路人书

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第39章（第1页）

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“嗯，要学厨，先练刀。刚开始练习的时候都要用食物来练，不过我已经不需要了！”伊凡自信满满地道，能够突破乙木真经第一层就足以说明他的刀工已经大成。

要说乙木真经是一部修炼法诀，伊凡更觉得他是一部能让人追求厨艺巅峰的功法。在真经的第一层全部都是关于刀法的练习，有关心法的部分都是辅助，所以他一直觉得创作这部功法的人一定是一位伟大的厨师。

在中国菜中，刀法，也就是对食材的加工是非常重要的，将决定菜肴制成后的色、香、味、形等各个方面。

只有切割后的原料整齐划一，不论是切丁、丝、片、条、块或者其他形状，其厚薄长短都应该均匀时，才能保证食物在烹制过程中达到同时成熟、同时入味；同时，只有当切割的原料清爽利落，不存在粘连时，烹调出来的菜肴色、香、味、形才会上佳。

相应的，由于不同的菜肴对于原料的形状要求不同，所以刀工必须与烹调方法协调一致，分清菜肴的主料与辅料，使主、辅料的加工形态保持基本统一，确保辅料形态随主料的形态变化。

最重要的是在进行原料加工的时候，必须特别注意合理使用食材，量材而用，才不会使得一些珍贵的食材产生浪费。

这五点是厨师刀功的基本要求，而经过了两辈子沉淀的伊凡已经能非常完美的掌握这些了。

“切菜还有这么多讲究？”

听伊凡为他讲解为厨师刀功的基本要求，亚度尼斯眼睛都瞪大了，反正都是要吃进嘴的东西只要好吃不就行了？

伊凡很不屑的瞥了他一眼，亏他还自诩美食家，真是一点追求都没有。

“刀工好坏，对作出来的菜差别可大着！看着！”

一边说着，他随手拿起了一个土豆放在另一个砧板上。他挑出一把平直的菜刀，将土豆切为两瓣，就见他只是手腕飞快的震动，那个土豆就很快成为了细丝。

伊凡拎起几根细如牙签的土豆丝，它们都是差不多的长短粗细，在光线的透射下显得晶莹透明。

“记得上次你说好吃的醋溜土豆丝吧，如果不是这么长短粗细的土豆丝，做出来就没有那么爽口入味了。而且，你不觉得这样粗细均匀的土豆丝比大小不一、粗壮无比的那种吃起来、看起来会更美味一些吗？”

“好像也是！”

说起醋溜土豆丝让亚度尼斯忍不住嗦了一下口水，伊凡做出来的土豆丝一根一根晶莹透明，透亮的土豆丝中撒着点点切碎的细葱，吃着酸酸脆脆的，非常爽口，“继续切，晚上我要吃土豆丝！”

伊凡扫了他一眼，又飞快的切了一个土豆，将切好的丝放入凉水中浸泡起来。

“你说的那些我有些明白了！”亚度尼斯点了点头，好奇地问，“不过你的刀工还能干什么？”

“能做的事情多了！”显然伊凡今天心情非常的好，于是干脆给他一一演示起来。

想到金吉拉喜欢吃鱼，于是他取出一条大眼鳟鱼，准备做成鱼丸。

这是一种多刺的鱼类，他飞快的将其去皮，然后刀尖仿佛知道哪里有鱼刺一般，以极快的速度挑走了鱼刺，将鱼肉与鱼刺分离开来。

挑鱼刺、打鱼片都是非常考验厨师刀工的活，但是伊凡做起来却如同呼吸一般轻松，让亚度尼斯也不禁感叹起他刀工的精妙。

甚至他还忍不住想，如此绝妙的刀法，一旦伊凡有了雄厚的斗气，那么在与人打斗的时候用出来不知道会有什么惊喜？

伊凡处理完鳟鱼，发现亚度尼斯还在傻傻的望着自己，不由得笑了笑，“再给你看我最后一样绝技，雕花！”

说着他取了一个萝卜，拿着菜刀便在萝卜上雕琢起来。他镇定自若的不时用刀尖，刀身，刀背处理着萝卜，很快在亚度尼斯惊奇的眼神中一只惟妙惟肖的小猫就出现在伊凡的手心。

那只小猫除了是全白色以外，简直就是金吉拉的缩小版，一副摊着肚皮懒洋洋的晒太阳的样子，看起来娇憨可爱！

伊凡将萝卜扔给亚度尼斯，得意地道，“像吧？”

亚度尼斯拿近一看，发现那萝卜雕成的小猫上面毛发纹理都清晰可见，如果这是用石材或者玉石雕琢的简直就可以称得上是一件艺术品了。

可是他的心里却很不满意，不知为何胸中升起一股怨气，“为什么要雕那只老猫？”

“啊，因为金吉拉很可爱呀！”伊凡眨了眨眼，不解地回答道。

“屁。他一点都不可爱。”亚度尼斯呸了一口，怒道，“为什么不雕蛇！我们黄金蛇很可爱的。”

这世界上有长相可爱的蛇吗！？

伊凡不禁翻了翻白眼，当然这话他是不敢讲出口的。

“我又没见过你的变成原型的时候！”

“哼。你以后少接近那只老猫。他最狡猾了！”亚度尼斯一会瞪着那只萝卜猫，一会警告伊凡，然后愤愤不平地嘀咕道，“下次给你看我的本体，让你看看什么叫可爱，什么叫漂亮！”

“好吧，好吧！”伊凡不由得将双手举到胸前，无奈地告饶。

看伊凡这么乖巧的样子，亚度尼斯这才释怀，但是看着手中的萝卜猫还是让他的怨念十分深重。

他手一抖，干脆将那雕花扔进了嘴里，边嚼边愤然道，“下次我一定要将那只死猫也剥皮抽筋，吃掉！”

021.药膳的神奇作用

伊凡的小饭店红了，出名的速度、红火的程度简直令人惊叹！让人看着眼红！

最开始蜂拥而至的是那些女孩子们，这些天她们充分体会到了这些餐点的好处。在一两个星期的时间里，只要是连续食用过这里菜肴的人，皮肤都开始变得更加光泽有弹性，由于气血充沛，让她们脸上一个个白里透红的，粉面桃花，即使不做任何妆容也显得青春动人。

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