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第77章 酿造烧酒（第1页）

郑如健回来的第二天，先去了新城一趟，看看商品交易中心这几天修建的进度。毕竟就要进入十月了，天气已经开始会变得越发寒冷，随时都有可能要停止修建。

如果不能在明年五月之前完成，那么之前的计划时间全都要推翻重新制定过。所以，郑如健是非常着紧这商品交易中心修建的事情。

来到商品交易中心里面，郑如健转了一圈，发现这三天时间内，东面四周原定五十个间隔的摊位，已经搭建出了一半。

等完成这些摊位的搭建，就要开始修建展厅、商议室和仓库这些了。

看完商品交易中心这边，郑如健又去了一趟公主府作坊。由于稳重的陆管事，已经将作坊打理得井井有条，需要郑如健操心的事情并不多。

除了交待他督促各作坊都尽力去做多些货品出来存放着外，就是询问了一下纺织作坊筹建得怎么样。

只见到陆管事一脸为难的脸色道：驸马爷，你交待的机械已经做出来了不少。但是这些日子，却没招到多少个女工匠，甚至可以说是没有。

现在纺织作坊七个女工匠，还是从以前娘子军的家人中找来的。她们愿意来，也是看在公主的份上。

七个？郑如健也想不到这么难招到女工。于是问道：陆管事你知不知道，她们之所以不愿意来的主要原因是什么？

驸马爷，我们公主府出到的五百文工钱，的确有很大的吸引力。如果是男工匠，很可能一天都能招一百几十人。只是女工匠，听到要进作坊做工，大多数都不愿意进来。而愿意来的那部分人，由于夫家的不同意，也就更没可能来了。

听陆管事说完，郑如健想了想道：如果到明年六七月份还没招到多少女工，那我们作坊，让她们可以带棉花回家去纺织如何？你说她们愿不愿意？

陆管事听到后，随即说道：愿意肯定愿意，只是这样一来，她们私藏我们棉花据为己有怎么办。

郑如健笑道：这很好办呀！我们自己用一斤棉花，看看能织出多少布来。多试几次，取个中间数。以后她们拿多少棉花，交回多少布，我们也一清二楚。

如果差得不算多，我们就不用计较。如果差得很多，就用她们工钱抵扣差的那部分。

当然，这个我们也要事先和她们说清楚这件事。

陆管事点点头道：那驸马爷，这些人的工钱和作坊里的人一样吗？

这肯定不能够一样，不然就更难招到女工了。这样吧，带回去做的就当作兼职来算，比作坊正式的工匠要少五十文月钱。

解决纺织作坊招女工难问题后，郑如健出了作坊就骑上马，向户县县城赶去。

因为郑如健想起了前天和黄兴、杨明说过要弄些烧酒出来给他们喝。况且，自己儿子，也要摆百日宴。所以才想着赶去县城那边看看有没有酒曲卖。

当郑如健来到县城，找了好几间杂货铺和酒铺问过都没有酒曲卖。就连福满楼也问过，答案也是没有酒曲只有酒。

无奈的郑如健只能返回别院，派人到京城里买了。

几天后，郑如健从厨房那边找来两个年轻的帮工开始酿造烧酒。

先是将煮熟的小麦盛出到大竹窝，摊开放凉到可以用手直接抓的时候，加入从京城买回来的酒曲，开始进行拌均匀。

拌均匀后，将这些加入了酒曲的小麦装到地窑里面干净的大瓦缸中，然后盖上盖子，并用泥浆进行密封，开始发酵。

如此这般，郑如健一共用了十石小麦，装到四个大瓦缸中，进行发酵造酒。

而在做发酵小麦的这段时间，郑如健也找来铁匠和木匠，做了两个蒸馏器。等小麦发酵好后，开始酿造烧酒。

经过一个月的时间发酵，郑如健开始架设蒸馏器，进行最后一步，烧制出烧酒。

先在灶头上放上铁匠打造出来的大铁锅，然后在锅上架上没有底，却装了一条竹管的大木桶。用湿布将木桶与铁锅之间的缝隙封好后，再将发酵好的小麦倒入木桶里面。

最后，用一个铁锅架在木桶上面，也用湿布缠紧铁锅与木桶之间空隙。在最上面的铁锅倒上大半锅冷水后，开始在灶里烧火。

由于这烧制出酒的时间比较长，郑如健还有其它许多事要忙，没可能长时间呆在这里看着。只能交待两个帮工，等一会酒从竹管流出来后，开始的一部分，中间的一部分和后面味道变淡的一部分的酒，用酒埕分开来装着。

中间的那部分酒，装满埕密封好后，放到地窑里存放。

至于这些烧制过的酒槽残渣，郑如健则吩咐人叫李叔过来，运回去用来喂猪。

两个蒸馏器，烧制了三天时间才将发酵好的十石小麦全部烧制出酒来。中间部分的酒，装了三十多埕，大概有六百多斤。

这么高的出酒量，郑如健试了一口，大概能感觉到酒精度数不算高，肯定没有他那个时世界喝的普遍五十二度那么高。

当然，相比起大夏现在的酒，普遍才十来度而言，这烧酒的度数就要高多了。

而口感方面，虽然烧制出来的烧酒，没有经过一定时间的贮存，入口有些刺激，但比起现在的酒，也要好得多。

从别院里的护卫他们的选择就知道了。郑如健在烧制出烧酒的第二天晚上，就拿了两埕来到了护卫他们的院子和他们喝。

他们喝过后，都表示不愿意再喝以前的那些酒了。第二天，黄兴更找到郑如健，说护卫他们愿意用钱买一些烧酒。

由于这烧酒是用来给自己儿子百日宴准备的，郑如健最后也只给了黄兴他们十埕。并承诺，会让人继续烧制烧酒，到时每人每个月都会领到一定量的烧酒。

最后，郑如健还善意的提醒护卫他们，这些刚烧制出来的烧酒不可多喝，存放上三两个月后，烧酒口感会更好。喝起来，入口醇厚、柔和，比现在的要好喝得多。

至于在外观方面，烧酒比大夏这些酒更是明显优胜。清澈如泉水的烧酒，比起有些混浊的大夏酒，大家一目了然。

离自己儿子的百日宴还有一个月多点的时间，郑如健估计存放了一个多月的烧酒，比起现在的烧酒，口感方面相信会更好一些。

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