路人书

手机浏览器扫描二维码访问

第九十四章 真是馋死人了（第1页）

不愧是米其林三星大厨的手艺，怀良人榨取的菠菜汁清盈碧亮，一眼可见碗底，没有半丝菠菜的纤维组织飘浮在汁液中。

周栋看的连连点头，有个顶级大厨给自己打下手，这种感觉就是爽啊。

将菠菜汁倒入提前清洗干净的大号瓷盆中，周栋一手扶在盆沿轻轻晃动，让菠菜汁顺时针慢慢旋转，仿佛搅碎碧玉一块、又如拨乱一片青天，另外一只手则端起蜜碗，碗口微倾，拉出一条又细又长的锦样蜜带，一点点融入到菠菜汁中。

菜汁和蜂蜜本来是极难相互融合的，却在他的特殊手法下仿佛水乳交融一般，原本虽然清碧诱人、却略见寡淡的菠菜汁颜色顿时变得更为圆润自然，多了一份厚重、少了几许贼光。

周栋要来风干到半湿的藕粉，略微加了些一早就让李秀臣老婆购买的纤维粉，用水拌到粘稠，取过一截刚刚处理过的白莲藕，用藕粉将白莲藕一面的孔眼完全堵住，然后竖起莲藕，用汤匙舀起融合了蜂蜜的菠菜汁，轻轻灌入藕中。

这一手功夫极精极巧，明明是普通的大头汤匙，在周栋手中就如卖油翁手中的量子，每每都能将蜂蜜菠菜汁拉成一条细线，然后准确无误地注入到藕孔之中。如此这般将一个个藕孔注满后，才用藕粉将上面的藕孔也彻底封住。

此时周栋才将白莲藕横过来，申诚和怀良人凑过来细细观看，只见白净如玉的莲藕中仿佛镶嵌了一块天然生成的翠玉，光晕流转，氤氲云气似乎随时都要破藕而出，当真是奇美绝伦，已经隐隐超出了美食的范畴，成为一件艺术品。

华夏美食讲究色香味俱全，周栋这一手算是把个‘色’字发挥的淋漓尽致！

“原来这就是碧藕啊！神乎其技、神乎其思！我怀良人这辈子没服过谁，今天算是心服口服了。”

怀良人连连感叹：“知道麽，光是你的碧藕，如果放在香榭丽舍梦幻餐厅，就能够卖出最少五百欧元的天价！而且卖不卖，还要看客人够不够资格，还要看你的心情怎麽样！

你用它做早点部的新品，准备定个什么价格啊？”

说话间周栋已经将几截白莲藕处理完毕，想了想道：“碧藕脂玉粥确实比狗不理、秘制鸡蛋饼都要费功夫，价格不能太低了。就定个一百元？算了，还是八十元吧......”

怀良人盯着他望了半天，沉默地摇摇头，开始望着天空发呆。

这是一种三观被无情颠覆的痛苦。

取了些山泉水，将这十截处理过的白莲藕蒸上，周栋看了下时间，寸金软骨的火候刚刚好。

用不会沾染异味的竹笊篱将寸金软骨取出放在一旁吹凉，去了铁锅中的姜片和葱白，只见汤色清亮，有淡淡的骨香透出，汤面上却没有多少油迹，比排骨清汤还要清淡了许多。

怀大厨的节奏很好，周栋这边刚将汤面上的淡淡的油花撇去，他已经将淘洗干净的珍珠米端了过来，闷闷地道：“这米的质地也就是中上吧......不过我已经严格筛选过了，没有一粒米有白头、中空。

而且已经帮你洗干净了，放心，我洗的米绝对干净，也不会过度损坏米粒的表层。”

“那就多谢你了。”

周栋接过洗好的珍珠米仔细看了看，感觉自己就是用大师级洗菜技能也就是如此了，这个怀良人确实是有真本事的，手上的功夫绝对一流。

珍珠米直接倒入寸金软骨汤，剩下的就没什么技术含量了，有申诚这个老勤行按照周栋的要求看住柴火，不会有任何问题。

等到米粒爆开，就可以转换小火，待汤变成粥状后再加入一些蜂蜜菠菜汁，粥底就算是成了；不用额外放糖也不用额外放盐，靠得就是菜汁、藕香和蜂蜜的原始香甜。

放在院内菜盆中的寸金软骨已经变温，一块块夹在薄薄廋肉中的软骨晶莹剔透，如同琉璃。

周栋取来菜板，拿起李家的黑铁菜刀，先将附在软骨外的肉剔除干净，而后开始修整骨型。

这些寸金软骨本来形状各异，有的前后厚薄不一，有的边缘微微卷曲，在他的快刀下却全部变成了薄薄的骨片，就仿佛是玉工师傅精心打磨而成的玉片一般。

怀良人看得双眼眯起，尤如一只狡猾的老猫：“果然还是露馅了吧？哼，就知道你在鲁厨砧板上是故意藏拙！

哎，华夏文明什么都好，就是这‘中庸守成’的思想不太好；这要是法国的厨师，有一分的本事都要宣传成十分呢，他可倒好，非得藏着掖着。”

此时听到申诚在厨房内咋呼了一嗓子：“小周师傅，粥要成了！”

周栋闻言拿起蜂蜜菠菜汁和寸金软骨片就往厨房走，到了厨房一看铁锅，汤汁果然收得差不多了，珍珠米完全裂开化为开花米瓣，原本四处沸腾的汤锅现在已经变得温吞吞，偶尔才能见到几个粘稠的粥泡被顶起来，要过上几秒钟才会破裂。

周栋先将处理过的软骨片投入锅中，将粥温带低了许多，然后撤火，等到粥温到了四十来度，才倒入蜂蜜菠菜汁；这是因为蜂蜜受不得高热，要是直接往沸腾的粥里下，那一锅粥可就全毁了！

蜂蜜菠菜汁进入粥锅的同时，周栋用筷子轻轻搅拌，足足搅动了十几分钟，一锅珍珠米粥便化为翠绿欲滴的宝石般，阵阵蜂蜜的甜香、米香、和肉汤的醇厚味道猛然升起，害得怀良人都忍不住吞了两口馋涎。

藕都还没放进粥里呢，这锅粥就已经融合了粤式糖水和各种肉粥的特点，而且是南方人最爱的甜口！

“什么时候放藕啊？”

怀良人吞着口水问道。

熬粥是最花费厨师功夫的，他在法国的时候也懒得每天都弄给自己喝，而且就算他想弄，也弄不出工序如此复杂、色香味如此和谐统一的粥啊？

真的很想喝啊，馋死人了！还有那蒸锅里的白莲藕，更是让怀良人无限神往。

“吃这粥最重要的就是放藕的时机，要保持最好的口感，就必须在吃粥前的五到十分钟内才下藕......所以......”

周栋的话音未落，就见到李秀臣满头大汗的跑进了厨房：“小周师傅，祝爷爷醒了！”

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。