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第142章 罗源夜宵 鉴江蛏干炒饭飞竹苦菜小肠汤与白塔海鲜煎饼（第1页）

第142章罗源夜宵：鉴江蛏干炒饭、飞竹苦菜小肠汤与白塔海鲜煎饼

随着篝火的余烬渐渐熄灭，夜已深，但我们三人的兴致却丝毫不减。

肚子适时地发出了抗议，叶婉清一拍脑袋，兴奋地说道：“走，带你们去尝尝罗源超棒的夜宵，那滋味，保准让你们欲罢不能！”

我们沿着街道漫步，空气中弥漫着夜晚独有的烟火气息。没走多远，便来到了一处热闹非凡的夜宵摊聚集地。

摊位上的灯光将四周照得通明，摊主们热情地招呼着客人，食客们的欢声笑语交织在一起，构成了一幅充满生活气息的画面。

叶婉清轻车熟路地领着我们来到一个卖鉴江蛏干炒饭的摊位前。摊主是一位头发微卷的大叔，脸上挂着朴实的笑容，正熟练地在炽热的铁锅前忙碌着。

他先将金黄的蛋液倒入锅中，瞬间蛋液便滋滋作响，迅速凝固，大叔翻炒几下后加入提前准备好的米饭，接着抓起一把色泽诱人的鉴江蛏干撒入锅中，随着不断地翻炒，米饭变得油亮，蛏干的香气也逐渐弥漫开来。

大叔还撒上一些翠绿的葱花，那色彩搭配，让人看了就垂涎欲滴。

我迫不及待地盛了一碗，入口的瞬间，米饭的软糯、蛏干的咸香和葱花的清新在舌尖上完美融合。每一口炒饭都能感受到蛏干独特的嚼劲，仿佛大海的味道在口中绽放。

我眼睛一亮，一边咀嚼一边含糊不清地说：“哇，这炒饭太好吃了，这蛏干太绝了！”

陈瑞也连忙挖了一大勺放入口中，不住地点头称赞：“这味道，鲜得眉毛都要掉下来了！”

叶婉清看着我们狼吞虎咽的样子，捂着嘴笑道：“瞧你们这吃相，也不怕噎着。这鉴江蛏干炒饭可是罗源沿海一带的特色。鉴江的蛏子肉质肥美，制成蛏干后更是风味独特。大叔，您做这炒饭多久啦？”

大叔停下手中的动作，擦了擦额头的汗，笑着说：“有好些年咯，每天晚上来吃的人可多了，就图这一口鲜。对了，你们是外地来旅游的吧？

尝尝我自制的蒜蓉酱，配这炒饭，味道更是一绝！”说着，大叔热情地递过来一小碟酱料。

我赶紧挖了一勺蒜蓉酱拌进炒饭里，入口瞬间，蒜香与炒饭的香味碰撞出奇妙火花，我眼睛放光，冲大叔竖起大拇指：“大叔，您这酱太赞了，和炒饭简直是绝配！”

大叔笑得眼睛眯成了缝：“喜欢就好，多吃点！

其实在家做这鉴江蛏干炒饭也不难，先把蛏干泡软，切成小段，锅里倒油，油热后先炒香蒜末，接着把泡好的蛏干倒进去煸炒出香味，盛出备用。然后再炒鸡蛋，把鸡蛋炒散后加入米饭翻炒均匀，最后把炒好的蛏干倒回锅里，撒上葱花，加点盐和生抽调味，快速翻炒几下就成，味道差不离儿，你们回去可以试试。”

...

这时，我因为吃得太快，被米饭呛到了，一边咳嗽一边还不忘竖起大拇指，含糊地说：“真……真好吃，咳咳……”

大叔赶紧递过来一杯水，笑道：“慢些吃，没人跟你抢！”

离开炒饭摊，我们拐进一条小巷，来到一家卖飞竹苦菜小肠汤的小店。店内摆放着几张古朴的木桌，墙壁上挂着一些乡村风景画，营造出一种温馨的氛围。

店主是一位和善的阿婆，她正从热气腾腾的大锅里为我们盛汤。只见碗里，苦菜翠绿鲜嫩，小肠处理得干干净净，切成均匀的小段。

我小心翼翼地尝了一口汤，微苦的味道瞬间在口腔散开，但紧接着便是小肠的醇厚香味，两者交织，口感丰富且层次分明。

小肠煮得恰到好处，软糯又有嚼劲。我不禁感叹：“这汤太特别了，苦得让人回味。”

陈瑞也端起碗，大口喝着汤，赞不绝口：“太好喝了，这味道真独特！”

叶婉清一边吹着汤，一边说道：“飞竹的苦菜可是当地一绝，搭配小肠炖煮，不仅美味，还清热降火呢。阿婆，您这汤的配方是祖传的吧？”

阿婆笑着点点头：“是啊，我家做这汤几十年了，一直都是这个味道。

以前家里穷，这汤可是能填饱肚子又能滋补身体的好东西，现在条件好了，大家也还是爱这一口。你们在外地怕是很难喝到这么正宗的。

其实在家做这汤，关键是小肠要处理干净，用盐和面粉反复搓洗，直到没有异味。苦菜洗净切段备用。先把小肠放入砂锅里，加姜片和料酒，大火煮开后转小火炖煮约一小时，等小肠快熟的时候放入苦菜，再煮个十来分钟，最后加盐调味就可以了。这汤煮出来，苦菜的苦味和小肠的香味相互交融，特别好喝。”

...

这时，我不小心把汤洒在了手上，一边甩着手一边咋呼：“哎呀，这汤太香了，连我的手都想尝尝！”

阿婆被逗得哈哈大笑：“小伙子，小心些哟，别烫着。这汤凉一点喝，苦味会更明显些，别有一番滋味呢。”

随后，我们来到一个卖白塔海鲜煎饼的摊位前。摊位前围了不少人，摊主是个年轻小伙，手法娴熟地制作着煎饼。

他将搅拌好的面糊均匀地倒在烧热的铁板上，迅速摊成薄饼，接着放上新鲜的虾仁、鱿鱼、海蛎等海鲜，再撒上一层芝士碎，随着温度升高，芝士逐渐融化，香气扑鼻而来。

小伙熟练地将煎饼翻面，煎至两面金黄，最后切成小块装入盘中。

陈瑞拿起一块煎饼，咬下去，外皮酥脆，“咔嚓”一声，紧接着是海鲜的鲜嫩和芝士的浓郁。虾仁的q弹、鱿鱼的嚼劲、海蛎的鲜美，多种口感混合在一起，令人陶醉。

他竖起大拇指：“这煎饼太赞了，海鲜超新鲜！”

我也吃得满脸是酱，忙不迭地说：“太好吃了，我能再吃一份！”

叶婉清看着我满脸的酱料，忍不住笑出了声，掏出纸巾帮我擦脸，说道：“你看看你，吃个煎饼都能吃得这么狼狈，这是要和煎饼‘融为一体’呀？”

我嘿嘿一笑：“谁让这煎饼太好吃了，我控制不住我自己嘛。”

小伙在一旁也跟着笑起来：“好吃就多吃点，管够！我们这煎饼的食材都是每天一大早去码头挑的最新鲜的，所以味道才这么好。

你们觉得这口味和你们家乡的煎饼比起来咋样？

要是在家做这海鲜煎饼，也挺简单的。普通面粉加水，搅成面糊，不要太稀也不要太稠，能流动就行。然后把虾仁挑去虾线，鱿鱼切成花刀，海蛎洗净。锅里倒点油，油热后倒入面糊，摊成薄饼，把准备好的海鲜铺在面糊上，撒上芝士碎，盖上锅盖，小火焖一会儿，等芝士融化，煎饼边缘微微翘起，就可以出锅了。

自己在家做，虽然没有我这摊子上的这么专业，但也别有一番风味。”

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