路人书

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很多浆果可以晒干做成果干，这样就能在缺乏新鲜蔬菜水果的冬季也吃得到。烘焙饼干、面包时加入面团，再加些坚果仁，或者和炒过的燕麦、野米一起用滚水一泡，浇上一勺蜂蜜，就是一顿简易而营养丰富的美味早餐，野营或是打猎时很方便的。浆果也可以做成罐头，洗净晾干后，用滚水混合适当比例的盐和糖，放凉后倒入玻璃瓶，再倒进浆果，密封好，可以保存很久。当然，也可以做成果酱。涂面包、馒头、煎饼、饼干。总之，各种浆果是需求量很大的食物，要多花些时间采集。大米不断走着，何田和易弦的浆果篮子也越来越沉。渐渐的，易弦闻到阵阵花香，他抬起头，看到不远处开着大丛大丛的玫瑰花，就像绿草地上的一条锦缎，很多蜜蜂和蝴蝶也被吸引来，在花枝上翩翩起舞。他看向何田，何田也正在对他微笑，“漂亮吧？”“嗯。”玫瑰花丛延绵两三百米，最高的已经有近两米高，其中还夹杂着许多野蔷薇，有些枝头已经长出朱红色的蔷薇果。“这里是我爷爷发现的，最开始花丛没有这么大，他把周围其他高大的树木都砍了，慢慢就越长越大了。这附近还有个蜜蜂窝。找一天我带你来采蜂蜜。”越靠近花丛，香味越浓郁。何田眯着眼睛深深呼吸，把采集浆果的篮子卸下来盖好盖子，在腰上绑上另一个篮子，去收集玫瑰花。“我们只要最大最鲜艳的花蕾。”她拿出两副松鼠皮做的五指手套，给易弦一副，“要小心啊。”易弦看到满目都是玫瑰花蕾，觉得应该比采浆果要容易得多，可是一上手才发现，要大，要颜色鲜艳，要完整的没被虫子咬过的，还真不太容易。但是在花香怡人的地方工作，总是心情愉悦的。太阳渐渐西行，何田决定收工了。经过桑树的时候，他们又摘了些新鲜的嫩叶，还带走了十几个蚕茧。蚕茧的颜色乍一看差不多，但放在一起对比，即使同一棵树上的蚕茧颜色也不同，有些是浅绿色，有些偏黄。回到家，易弦给大米刷毛，何田把雉鸡破腹，取出内脏。鸡肝放在油锅里加一点盐慢慢煎，煎出的脂肪用小铁勺舀起来，浇在鸡肝上，不用煎得太久，只要两面都变色了就行，放在盘中再切开，只是闻着香味就直咽口水。鸡胗子小心地剥掉那层黄色的膜，这个炕干磨碎之后是一味药材，可以治疗积食。鸡胗子和鸡心用铁签子穿了，包上一层从肚子里取出的黄黄的鸡油，放进烤屉里，烤上十分钟拿出来，切开，洒上一点酱油。剩下的雉鸡明天再处理，先在它空空的肚子里塞上草木灰，用草绳绑紧，装在盛着沙子和锯末的木箱里，放进地窖。鸡肠之类的内脏剁成几段，送给鸭子们加餐。小麦也分了好大一段。易弦和何田吃完这顿夜宵，满足地洗漱睡觉了。躺在棚板上，还有些微光。“更北方的地方现在是极昼吧？”“大概吧。”两人随意聊了几句，何田问，“你还饿么？”易弦看不到她，但是莫名感到她的语气有些古怪，他不由凑近一点布帘，“我……还好吧，怎么了？”何田从帘子边缘推过来一个东西，“还饿的话可以吃这个哦。”他低头一看，先没看清那是什么，跟一粒枣核差不多大，椭圆形，两边微尖，棕色的，光光亮亮的，再仔细一看，那东西上好像还有些凹槽。“这是……什么？”他正感到不对劲，帘子那边何田就低低笑了，他捏起那东西，正要往眼前放，那东西突然扭动了一下，竟然是活的！易弦惊叫一声把它甩了出去，“是蚕蛹！”原来，何田剪破了一个蚕茧，把一颗活蛹推给了他。“哈哈哈哈哈！”帘子另一边，何田捶床大笑，唉，可惜没看到易弦刚才大叫时的表情。她有点遗憾地伸手摸摸帘子，手心一热，是易弦把他的手贴了过来。两人又笑了一会儿，睡着了。屋子外面，树林里，终于升起月亮。到处是青蛙和虫子的鸣叫。作者有话要说：今天也祝大家用餐愉快。哈哈哈。昨天有同学留言说不喜欢吃田鸡的，今天这个可能对他们来说更难接受了。其实我小时候，除了这两种夏天野味，还和小伙伴们一起去捉过蝉蛹，这个要清晨去，蝉蛹是会爬的，长着一对大爪子，它们炸了沾盐吃才真是一绝啊！比蚕蛹好吃多了！尤其是大爪子，又脆又香。什么炸日本软壳蟹呀，弱爆了！蝉蛹爬上树，后背裂开，爬出来，就有翅膀了，留下的壳就是蝉蜕，是一味中药。成语金蝉脱壳也是这么来的。我小时候的城市里夏天到处都有蝉，青蛙，蝌蚪，蜻蜓，现在很少见了。玫瑰花酱和果酱采来的各种浆果和玫瑰花蕾都要清洗干净，才能进行下一步制作。第二天一早，太阳还没升起，易弦烧水做饭，何田就带着昨天的收获去山涧边清洗。花蕾放在竹篮里，先浸泡在溪水中，轻轻用手搅一搅，洗掉上面的灰尘、蛛网还有可能的虫卵，然后提出来放在石头上，等篮子不再流水了，把花蕾倒在大竹匾上晾干，时不时还要翻一下。浆果分类洗净，在晾干之前还要丢进水盆或是水缸里，那些漂浮起来的果子就不要了，剩下的果实选出完整饱满的，也放在竹匾上晾晒。太阳升起之后，何田捡起一半的果实和花蕾，一半留着晒成干果和干花，剩下的准备做成果酱。何田去年只晒了玫瑰干花，因为没打到足够多的貂皮，没钱买很多的糖，所以没做玫瑰酱。因为做玫瑰酱是非常费糖的。玫瑰花蕾和糖的比例是一比三，如果做到一半觉得不够，还要再加糖。有些年头，花蕾所含的水分更多，那就不需要太多糖。做酱时要把花蕾的花萼和花蕊都去掉，只留下花瓣，放在一个大锅中，加入砂糖，用力揉搓，花瓣慢慢渗出深红色的花汁，满屋子都是玫瑰浓郁的香味。花汁中含有丰富的花青素，会把皮肤染黑，每次做了玫瑰酱后，指甲缝里和手心上好几天都是青黑色的。每到这时，何田就想，要是有双橡皮手套就好了。或者塑料手套也行啊！谁会想到一百年前泛滥成灾的一次性手套有朝一日会成为稀罕物呢。花瓣揉搓出花汁后就会慢慢和糖混合，变得黏稠，这时还要用擀面杖继续搅，把花瓣都捣烂，直到看不到完整的花瓣为止。这时的玫瑰酱初具雏形了，花瓣和砂糖变成了一团黏糊糊的玫瑰色的泥，把它放进玻璃罐中，用擀面杖压实，再毫不客气地浇上蜂蜜，直浇到离瓶口还要三四厘米的高度。盖好瓶盖，放进地窖，经过三个月的发酵，玫瑰酱就做好了。到那时，花瓣中苦涩的味道完全消失，只剩下玫瑰花特有的香甜，挖上一小勺用温水泡开，是寒冷的秋冬季节难得的热饮。保存了夏日香气的玫瑰花酱当然还可以用来涂面包，或者做点心的馅料。今年他们买了不少糯米粉，可以在红豆沙里加一点玫瑰酱，包些玫瑰汤圆煮来吃。要是那时候鸭子会下蛋了，早上在滚水里煮几粒汤圆，再打一粒蛋，就是热气腾腾香香甜甜的一顿早餐。何田美滋滋地想象着玫瑰汤圆的味道，开始做果酱。蓝莓、树莓和黑莓的甜度不同，做果酱时用糖的比例也稍有不同，但是做法都一样。比起玫瑰酱，它们所需的糖要少得多。何田把晾干的蓝莓放在一只陶锅里，用木勺压烂，洒上糖，蓝莓和糖的比例大约是八比一，然后搅一搅，让糖和蓝莓充分混合，蒙上布，放上一会儿，蓝莓的果汁就被糖析出来了，这时再做果酱就更容易。

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