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林满这边也准备好了,正安排着人上菜。
在许多人的翘首以盼下,第一道菜终于端上了桌。
镇上的宴席正式一点,前菜是冷盘。
“双福临门!”
这次报菜名的是孙明启,上次他就觉得是很不错的形式,理所当然地借用了。
这名字起得好啊!
李员外笑着看向桌上的菜,一个个拇指粗细的小卷,摆放精美地盛在盘子里,金灿灿的颜色,看着确实赏心悦目。
夹起咬一口,外酥里嫩,有肉汁的香气,也有素菜的清淡,再混合着表皮包裹的酱汁,三重口感在嘴里交汇,越嚼越有滋味。
“哎!”有点胖的老友刚嚼了两口就忍不住出声,“太好吃了!”
桌上其他人也是同样的感觉,纷纷点头应和。
这道菜其实是林满改良过的金丝鸡肉卷。
鸡肉片成薄片,腌制后中间放上山药泥卷起来,外面再裹上一层调制过的蛋液,过油炸一遍定型,就做成了。
精华就在独特的酱汁上,是林满的独门秘制。
吃完一个根本不过瘾,反而勾起了肚子里的馋虫,众人再想下筷子的时候,发现盘里竟然空了。
精致的菜肴就是量小而精的。
不过还没等他们叹口气,第二道菜又来了。
“连年有余。”
是一道鱼羹,浓白的汤底,里面飘着丝丝缕缕、颜色不同的细丝,看着清淡,却散发着浓浓的香味。
每人面前盛了一小碗,拿着调羹的手已经蠢蠢欲动,迫不及待地舀一勺放到嘴里。
鲜!
只有这一个字能形容这美妙的口感。
鱼羹的做法有点繁琐,新鲜的鲫鱼在锅里小火煎至骨肉分离,用锅铲全都碾碎成泥,加水煮沸,汤底就会又浓又白。
最后还要用筛子把细碎的鱼肉和鱼骨全都过滤出来,只留纯净的汤水。
加入切成丝的鱼肉、豆腐、笋、木耳等,出锅前再打入鸡蛋清搅拌,使得汤更浓稠。
在灶房帮忙的其他人,看到他做这道菜的时候,眼睛都瞪大了。
这果然是富人老爷才能吃得起的菜啊,那么多条鱼,用完就扔了,只是为了熬个汤。
不过当那扑鼻的香味传来时,又觉得,好像鱼也没有白白浪费。
“老李,你这大厨找得好啊,等会儿吃完了我可得见见。”
胖老头是个老饕,家里也算有点资产,平生最大的爱好就是吃,这镇上都吃遍了,有时也会跑到府县去找好吃的。
好长时间没吃到合心意的,没想到今日碰上了。
李员外哪能不知道老友的性子,他一边握着调羹舀得飞快,一边点头回应,“行行行,让你见。”
旁边人也都起哄着说要见一见。
两道菜上来,众人都吃开心了,也折服于大厨的手艺之下。
菜量小,感觉还没过瘾,几口就吃完了,嘴里空空的,又开始期盼下一道菜。
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