路人书

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第80章（第1页）

今日阳光确实赤灼，他们干着重体力活，少不得流汗，整日被太阳晒着，想来更加吃亏。平安瞧着，木头那一身皮子都没有以前白皙了。平安取出泡好的金银花茶，给他和爷爷各倒上一杯。这茶是用金银花、菊花、甘草、枸杞文火熬煮，清热又解暑，虽还未到夏季，但晴日里已然出现暑气，喝上一些散散热正好。木头这会也顾不得什么风度，猛灌了一大口茶，这才擦了擦嘴，耸着肩望着门外叹气。这会不用他说话，平安也知他在想些什么。若是她没有这一身力气，只要想到还有漫长的二十几天徭役要过，她也觉得前途一片黑暗。思及此，平安看向胡水生，问道：“爷爷，你们每日到那的时间定好了吗？一直是卯时中？”胡水生放下水杯，点点头：“定好了，现在天亮得愈发早，也都看得清路了。”平安点点头：“既然这样，明日我送你们出发，这样你们就能省些功夫。”“不成。”胡水生断然拒绝。木头瞄了眼平安，又看了眼爷爷，眼珠滴溜半晌，却没作声。“爷爷。”平安劝道，“这对我而言不过是顺路的小事，你们白日里干那样多的重活，我心里看着实在难受。”“你这孩子。”“要不，就送一段吧，送到镇上，剩下的我和爷爷一起走。”木头小声提议。平安也赶忙应和，两人劝了半天，胡水生这才点头同意。今日的卤肉已经卖光，晚上平安便切了一段冬日自家腌制的腊肠。这肠色泽酱红，腊香浓郁，切成薄片后更是外焦里嫩，口□□汁。若是腌制得宜的腊肠，既无肥肠的气味，又保留了肥肠独有的口感与油脂。切上一片，便可知这腊肠好坏，若是一刀下去，不软不硬，则说明火候到位，水分适中。取出细观，若能在酱色的肠圈内看见一层薄可透光的白色油脂，那这腊肠便是上品。切好的腊肠过水焯除杂质与多余盐分，沥干备用。另起锅下芥辣蒜末，爆香后入腊肠翻炒，炒至腊肠油色红润，香味溢出，便可撒上些许蒜段出锅。至于素菜，便清炒了个芡实杆，撒上些许葱花做配，这清炒出来的芡实杆依旧白嫩水灵，看着清澈干净。莼菜则是与少许蒜末同炒，大火翻炒至锅气烧出，莼菜亦软滑熟透，便可盛出。莼菜平安留了一半，明日若是能捞上小银鱼，便用小银鱼搭配，若是捞不上，那便再说。想了想爷爷他们的辛苦，平安又敲了两个鸡蛋做了个金黄蓬松的蛋皮汤。桌上四样菜，有三样是木头未曾见过的。看他满脸好奇，平安温声解释：“这腊肠是自家做的，正面反面翻来覆去洗了好多遍。你若是介意就不吃，若是可以接受就试试。”见木头犹豫，她又指着素菜介绍：“这是今日池塘里新捞上的芡实嫩杆与莼菜，很是鲜美甘甜，你试试。”“腊肠？猪大肠？”木头夹了一片好奇问道。“是啊。”胡水生接话道，“大冬天的，安安洗啊搓，又是用灰面又是用酒，洗了好多盆水，我看她手都冻得通红，要她少弄点，她也倔，咬着牙将这东西洗得干干净净。”他夹了一块放进口中，抿了口药酒，继续说道：“洗完以后便搓盐腌制，腌制几天后悬挂晾晒，晒得那油滋滋往下滴，那一块地都滴得油汪汪的。”说起这个，他颇为心疼地咂咂嘴。“晒干后呢？”木头问。“晒干后就用将米糠、橘皮、柏枝、枣木一同放进大缸燃烧，将腊肠和腊肉腊鱼腊鸡一起架在上层，封盖熏制，熏上半日就是你现在见到的腊肠了。”平安看着木头小心翼翼尝试的模样，心下不由发笑，若是有味，不需别人问，她自己便丢了喂狗了。正是自己做的，没有怪味没有砂石，干净喷香，她才爱吃。果不其然，木头刚吃一口，便眼前一亮，连着扒了好几口饭。待米饭咽下，他打了个饱嗝，还不忘夸一句：“好吃，真好吃啊，娘子。”“这东西怎么这么神奇，外焦里嫩，又有嚼劲，口□□汁却不油腻。”“这就神奇了？”平安好笑地指了指那两盆素菜，“试试这个。”有了前车之鉴，木头这会也不敢小看这两盆菜，他一样夹了一些试味，果真如娘子说的那样清甜、嫩滑。芡实杆嫩生生、脆卜卜、水灵灵，入口清香甘甜，而莼菜入口滑嫩细腻，胶质浓厚，口感亦是稀奇。吃了这些，他才恍觉自己之前吃的青菜有多粗糙，他的目光不由自主地移向平安。

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