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第四十七章 一百份佛跳墙（第1页）

第四十七章：一百份“佛跳墙”

到了晚上，“天下第一楼”果然做出了对策。他们在门口立了一个牌子，上面写到——本酒楼人均最低消费二百元，衣冠不整者恕不接待。

申帅和慕容相视一笑，穿着新买的青色衬衫，和同样着装的“青义帮”弟兄们进了酒楼。

酒楼经理一看，来了那么多的客人，而且服装统一，肯定是哪个大公司的白领来聚餐了，顿时眉开眼笑地为大家引导就座。

今晚，除了熊大，“青义帮”的其他人员全部到齐，将近百十号人，顿时把十几张桌子坐得满满的。

熊二往主座上一坐，大大咧咧地冲经理一挥手，说：“经理，有什么好菜？”

经理忙走过来，点头哈腰地说：“老板晚上好，我们这里有新到的鲍鱼、海胆、海参、石斑、青蟹、鱼翅、各种贝螺等，菜单上都是我们的招牌菜，吃满二千元，每人免费送一支啤酒......”

“天天吃这些东西？都吃腻了，还有没有再好点的。”熊二打断了经理的话。

“刺身龙虾、象牙蚌怎么样？”经理说。

“看来你们酒楼的档次也不高呀，有没有“佛跳墙”？”熊二漫不经心地说。

“啊，有，有，有。”经理笑逐言开地说。

“来一百份。”

“啊？”

“怎么？做不出来啊？做不出来还敢称“天下第一楼”？信不信我砸了你们的招牌？”熊二露出了凶相。

“可、可是，做“佛跳墙”要花费好几个时辰啊，我怕各位老板等不及啊。”

“没关系，我们有的是钱，有的是时间，就想吃“佛跳墙”。”

“那、那好吧，我让师傅们去准备，老板先点其它的菜吃着？”经理的汗都出来了。

“不急，等“佛跳墙”做出来再点也不迟。”

经理讪讪而去，却高兴不起来，确实是来了一批大主顾，而且点的菜确实高档，但酒楼没有那么多顶级的食材，平常点“佛跳墙”的客人一星期也不过两、三份，一百份的量，就是五星级大酒店也做不出来啊。但又不能拒绝客人的要求，少了这笔生意没关系，关键是一宣传出去，酒楼的牌子就砸了。

好在经理随机应变，赶紧联系其他酒店，买其他酒店做好的，然后拿过来充数。

这边经理刚走，“青义帮”的人马上恢复了本色，拿出准备好的麻将、纸牌、牌九、色子、象棋等赌博用具往桌子上一摆，开始娱乐起来。

混混们赌着钱，叼着香烟，骂骂咧咧，吵闹着，争执着，不一会，酒楼就变得乌烟瘴气、众口嚣嚣。那些没坐上场的混混也没闲着，不停地指使着服务员，续茶、换茶、抹桌、扫地、买香烟、要纸巾、送水果、拿牙签的，反正不能看你服务员闲着，把服务员个个使唤的团团乱转，脸都绿了，外面的人知道的，这里是个酒楼，不知道的还以为这里是棋牌室呢。

一直折腾了四个多小时，服务员们都累的筋疲力尽、腰酸腿疼之时，经理采购的“佛跳墙”才算凑齐。

店员们强打精神、小心翼翼地把“佛跳墙”端上桌，大家这才发现，装“佛跳墙”的炖盅竟然样式不一，有紫砂的、有骨瓷的、有瓦罐的、有不锈钢的...

当然，不是一家做的嘛，哪个酒楼也不可能准备一百套“佛跳墙”的炖盅。

既然不是一家做的，自然在做法、食材、味道上也不同，更有一些简直就是滥竽充数，以次充好，但混混们没吃过，没有老大的发话，既不敢动筷，也不敢乱发表意见。

“这些“佛跳墙”做的不正宗，你拿双筷子，我教你怎么识别“佛跳墙”的优劣。”“厨王”在申帅耳边说道。

申帅站了起来，对服务员说：“去把经理叫来。”

经理赔着笑走来，弯着腰说：“老板有何吩咐？”

“今天的“佛跳墙”做的不地道啊。”申帅说。

“怎么可能，这些都是咱们这有名的饭店、有名的厨师给做出来的。”经理申辩道。

申帅笑了笑，提高了声音说道：“那我就给你讲讲“佛跳墙”的做法，你听听看，我说的对不对。首先，佛跳墙的原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。其次，烹调工艺非常繁复：先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有它本身特色的各种菜式，注意，一定要把原味给提出来，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。最后，用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖五六个小时，这才大功告成。”

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