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第九十九章 医食（第1页）

第二天刚吃过早饭，贺钧就带着他请的厨子过来了。

“这是我请的卓师傅，特地从京城里请来的，厨艺非常好。”贺钧很正式的跟方红梅介绍卓师傅，态度不像是对下人的态度，应该是特意

请的厨艺很好的师傅，看来他这次是真的准备把这桩生意做起来。

卓师傅长的高高　瘦瘦的，三四十岁的样子，脸长长的，眼睛很小，但是笑起来是弯弯的，很亲切的样子。

“我这可是在大师面前献丑了，等会还要请卓师傅多多指教了。

”方红梅很恭敬的说道，她对有手艺的人都很尊重，正是有了这些普通

的艺人，中国才能有让外面羡慕的各种工艺品，其中，她对厨师尤为尊重。

“沈夫人客气了，我这可是来学艺的。”卓师傅笑呵呵的说道。

两人客气了几句，方红梅就把贺钧跟卓师傅带到厨房，沈家青已经把各种材料都准备好了，正在灶前准备烧火。

方红梅先把野鸡炖上，又拿了昨天煮出来的　花生，其中口味稍淡的好吃的出乎方红梅的意料，她调料这些东西加的少，花生本身的水嫩香

甜就更突出一些，而且因为加了冰糖之后，花生吃起来有淡淡的回甘效果，让人吃过还想吃，薄荷在里面也起到不小的作用，花生吃起来清爽

了很多，不会很油腻，而且压制了香料的味道，让煮出来的花生闻起来味道更清淡一些，最重要的是，薄荷有去火的功效，让人吃多了花生不会觉的干燥。

卓师傅也对这种花生赞不绝口，作为一个厨子，讲究的是能不能把食材本身的味道给凸显出来，用各种配料调料来让食材的味道得到提

升，方红梅煮的这种花生，吃起来清爽，一点也不会让人觉得油腻，怪不得这位少爷非拉着他来学方法。

“这里面加了什么？”卓师傅很好奇的问道，他吃了好几颗，都没尝出来是加了什么材料。

“我加了薄荷，干果类的东西吃多了容易燥，上火，我加了些薄荷减减火气。”方红梅很大方的回答道，用薄荷加进菜里，她不是第一

个，但是这是薄荷第一次起到这么好的效果，其实她加薄荷，主要是为了赵芸，赵芸貌似也很喜欢吃她煮的花生，不过她怕吃多了上火，才会特意煮了这一锅花生，没想吃起来会这么好吃。

“薄荷，凉以清热，为疏散风热常用之品，且气味辛香，用在菜品里能提香解腻，果然是难得的好法子，沈夫人果然是聪慧过人啊。”卓师傅听过方红梅的介绍后，连连夸赞，自古医食不分家，很多菜品里都

会用上药材，薄荷也是能做菜的，不过很多时候都是直接用盐腌制过后直接食用，很少用到别的地方，因为薄荷有种苦味，但是放到汤里用来给食材增香解腻，真是用的恰到好处。

“卓师傅可别这么说，我加薄荷不过是因为园子里的薄荷太多了，我煮的时候就随手丢了几片进去。”方红梅本身就不是读过书的人，不

可能对薄荷的药用价值也有所了解，她可不能跟外人说就是冲着薄荷的一些功效才会把薄荷加进去的，不过薄荷能去火，倒是很常见的常识，说出来，别人也不会觉得奇怪。

“这随手随的可是妙极。”方红梅刚说完，卓师傅就接上，搞得方红梅有些吃不消，她都同意把方法一点不漏的教给卓师傅，没必要这么一直说她好话吧。

“咱们还是看看花生吧，能煮出好花生，这花生也很重要的。”方红梅把两人带到厨房，里面有两大蓝洗好的花生，都是刚挖出来没几天

的，这些花生要颗粒饱满的，洗干净了才能拿来煮，方红梅可是一颗一颗的洗的，这样吃的时候才不会担心会吃到一些脏东西，那会很倒胃口的。

方红梅把这些注意事项都说了一遍，贺钧听着还不够，还让身边的小厮记下来，说是怕忘记了。

忙活了一上午，方红总算把花生煮出来了，因为还需要浸泡一天，就把汤跟花生一起倒在大坛子里了，其他的就没什么了，到时候把花生捞出来晾干就好。

贺钧是早就喊着要在这边吃饭了，方红梅昨天买东西的时候就把食材留好了，一小碗的鱼丸，直接加些青菜煮汤，还有些时令蔬菜，重头

戏就是方红梅垂涎已久的贴饽饽熬鱼，当时在电视看到这道菜的时候她就直流口水，还特意去网上百度了做法，不过那时候她身边都是电磁炉

电饭锅之类的东西，没办法做出来，昨天在鱼市看到那些小鱼的时候，她脑子里第一个蹦出来的，就是贴饽饽熬鱼，她现在家里可是有两口土

灶，而且玉米面是半个主食，材料器材什么都有，连鱼都跟她看到的差不多，用来做贴饽饽熬鱼是最合适不过的了。

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