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第189章 索酒（第1页）

“古今传奇”话剧社与寻常勾栏瓦舍的剧场不尽相同，乃是在一处占地十余亩的类似后世的娱乐中心里面专门僻出的独立院落，与外面的酒楼、茶社、演艺场等区分开来，各不相干，却又同属于这所唤作“水云间”的大型会场。

“水云间”当然是王棣的产业，不管在哪个时代，娱乐会所总是暴利产业。在这东京城，云集了全天下的有钱人，只要有新奇有趣的事物，不怕没人消费。

据有心人估算，五月二十开张那日，“水云间”至少接待的客人至少有五千人次。

未时鞭炮声过后，全城最大的演艺场率先接待客人。据说能容纳千人的演艺场座无虚席，大红帷幕拉开后，一个淡妆紫裳丽人俏生生地站在舞台前，说了一番贺词，介绍完登台演出人员后退入幕后。

有客人惊喜的发现，那个司仪小姐竟然是东京喊新近爆红的李师师！

要知道，李师师此时的出场费已是京中前三，没有百八十贯钱实难请动，而且等闲身份之人还得提前预约。时下京中便流传着这么句话：平生不识李师师，赏尽万花也枉然。呃，王棣当然不会承认是自己盗用了某武侠小说的金句。

大红大紫如李师师，居然委身这家新开的会场做了司仪？惊不惊喜，意不意外？当然，客人们感觉是大赚特赚了，能看到李师师，就等于省了一百贯钱呢，有谁的钱是天上掉下来的？要知道“水云间”开业三天可是一应开销五折酬宾的。

是以，当李师师在“水云间”登台且毋需额外开销的消息传开后，第二天，便有无数人哭着喊着要进去消费。

但演艺场一次只能接待千人，没有抢到票的客人可不干了，处于暴走的边缘，扬言不让进去就砸他丫的。

这种情况在遂宁郡王露面后瞬即平息，没看到会场管事的陪在郡王身边有说有笑的吗，“水云间”显然是与郡王有关系呀，你再有权势还能大过这位与官家极亲近的郡王去？

而后，“水云间”宣布，为了照顾后面等候进场的客人，凡进演艺场观看演出的以一个半时辰为单位，超过时间得重新收取费用。事实上，演艺场是不间断循环演出的，表演曲目在一个半时辰内会全部结束。头一天会公告次日的演出曲目和具体时间，这样是为了让客人既能完整欣赏演出又不多花钱。

真是良心商家啊，客人们感动之余，自是不会再闹。至于十贯钱的入场费，虽然是贵了些，倒也不难接受，消费就是享受上佳的服务嘛。

而在等待入演艺场时，也大可以四处走走逛逛。十余亩大的院落错落有致，装潢的各具特色，整体却也是协调的，廊道石径，异石垒山，小桥流水，花树夹衬，显然是费了心思布置的，让人心旷神怡。

走的乏了饿了，可以去酒楼点上几个精致小炒，量上一角酒，或自斟自饮或与友人推杯换盏。

不过，一旦进了“水云间”的酒楼，便有极大概率去不得演艺场了。

商周时的有鼎、镬、甑、甗、鬲等餐具，原本是用陶制的，后来用青铜制作，“鼎”是三根立腿，两只提耳，是用来调和各种味料的宝器，作为当时的主要炊具，鼎对于一个国家和百姓的重要性实在太大了。即便是当时的统治者所吃的天下最美味的佳肴放到也算不得是美味，因为陶器和青铜器的导热性较差，鼎壁甚厚，受热慢，火在其下燃烧，所以用这样的炊具做出来的食物不会太好吃。

春秋战国时期，古人研制出了一种新的方法“烹”，在《韩非子》中记载着“治大国若烹小鲜”，只不过这里的烹又和现代的烹煮不大一样，大概是和煎炸食物一般，不过整体上还是没有太大变化，中下层使用陶器，贵族阶层仍然使用青铜器。等到历史进入魏晋南北朝时期，南北民族的大融合使得文化多样化，这个阶段的炊具变得多样，进入隋唐五代时期，陶瓷、金属制品达到高水平，繁盛的唐朝还有了华丽精巧的金银、玻璃、陶瓷器皿。冶铁术在大宋有了很大的发展，人们开始用煤冶铁，其时一年铁的产量大约有八百多万斤，这些铁全部制作铁锅的话，可以造出一百万口。经过多年冶铁，大宋百姓基本都用上了物美价廉的铁锅，铁锅的外表极其普通，没有精致的雕纹，只有通体黑黢黢。

如今的铁锅，形制和前代不同，乃是“浅底炒锅”，。这种铁锅底部比较薄，受热面积大，因此可以实现爆炒。也正因如此，到了宋朝时，中国人做饭才真正实现了“煎炒烹炸”。

“饭店兼卖煎豆腐，煎鱼、煎鲞、烧菜、煎茄子，此等店肆乃下等人求之粗饱，往而市之矣。”

在东京城，已形成了官、商、寺、民菜肴的完整体系。如皎月香鸡、乌龙蟠珠、龙凤呈祥、鲜瓠羹、珍珠汤等宫廷菜，套四禽、凤求凰、腐乳腐皮、紫酥肉、雪里青等官府菜，素火腿、清蒸素鸡、玉灌肺、山海夔、白扒素海参等寺庵菜，红烧肉、黄焖鸡、汆丸子、杂烩菜等民间菜，皆为菜中美味。

在服务方面，博士卖酒，响堂行菜，歌舞伴宴，换汤斟酒；外办宴席，则“四司六局”全套服务。品种、技术各有特色，酒楼菜肴、食店小吃、川饭、分茶、胡饼、素馔，异彩纷呈，难以尽数。宫廷宴会用酒九盏，佐食品种精美丰盛，每盏酒后有歌舞、杂技、相扑、踢球表演，场面宏伟。

吃在东京，这句话没毛病。

京中的美食家也多了去了，嘴可刁着呢。这不，有几位素以挑刺着称的食客见酒楼装潢的极为雅致，门口贴着对联，上联是：集五湖四海之美味；下联是：论千秋万代之英雄；横批写着“会天下极”，尝遍东京美食的几位仁兄俱是心下冷哼：“哗众取宠！”斯斯然进了这家名为“谪仙居”的酒楼。

里头的装潢以素雅色调为主，屏风、墙壁上留的是风水画，还有几幅字。虽然尚未到午膳时间，酒楼里却已坐了六、七成食客，俱是喝的红光满面，下箸如飞。

那几位食客在酒博士的带领下找了桌子坐下，木桌竹椅，古色古香。

“几位客官，想吃些什么？”

食客注意到酒楼里的酒博士、响堂穿着统一的青衣白布鞋，皆是微笑待客，一副训练有素的样子，心下不免多了一分好奇。

接过点菜单，几位食客随手翻了翻，交换了个眼色，表情略显奇怪。

点菜单印制精致，有四、五十页厚，每一页都写了几道菜，妙的是图文并茂，将每道菜皆画了出来，附上菜名所用食材。仅这本点菜单怎样的也需一贯钱成本吧，真够奢侈的。

这倒还罢了，怪的是菜单上居然有七、八成的菜名是闻所未闻的，这不得不让这几位京中有名的美食家怀疑“谪仙居”是胡编乱造。

“这……这……这……还有这……这六道菜炒来吃吃看。”

博士答应一声，又问：“几位可要酒水？”

“有菜无酒怎成席，上一壶眉寿。”

“对不住，敝店无有。”

“那就玉液。”

“也没有。”

“流霞呢？这个可以有。”

“这个……真没有。”

食客气的笑了：“那有什么？”

宋代也有极品美酒，例如蔷薇露和流香酒这两款，皇宫大内酿造，皇家特供，绝不对外销售。如有小太监偷着卖，一经发现，“刺配远恶州军牢城”。宋朝老百姓喝的酒倒不贵，春天酿造，秋天出售的叫“小酒”。小酒分成二十六个等级，最低档五文一斤，最高档三十文一斤。冬天酿造，夏天出售的叫“大酒”。大酒分成二十三个等级，最低档八文一斤，最高档四十八文一斤。王安石有诗云：“百钱可得酒斗许，虽非社日常闻鼓。”

这几位食客说的几种酒都是京中正店名酒，大抵要五十文一斤，算是市面上最贵的酒了。

博士说道：“本店只售卖自家酿的酒，但可以外带酒水。”

食客怔了怔：“你们能酿酒？”

“能”有两个意思，一指“酿酒技术”，一指“酿酒资格”。

大宋的酒店，大致可以分为三大类：正店，即拥有酿酒权的大酒店；脚店，即没有酿酒权，需从正店批发酒的酒店；扑户酒店，即小型的零卖酒店。各大正店都有自己的酒作坊，酿制美酒对外销售，仅矾楼就有三千多家脚店销售其作坊的酒。

“谪仙居”既能自家酿酒，自是在官府买扑过的正店。京中正店均是有贵人站台，这家酒楼背后又是谁在撑腰？

这日，京中四位美食家为了“体验生活”，在“谪仙居”吃了一顿饭，自此成了这家酒楼的常客，并为之打call点赞、摇旗呐喊。

他们点的六道菜分别是东坡肉、西湖醋鱼、佛跳墙、一品豆花、四喜丸子、清炖马蹄鳖，又喝了二斤“谪仙居”自酿的“谷烧酒”，结果酩酊大醉，错过了去演艺场看李师师登台。

“谪仙居”的酒、菜终成东京一绝，到后来即便是三十贯一桌的酒菜也是趋之若鹜，还得提前一月预定席位。

此乃后话不提。

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