路人书

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第93章 卤味教学（第1页）

江天看了眼时间，已经是早上的九点来钟了。

离开卧室，林婉清正在客厅里做瑜伽。

她对身材管理很严格，一旦有时间就锻炼，所以哪怕婚后那么多年，她的身材依然傲人。

“老公，你醒啦。”林婉清见江天出门，停下了动作，“饿不饿？我买了包子和油条豆浆，你吃点。”

“嗯嗯，好。”

江天洗漱完了后，便骑着自己的三蹦子去菜市场了，去买卤味所需要的材料。

一些蔬菜类的，今早已经让人送过来了，江天要买的，是一些肉类。

各种鸭货，还有鹌鹑蛋这些东西，江天都象征性的买了些。

肉类加起来的话，大概有个十斤左右，蔬菜另算！

要说卤味最畅销的还得是鸭货，主要是这玩意像追剧的时候，或者吃个炒饭的时候，最搭配！

回到家的时候，才十点钟，林婉清正在阳台的跑步机上跑步，晨光的映射下，额头冒着细密的汗水，江天问道：“老婆，你好端端的跑步干什么？”

林婉清美眸之中荡漾着幽怨之意：“好意思说！你摆摊的这几天，我都吃胖了！”

江天做的炒饭和红烧肉简直太好吃了，林婉清几乎每天都要吃。

江天哭笑不得道：“胖点就胖点呗！我又不嫌弃你。”

“我是为了健康。”林婉清一本正经道：“我老家有个朋友，和我差不多年纪大，二百来斤，她每天都会吃很多很多，你猜去年怎么着？”

江天愣了愣：“不会是......去世了吧？”

林婉清关掉了跑步机，脸色很是严肃的走到了江天的身边：“是的。”

江天心有余悸：“我去......真的啊？太可怕了！那咱还是瘦点好。”

谁料，林婉清却拍了拍江天的肩膀：“和胖瘦有什么关系？她是出车祸了。”

“嗯？”

江天一愣，

林婉清捂嘴轻笑：“我去洗澡了。”

江天呆滞的看着林婉清的背影，

好半天才反应过来，

原来是逗自己的！！

......

江天来到了厨房，准备先做卤味。

需要材料如下：各种鸭货（鸭脖鸭翅鸭掌等等）差不多十斤，除此之外，还有蔬菜（藕片金针菇土豆等）。

需要的香料有：八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒（提前泡水）。

需要的酱料：酱料：生抽、老抽、冰糖、甜面酱、冰糖红糖，盐，鸡精。

需要的调料：调料：葱、姜、料酒、豆油、啤酒1瓶。

首先，是刚才买来的各种蔬菜和鸭货给用清水冲洗干净。

锅中倒入冷水，鸭货冷水下锅，放葱段和姜片，再放入料酒，点火煮至沸腾后，撇去血沫。

把鸭货给捞出来，用冷水冲洗，这一步很关键，如果是用温水或者热水，做出来的鸭货肉质可能会比较散。

而用冷水冲洗，肉质会比较的紧凑，有嚼劲。

冲洗好的鸭货放在卤锅里，江天用的是不锈钢桶，因为可以一次性卤很多。

接下来，就要准备料包了。

考虑到众口难调，江天做的是微辣口味。

干辣椒30g，满天星辣椒20g，花椒20g，麻椒30g，小茴香10g，桂皮15g，香叶8个，莓果2个，白芷7g，八角7个。

干辣椒提前用水泡，可以过滤杂质，避免发苦。

接下来接着准备酱料。

冰糖200克，红糖300克，生抽400毫升，老抽200毫升，甜面酱150克，盐3勺，鸡精2勺。

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