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第27章 海岛牛肉面（第1页）

第一次去夏辉家，总不好空手去的。她往三轮车后看了一眼，解释道：“今天不行，店里还等着我进货回去，要不您把地址告诉我，我改天自己去。”“也行。”夏辉妈妈笑笑，把家里的地址告诉了温玉珠。告别了夏辉妈妈，温玉珠蹬起三轮车往农贸市场去了。一路上，她都心不在焉。她不敢确定，夏辉的调职是不是和许美玉有关系，如果真的是和许美玉有关，那她还真的是不容小觑。她对付了夏辉，那下一步，就是自己了吧？温玉珠扯扯嘴角，笑了。兵来将挡水来土掩，犯不着为了这种人提心吊胆。她现在的目的是赚钱，赚多多的钱。想到这儿，温玉珠整个人都开阔了起来。买完胡椒粉，她又有了新的生意经。她觉得馄饨虽然挣钱，但是工艺复杂，尤其是剁馅环节。八十年代，没有绞肉机，想要得到肉馅，全是凭力气剁。每天准备完馅料，已经累的浑身虚脱。馄饨还有一个弱点，出餐慢。从馄饨下锅到盛出来，一碗怎么也要三五分钟。综合以上弱点，她想到了一个新的种类，牛肉面。八十年代以后，随着两岸交流增多，海岛的牛肉面曾经风靡一时，但是现在，这个小县城里，人们从没接触过这个美食。牛肉面还有一个最大的优点，出餐快。只要头一天准备好浇头，客人点单后煮面捞出，淋上浇头即可。整个出餐过程，不会超过一分钟，这就大大的节省了人力。想到这里，温玉珠在市场里买了香料，然后又去专卖牛肉的门市部，买了两斤上好的牛后腿肉，外加一些牛棒骨，这才回到店里。“小温你买这么多牛肉做什么啊？”王爱华帮着卸货，有些不解。“我想试试做牛肉面，看能不能增加一个品类。”温玉珠扬起袖口，擦拭着额头上的汗，她看了一眼天色，对王爱华说：“王姨，你家还有孩子呢，你先回家去吧。这儿我自己来就行。”“没事啊，她都十六了，是个大姑娘了。我帮你弄吧。”“真不用，你一早上四点就到店了，现在都快下午了，你收拾收拾早点回家歇着。”“那行。”王爱华很感激温玉珠。她帮着温玉珠卸完货，就回家去了。店里只剩下温玉珠一个人，她也清闲自在。洗干净牛肉和牛骨头，温玉珠把食材放在冷水里泡，一个小时以后，血水尽数放出。她把牛肉和牛骨放进熬汤的大锅，又放入了一个鸡架。依次把花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷抓取适量，包在一个纱布袋里，丢进熬汤的锅。小火慢慢熬制，三个小时后，一锅美味牛肉汤新鲜出锅了。她把牛肉夹出来，切成大块，再用酱油和糖烧制，成了浓油赤酱的烧牛肉，浇头制成。她抓了一把面条丢进沸水锅子，半分钟后点一点水，再次沸腾后捞出，淋上鲜美的牛肉汤，再浇上牛肉块，整个一餐做好，也不到一分钟。眼前的牛肉面香气浓郁，她深深地嗅了一口，“太香了！”这时，李梅端着一碗绿豆汤走进店里，她抽动了几下鼻子，“这什么啊？这么香？”温玉珠正想找一个食客先尝尝，没想到妈妈来了，她把碗往前一推，“来得早不如来得巧，妈，赶紧尝尝，我的新手艺！”李梅把绿豆汤递给了温玉珠，自己则坐在桌子前，从筷子笼里拿出一副筷子，拈起一块牛肉，前后左右的看了又看，还放在鼻尖处闻了闻。“这是，什么肉啊？”“牛肉，这是我做的牛肉面。”一听牛肉，李梅砸吧了一下嘴，“这辈子我还没吃过牛肉呢！没想到在我闺女这儿开了荤！”牛肉在八十年代很贵，一般的城里人也吃不起，别说李梅这个从小生在农村长在农村的人了。李梅把牛肉放进嘴里，她闭上眼睛，细细品尝着，不住的点头，“好吃，好吃！比猪肉好吃多了！”“妈，你再尝尝面的味道怎么样，如果可以的话，咱们明天早上就卖这个！”李梅又尝了一口面，肉汤喷香浓郁，浸满了面条。“好！好吃。”李梅连说话的功夫都没挤出来，几分钟过后，面碗见底，就连肉汤了被喝光了。李梅放下碗，意犹未尽，“太好吃了！闺女，你这手艺真了不得！”随即，她又有些担心，“牛肉这么贵，你这一碗得多少钱啊？会有人买吗？”温玉珠在买牛肉的时候，就已经做好了成本控制。牛肉一斤三块一，一斤牛肉可以做出十碗以上的牛肉面。平摊在一碗面上，肉的成本最多三毛钱。其它一切杂七杂八的成本摊算下来，一碗面的成本也就四毛多一点。如果这碗面卖到八毛钱，盈利就不是问题。她比划了一个“八”字，看着李梅，“八毛，你觉得贵吗？”刚出口，温玉珠觉得自己问错了对象。温大强和李梅两口子，一辈子节俭，别说八毛了，就连八分，他们也会觉得贵。没想到的是，李梅却异常支持她，“不贵！我女儿这手艺，就是卖一块钱，也不贵！”温玉珠并不是随便给自己打鸡血的人，她通盘考虑过定价问题，认为八毛钱是最合适的定位。于是，第二天，“海岛牛肉面”的大字招牌，就被挂在了店门前的墙壁上。

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