路人书

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“粽子的种类很多，当然最常见的是糯米包的，不过我见过有人用各种豆子和糯米一起包的，里面裹着一粒蜜枣……”“咸味的肉粽子也有很多人爱吃，可我最喜欢的还是蛋黄豆沙，哦，对了！还有莲蓉！”“莲蓉怎么做？这我就不清楚了。不过既然说是莲蓉，大概离不开荷花、莲藕、莲子了！”“还有一种水晶粽子，是半透明的，里面裹一团豆沙，做得精致可爱。”“为什么是透明的？好像不是用糯米而是用西米做的。”“西米呀……是赤道上一种棕榈树的树心，树破开之后，肚子里全是淀粉，这种淀粉……大概是煮一煮？然后就能做成各种大小的小丸子，晒干之后就是西米了！”“西米还可以做蜜瓜西米露，椰汁沙冰，好多凉凉甜甜的食物……”这个夜晚也和其他很多夜晚一样，充满了对各种食物的幻想。第二天一早，何田把做好的香包挂在棚板四角，易弦把小粽子串挂在屋檐下和门帘两边，风一吹，迎风飘舞，到处都是清香。何田听奶奶说过，端午这天还有什么扫五毒的传统，但是奶奶也不知道怎么扫，大概就是打扫庭院之类的？怕蜘蛛、蜈蚣、蝎子、蟾蜍、蛇这五种毒虫跑进屋子里藏着？反正何田和易弦拿了猪毛刷子，先给大米的窝棚扫了一遍，再给它刷了刷毛。小鸭子小兔子也放在笼子里提出来晒晒太阳。最后，再给小麦大米脖子上各挂上一串花花绿绿的小粽子。易弦看小麦戴着这串小粽子实在太可爱太好玩了，就让何田也给他做了一串，穿上大小不同的五个小粽子，用串珠隔开，尾巴上坠一个用香蒲叶劈成细丝做的穗子，绳头留得很长，打成花结，挂在腰带上。何田看易弦骚包地走了一圈，给自己也做了一个挂在腰上。易弦看了就笑，“这下一家人整整齐齐的了。真好。”端午这天的传统有赛龙舟、扫五毒、吃粽子，前两样只能略表心意，吃粽子可是重点。用易弦的话来说，要不是粽子这个好吃的东西，谁还记得起端午节啊。昨天晚上缠小粽子的时候，何田就带着易弦做好今天包粽子的准备了。据她的了解，易弦是只知道好不好吃、怎么吃，怎么做是完全不知道，有时连吃了什么也不清楚。但是他的口味倒是不难掌握。又甜又咸嘛！何田昨晚临睡前泡上了一小缸糯米，准备多多地做一些粽子。去年没能吃上粽子，今年要补回来。咸鸭蛋今天早餐的时候就煮好了，还伴着红枣大米粥一人吃了一粒，现在剥出剩余的蛋的蛋黄，放在大碗里备用。豆沙是早就炒好了，细滑香甜，入口即化。除了这些，何田还腌了些肉。前天打到的松鸡、野鸭，洗剥好了还放在地窖里呢，昨天晚上拿出来，松鸡只选腿肉，鸭子切掉鸭脯，通通切成两厘米见方的小方块，用糖、蜂蜜、酱油、一点盐腌了，放在盖碗里，搁在阴凉的地方，腌了一夜，早就入味了，鸡肉的颜色变成了棕褐色，鸭脯成了棕红色。此外她还泡上十几粒板栗，一小把红豇豆和花生。配料准备齐全，何田就开始包粽子了。先要把粽子叶煮好，晾凉。包粽子，常用的叶子是箬叶，芦苇叶和竹叶。箬叶生在林间，岩石边小溪边常见，但夏季的森林并非很安全的去处，所以何田没有采集箬叶。何田和易弦最近不是在家中耕种，就是捕鱼和猎捕飞禽，熊、豹子出没的密林深处，他们是很少去的。森林里现在是一年中枝叶最繁茂的季节，越到林子深处，叶子遮天蔽日，连青苔都生得比平时更多，树枝上，树干上，常是一团团垂下的青苔和藤萝，在这种环境中，嗅觉完全和野兽无法相比的人类先就站了下风，厚厚的植被让动物们走路时悄无声息，也不容易发现它们的脚印，它们很可能在十公里之外就闻到了你的气息，偷偷走到你的背后时你还没发觉。芦苇叶在水塘边常见，叶片又宽又长，如果不用芦苇叶，还可以用香蒲叶。这两种水生植物的叶子都有种清香，包出的粽子很好吃。何田最喜欢的，是竹叶粽子。竹叶有种芦苇叶和香蒲叶没有的特殊香味，从叶片中剥出粽子，还有些粘在竹叶上的糯米，何田总是忍不住舔掉它们。太香了！竹叶还有个芦苇叶和香蒲叶没有的优点，就是它更不易折断。粽子打开，吃完，叶片泡水，洗掉上面的米粒和黏腻，晾干收好，还能再用几次。所以她就用了竹叶。包粽子的竹叶，最好的是一种已经有些发黄的叶子，这个叶子看起来卖相不佳，像是开始萎黄了，叶片上还有些大如榛果的棕黑色斑点，但是包出的粽子最好吃。这个叶子也最宽大，适合包特别多馅料的粽子。比较窄一点的绿色竹叶，可以用来包豆沙粽子，包好的粽子放在掌心小小一粒，煮熟之后，解开叶子，糯米颗颗晶莹，染上了一点竹叶的碧色，香糯滑腻，就算不包任何馅儿，只是白米粽子，沾一点白糖，也是让人非常满足的下午点心。竹叶收来之后，剪齐尾部，一叠一叠地折成三折，放进锅里，加水浸没，和包粽子的绳子一起先煮熟。包粽子的绳子，何田用的是劈开的芦苇叶和香蒲叶。叶子煮上二十分钟，就可以捞出来晾凉了，这时，满屋都是清香。煮过的叶子和绳子变得更加柔韧，可以随意折叠而不会折断。何田教易弦握住一片叶片，卷成一个圆锥，收紧之后填上糯米，再放上一小勺豆沙，再盖上一层米，把剩下的叶片向下压，盖紧，捏实，叶尾缠在已经成型的粽子上，再用线缠紧，绑上，就大功告成，可以放在锅里了。这是小粽子。大粽子要用两片叶子，一上一下叠在一起，窝出的圆锥更大，先填上一把糯米，再放上一块肉，再填上一把米，之后按各人喜好放上或是一粒咸蛋黄，或是几颗豆子花生，或是一粒板栗，当然了，也少不了易弦爱吃的豆沙和蛋黄，最后再盖上一层米，包好扎紧。也许是因为这次关乎吃食，易弦学得格外好，很快就能自己开始包粽子了，两人一起动手，不一会儿包了满满三大盆锅粽子。大的放了两盆，小的一盆。何田把一样馅料的粽子系在一起，挑了几样，找了家中最大的锅，大的放在下面，小的放在上面，添上水，放在火上煮起来。煮好的粽子放凉之后，挂在竹竿上晾干，放在木盒里储藏在地窖里，就像放在冰箱里。要吃的时候取出来，或者放在蒸笼上加热，或者重新煮一下。这么一大锅粽子煮好之后，刚好也快到午饭的时间了，满屋都是香味。易弦早就等不及了，喊着烫捞出一粒粽子，放在陶盘上。粽子剥开之后，更是令人食指大动，米粒晶莹，油脂丰美。易弦先吃了一粒他点名要求的豆沙蛋黄，又吃了一粒何田最爱的鲜肉加板栗和豇豆的。他立刻觉得这种粽子也很好吃，又跟何田分了一粒吃。这种大粽子，何田一粒就吃得八分饱了。今天是超常发挥。粽子不管咸甜，趁热吃好吃，放冷了吃另有一番风味，想到今后去打猎时可以带一串粽子当午餐，何田又剥了一粒红枣粽子吃。何田个人认为，红枣粽子剥开后，卖相是所有粽子中最漂亮的，晶莹的粽子站在绿竹叶上，糯米染上竹叶的碧绿，红枣依旧是鲜红色，那层代表甜度的颜色还渗透到了周围的糯米上，清香扑鼻。下午午休时，他们又一人吃一粒小巧玲珑的豆沙小粽子，再喝点竹叶茶，闲聊一阵。窗外林中蝉鸣依旧，山涧潺潺，虽然眼前这盘粽子并非什么十分难得的食物，但这一刻的小小幸福却充实真切。

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