，这一步是为了加快大米表面上的脏污脱落。不能长时间在水中清洗，那么就要靠一些干洗的措施来洁净大米。

以上两个步骤重复上几遍，直到淘米的清水不再变浑浊，就可以将大米倒入笊篱之中，静置三十分钟以沥干水分。当然，静置的过程中不要忘了给大米的表面盖上一层湿布。

接下来要做的是寿司醋，盐、糖、白醋充分搅拌均匀，放入厚实的干海带，静置，直到海带的体积膨大至原来的两倍。

做完了这两步，神秘大厨就从冰库中取出了今天的绝对主角——黑鲔鱼。

断头、去尾、剥皮、割下黑鲔鱼腹部脂肪含量最多的大腹腩肉。其他的鱼肉也有用，但是神秘大厨要用来制作汉堡馅料的是这块大腹腩肉。

清洗、切碎（只是切碎，不是剁成肉馅）、加入鸡蛋清小心的搅拌上劲儿，稍微撒上一点盐，盖上保湿的湿布放入低温冷藏的环境。

大米静置的时间还不够，所以大厨没有着急进行汉堡制作过程中的其他步骤，而是开始处理起了黑鲔鱼身上的其他部位的肉。

大腹腩肉剩下的部分，片出几块比较薄的肉片后，剩下的部分全部被大厨切成了适合一口吃掉的厚实肉块。

接下来是脂肪含量稍微逊色于大腹位置的鱼肉的中腹腩肉，处理的方式差不多，只不过由于没有之前的消耗，中腹腩肉片出来的薄肉片稍微多了一些。

剩下的普通赤身鱼肉就没甚好说的了，留下几块厚实肉块，其他的全部片成薄片。

由于黑鲔鱼的体型巨大，所以尽管大厨的动作不慢，但是当鱼肉全部处理完的时候，大米的刚好完成了三十分钟的静置过程。

取砂锅，向其中倒入与大米等量的清冽山泉水，放入大米。接下来是蒸米饭的时间，大火煮沸、小火蒸煮、关火焖制。

在等待米饭出锅的时间，大厨捞出了寿司醋中的海带，用湿布完全打湿了一处案板。开锅后搅拌均匀的米饭就这么扣在了案板之上。

深呼吸，诱人的米香充斥着奥斯钦的鼻腔，吃不到嘴的奥斯钦只能贪婪的多吸两口空气。

寿司醋被大厨浇到了完全摊开的大米饭上，奥斯钦有注意到大厨在浇淋寿司醋的过程中手中的饭勺一直在不停的切拌着案板上的米饭。

努力抽了抽鼻子，奥斯钦发现空气中的香味开始发生变化了。寿司醋受热后散发出来的香味正在和米饭的清香完美的融合到一起。

“这是一个关键点，想要制作出上乘的醋饭，那么寿司醋与米饭的混合必须均匀。而想要让寿司醋与米饭完美融合，就必须借助米饭的热量。也就是说要趁热，凉了可就做不到了。”

好长时间没有出声的大厨猛一出声，着实吓了奥斯钦一跳。不过奥斯钦不得不承认，大厨出声的时候确实是关键，要不然这种制作醋饭的要领奥斯钦很有可能会领悟不到，或者花费更长的时间才能领悟到。

（）

。

看小说，630book

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。