路人书

手机浏览器扫描二维码访问

第二十三章（第1页）

就在苟雪方刚刚要把那颗银杏子夹起来的时候，窦一通突然出声，“一个人最多吃十五颗！吃多了可是会中毒的！”

“你刚刚已经吃了十五颗了！”

这句话掷地有声，苟雪方一下子就愣住了。

然后趁着这个空隙，窦一通迅速伸出自己的筷子从苟雪方手里抢走了那颗银杏子。

美滋滋地放进自己嘴里。

这时候，苟雪方才反应过来。

大喊一声，“我宁愿被毒死！”

可是窦一通已经吃得干干净净了。

沈一念哈哈大笑，“谁叫你不多读书！”

“知识才是力量！”

众人哄笑作一团。

陈尔在另一边继续做着菜，接下来他要做的依然是一道鲁菜。这道鲁菜名字很美，可以说如诗如画，是陈尔见过最美的菜名。

但是用料和做法都很简单。

这道菜叫做乌云托月，是一道汤品。

乌云托月是一道山东曲阜的地方传统名菜，此菜黑白分明，汤清味鲜，清淡爽口，是醒酒的佳品。

乌云托月是孔府著名的小碗的汤菜，在宴席上是口汤碗的一种，又叫进门点心，有时也可做成大汤碗。将紫菜撒成片。用鸽蛋制成圆形的荷包蛋，放在紫菜之上，加入清汤制成。紫菜飘浮在汤上形似乌云，鸽蛋如皎月依托于乌云之中。故取名为“乌云托月”。

因为这菜的份量较小，一人只能吃一碗，所以陈尔需要计算好人数，按照人数来做份量。

不能再像刚刚一样，只做大盘菜了。

做这道乌云托月，只需要用到两种食材，紫菜和鸽子蛋。

用料都很简单，甚至十分普通，看起来并没有多少特色。但是上好的“乌云托月”色清汤鲜，味美而醇香，乃汤中佳品。

这也算是用简单的食材做出惊人美味的典型了。

因为食材简单的原因，这道乌云托月的味道和精华就全都集中在了汤里。汤的好坏，就决定了汤品的精髓如何。

制作乌云托月，必须要用清汤。清汤是指食材鲜美，油腻少，口味清新的汤。

清汤的种类有很多种，不同的大厨做出来的乌云托月味道一定是有差别的，因为每个人选择的清汤不同，做法也会稍有出入。

陈尔今天选择的清汤是丝瓜汤。

丝瓜是一种十分常见的食材。

《本草纲目》：“丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬。嫩时去皮，可烹可曝，点茶充蔬。老则大如杵，筋络缠纽如织成，经霜乃枯，涤釜器，故村人呼为洗锅罗瓜。内有隔，子在隔中，状如栝萎子，黑色而扁。其花苞及嫩叶卷须，皆可食也。”

丝瓜或炒或煮或凉拌都很好吃，但是陈尔最偏爱的还是丝瓜汤。

丝瓜本身就气味清新淡雅，煮熟之后吃起来更是绵软微甜。丝瓜煮成汤后，汤水沾满了丝瓜的气味，汤微微泛甜，香气清淡，却比新鲜的丝瓜更加浓郁。

陈尔觉得这才是丝瓜的正确打开方式。刚好今天也是需要清汤一份，所以陈尔就选择丝瓜汤。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。