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第099章 美味的剁椒鱼头（第2页）

红烧肉可以做得甜一些或者咸一些，这要看自己的口味与喜欢。

安格斯不用问也知道，肯定是希望他把红烧肉做得甜甜的，不过卡文却未必了，所以赛西维特意询问了卡文一句。

卡文点了点头，说：“喜欢。”

在赛西维家这么久，见赛西维与安格斯一点都没有不喜欢他的迹象，卡文也渐渐放开了一些，至少比一开始爱笑了许多。

听了卡文的话，赛西维动手把自己制作的糖适量加入锅中，然后开始不不断的搅拌起来。

没多久之后，原本白色的糖块慢慢变小，然后完全与油脂融合在一起，消失不见。

赛西维见糖全部融化，立刻把肉倒入其中，高温的锅里发出‘嗤啦’一声，然后是淡淡的青烟。

这时候锅很热，赛西维手中的铲子根本不敢停下，他不断地翻转着搅拌着，直到化作液体的糖汁均匀的涂抹在红烧肉块上之后才往锅里加了水。又是‘嗤啦’一声，水不必多，淹末过肉块就好。

做完这些，赛西维又把刚刚安格斯准备好的葱段、姜片加了进去。

盖上锅盖，赛西维对卡文说道：“大火烧开锅中水，然后再改成小火煮半个小时。”这样煮出来的红烧肉，细腻，却不会腻人，最主要的还是这样煮出来的红烧肉入口即化，十分味美。

卡文乖乖的点了点头，这时，安格斯已经做完所有准备，他走到卡文身边坐下，与卡文一起呆在灶膛前烤火。

赛西维站在灶膛后看着一大一小的两个把自己裹得毛茸茸的人，有些好笑的说道：“你们俩个不要靠灶膛那么近，小心火星字溅出来把你们的新衣服都给烧了。”

安格斯回来之后，立刻给卡文量身定做做了好几身的衣服，毛茸茸的外衣自然是少不了的。

许是安格斯对小孩子的东西做得上了瘾，弄到最后卡文比他还多了好几件大衣。

对这事儿，赛西维到不说吃醋，就是觉得安格斯是在太厉害了。

因为不说大衣最多的卡文，就连衣服最少的安格斯自己，都有十多件的兽皮衣服。这种程度的奢侈，大概是镇上住在正中间那些人才会有的吧！

好在他现在已经赚钱了，所以安格斯这种小打小闹，赛西维并不放在眼里，反而觉得挺自豪的，至少他让自己的家人过上了好日子。

这边，安格斯与卡文闻言连忙倒退了一些，离灶膛有了些距离。

那边，赛西维把红烧肉弄在锅里煮了之后，又去查看了一下炖着排骨汤的砂锅。砂锅早就已经开了，这会儿正不断地冒出香气来。

剩下还有一个剁椒鱼头与一个熏肉，赛西维选择了先做熏肉。

熏肉是他很早之前做的，那时候雪还没下，所以赛西维做了一些出来想试一试口味。但是哪知道后来卡文的事情打断了他的计划，他也就把这件事情给忘在了脑后。

自制熏肉其实也是一件很简单的事情，将选择好的五花肉切成几个不厚不小的大块，先用水泡上半小时左右，然后将肉的表面刮洗干净，不留下任何脏东西。

第一遍的清离之后，过水还是必须要的。将肉放入开水，打个水焯之后捞出，熏肉不是煮肉，焯水的时候不必多煮。

第一次焯水之后，将锅清洗干净，然后再在锅内加入水与按照自己口味准备的调料、香料。一起煮，在水开了之后再用慢火煮上一段时间，直到把所有肉里里外外都煮熟了为止。

煮好的肉捞出之后，需要放在熏锅的篦子上。在锅内再放入白糖，盖上盖子，加热锅，看到锅里冒出黄烟时离火，熏上一小会儿就好了。

这样煮出来的肉，还需要晒干。那段时间还没下雪，天气也没这么潮湿，赛西维没用几天时间就把肉给晾干了。

而接下去的程序就比较麻烦了，因为要用到一些其他东西。

赛西维找打了烤炉的替代，然后将熏箱那东西，将木屑、花椒、成皮混匀，然后铺在箱内底。

将准备好的肉放在烤架上，盖上盖子，点火熏烤。

熏肉的时候火不要太大，慢慢的来，只需要隔段时间去房翻动一下就好，这样的动作一致持续下去，直至肉熏泛黄为止。

熏肉做好之后，吃的时候就简单得多了。

只需要将做好的熏肉切成薄片，拉拉后用温水浸泡一段时间，再用辣椒果子与、姜、蒜，果酒一起爆炒便好，过程简单，但是味道却十分独特。拥有比起烤肉来，格外与众不同的美味。

安格斯从未吃过这种东西，此刻见赛西维爆炒出锅，当即忍不住咽了咽口水，想要尝一尝。

赛西维眼睛一瞪，道：“现在不行。”

“就尝一口。”安格斯伸出一根手指，乞求赛西维。

“不行。”赛西维一脸认真。

安格斯瘪了瘪嘴，一脸失望，在他身边的卡文与他一样，不过卡文到底比他收敛一些，没他那么明显。

赛西维见状好笑，他收回视线，继续做下一道菜。

剁椒鱼头是湘菜系中的代表菜品之一，价廉物美，深受赛西维的喜爱。

剁椒的酸辣与于鱼鲜美，现在赛西维想想都觉地想流口水。

作者有话要说：更新更新~

█本文近完结·接力新文

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