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第143章西京美食（第1页）

早上六点，高枫和段刚汇合，俩人在路边一家百年历史的小店喝了碗浓香的驴肉汤，然后在高速口加满油。

猛禽上了高速，六点二升的澎湃动力总算是有了用武之地，从洛水向西不久，就是险要的函谷关，当年关东六国联手攻打秦国，死活就是攻不破函谷关，而秦国能够统一六国，凭借函谷关的险要，进可攻退可守占尽了地利优势。

从九朝古都洛水到十三朝古都西京，距离只有三百八十六公里，高枫开着车一路狂奔，三个半小时之后就赶到了西京市。

“秦州自古帝王都”公元前十二世纪，周文王在这里建立丰京、镐京两京，从此，西安作为中国的政治、经济、文化中心长达一千二百多年）先后有21个王朝和政权建都于此，中国历史上的鼎盛时代周、秦、汉、隋、唐均建都西安。汉唐时期，西安是中国对外交流的中心，是世界上最早超过百万人口的国际大都市，汉长安城是鼎盛时期罗马城的六倍大，隋唐长安城是中国古代乃至世界古代史上最大的都城，在其发展的极盛阶段，一直充当着世界中心的地位，吸引了大批的外国使节与朝拜者的到来，“西罗马，东长安”是其在世界古代历史地位中的写照，朝鲜古都以及日本的奈良、京都等城市都是严格按照唐朝京师长安的建制规划。

西京也是千年帝都，古玩极为丰富，高枫和段刚既然来了，自然不打算轻易错过，俩人在路上就研究过了，这一路俩人每到一个重要的地区都要考察一下当地的文物市场。反正去萨嘎找枯木大活佛开光和寻找老牧人嘉措，都是急不来的事情。

西京小吃在中原和西北享有盛名，尤其是牛羊肉泡馍更是一绝。高枫和段刚俩人都是吃货，来的路上段刚就一直用手机上网查西京的名吃。

“去端履门吃老孙家的羊肉泡馍吧？百年老店信的过！”

高枫开着车进了西京城区，在车流中缓缓穿行。

段刚摇头：“我和西京的网友聊过了，他们说老孙家名声大，赚的是外地游客的钱，真正的本地人最喜欢吃的还是葫芦头泡馍，西京名气最大的店叫做‘春发生’，不过当地网友说铁塔寺的葫芦头泡馍比‘春发生’的还正宗，味道也更好，而且那里离古玩市场也近。咱们中午吃完饭，把车停在宾馆的停车场，步行就可以去古玩市场了。”

当地人的话，自然是更可信一些，高枫按照导航仪的引领，将车开到了铁塔寺附近，找了一家连锁的快捷酒店，将车开了进去。在服务台登记完毕，将行礼放到房间里，高枫和段刚兴冲冲的走向铁塔寺路。

铁塔寺路，这条路的名字简直是太扯了，高枫和段刚走了半天，既不见寺又不见塔，俩人怀疑自己走错了路。找到路边卖香烟的老人问了问，确定无疑这里就是铁塔寺。

“小伙子，这里原本是有一座铁塔的，民国的时候就给拆了。听你们口音是外地人吧？到了咱们铁塔寺街，咋能不吃葫芦头泡馍呢？咱西京人有句俗语‘提起葫芦头，满嘴涎水流’，前面不远那家就是最正宗的！”

高枫不禁莞尔，这老爷子看来也是个老饕。既然当地人说好，那味道肯定错不了！

按照卖烟的老爷子的指点，高枫和段刚很快就找到了那家卖葫芦头泡馍的小店，店面不大生意却极为红火，连门口都摆满了桌子。人群川流不息，每个人都吃的满头大汗，脸上却是一副爽极了的神情。

一般到自己不熟悉的店里吃饭，看看大家都点什么，自己也点什么，肯定错不了。高枫见大家点的最多是尖椒炒肥肠、椒盐排骨，随即也点了这两道菜，要了两碗葫芦头泡馍，又点了半斤装的西凤酒。

事实证明，群众的眼睛是雪亮的，大家都点着两道菜肯定是有道理的！

尖椒脆而不生，肥肠香而不腻，入口绵软又不乏筋道，这盘普通的尖椒炒大肠真是色香味俱佳！

椒盐排骨那就更是绝了，排骨是裹着面包糠下锅炸的，炸完之后洒了椒盐，用料和做法看似和别的地方没有什么不同，但是吃起来却有天渊之别。排骨表面酥脆而里面的肉质则鲜嫩无比，咬开来里面是浓浓的汁水，鲜味几乎把整个口腔都给包裹了起来。高枫一边吃一边赞叹，最后忍不住跑到厨房门口想偷学。厨师倒也不藏私，看见高枫探头探脑的也没生气，继续操作。高枫看到，这里的排骨是放在一个巨大的铝盘里，厨师拿起来不停的在盘里摔，这可是力气活，只见大师傅挥汗如雨。另外一个厨师则把事先摔好的排骨斩成段，然后裹上厚厚的水淀粉放进锅里煮。煮到八成熟之后，才裹上面包糠下锅炸。

看罢，高枫不得不承认，一分耕耘一分收获，排骨经过反复的摔打之后，外表还保持完好，里面的肉丝已经被摔的松软了，这样就可以最大程度的保持里面的肉汁不流失。再经过炸制之后，才能做到外表酥脆里面绵软多汁。

只要肯下这样的功夫，再普通的食材也能烹制出顶尖的美食！

两道菜的味道已经这么好了，那作为小店的招牌的葫芦头泡馍，肯定不会令人失望。服务员拿来了白色面饼和一个大碗，高枫和段刚学着别人的样子把面饼掰开放在碗里。在洛水，也有很多卖泡馍的店，不过那里都不需要客人自己掰面饼，而是用机器来切。高枫和段刚三下两下把饼给掰开，丢在了大碗里。

“小伙子，这样可不行啊！这饼啊，得细细的掰，每一块都要指头肚大小，这样的话，才能充分吸收汤汁的味道，像你们这样大卸八块，饼是烩不熟的，到时候外面熟了里面还有股生面味道。知道的，是你们外地人不会吃，不知道的，还以为咱西京的葫芦头泡馍徒有虚名呢！”

高枫听见了一个熟悉的声音，回头一看是刚才那个卖烟的老爷子。老头亲自示范，每一块饼都是指头肚大小，极为均匀。高枫点头称谢，学着老爷子的样子掰面饼。一张饼，足足掰了半个钟头，但是看看周围人都是专心致志，高枫也觉得这样做肯定是值得的。千百年来流传下来的老经验，必然有它的道理。

在感觉到手指头有些发麻的时候，一张饼总算是掰好了，服务员将碗收走送进了厨房。段刚看见墙上摆着一个神像，好奇的问道：“老爷子，这供的是什么神仙？”

老头笑着道：“这是药王孙真人！咱吃的这个葫芦头泡馍，就是他老人家发明的……唐朝的时候，孙思邈在西京一家专卖猪杂碎的小店里偶吃“煎白肠”端起碗刚吃几口，便觉得有一股骚腥味直冲鼻端，嘴里油腻腻的，很不是滋味，问及店主，才知是制作无方。孙思邈向店主说道：‘肠属金，金生水，故有降火、治消渴之功。肚属土，居中，为补中益气、养身之本。物虽好，但调制不当，也是枉然矣。’于是，他从随身携带的药葫芦里取出西大香、上元桂、汉阴椒等芳香健胃且能解腥去腻之药物，连同药葫芦一起赠给店主。店主将这些香料药物放入锅中，果然香气四溢，其味大增。这家小店从此生意兴隆，门庭若市。店家不忘医圣指点之恩，将药葫芦悬挂门首，并将所卖‘煎白肠’改名为‘葫芦头’……小伙子，这葫芦头泡馍可是好东西，又管饱又养身治病，多吃点吧！”

老人口才颇好侃侃而谈，将这民间小吃赋予了几分神秘色彩。

高枫最近在史籍上很是下了一番功夫，连生僻的《孙真人丹经》都详细的看了几遍。现在听了老人的话，觉得孙思邈真是够神的，吃饭能吃出流传千古的美食，炼丹的时候居然发明了火药。《孙真人丹经》上记载，孙思邈用硝石、硫磺、木炭炼丹，看的高枫一阵阵的恶寒，这老道士没被炸死，肯定是行医多年积了大德了！

一段传说令看似普通的葫芦头泡馍蒙上了神秘色彩，等到服务员将大碗再次端上来的时候，高枫和段刚已经有些迫不及待了。用勺子舀了一口汤，鲜香可口略微带着一点点的中药香气，这种药味儿恰好可以中和掉大肠的油腻，又能再次提香。掰成指头肚大小的面饼，被汤汁浸泡，既不失筋道又软糯适口，配上红艳艳的辣椒和湛清碧绿的小葱。高枫的评价就只有一个字……美！

高枫和段刚，最近的胃口都被白宝给养的极为刁钻，普通的食物都觉得难以下咽，今天来到西京，却被这小店的食物深深的吸引。

吃完饭，高枫和段刚满意的打着饱嗝，晃晃悠悠的回到了宾馆。借着西凤酒的微醺，睡了一个小时的午觉，睡醒之后精神一振。

别说，这葫芦头泡馍还真有提振精神的效果，起码高枫和段刚是这么认为的。

“走，文物市场转转去！”

高枫大声的招呼道。

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