路人书

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第126章（第1页）

她今日想做两样兜子，一味山海兜子，一味鲤鱼兜子。有了馅，自然得将皮蒸出。这会另一侧的锅中水已沸腾，平安取出箩子，刷上一层薄油后，一手拿箩，另一手舀入一勺粉浆。待粉浆入盘，左手快速旋转，使得粉浆迅速铺满箩盘。这样做出的粉皮才会厚薄均匀，吃起来细腻柔韧。将凝固的粉皮过凉水，剥出放凉，再舀入粉浆，继续烹熟。如此重复半晌后，平安手边已叠出一层洁白的粉皮。将粉皮切成方形，中间放入馅料，四面堆叠折好，一个个洁白莹润，圆圆鼓鼓的兜子便出炉。这会，里脊肉中的汤水已然熬干，平安将肉片捞出熄火。“榆明！”平安跑到堂屋去寻人，见木头这会正围在爷爷身边闲聊，忙朝他招招手。“娘子，咋了？”平安指着盆中的肉片，对他道：“你把它们放在外边晾晒，记得拿细布挡一挡虫子。”闻着飘香的肉片，木头眼巴巴地盯着看了半晌，暗自咽了咽口水。“你吃一片。”平安好笑地递过筷子。“味道可够？”“勉强吧。”木头抿了抿嘴，接着道，“香味却是足够了。”“好，先晒着，到时候咱们吃再涂上一层甜酱。”“甜的？”“正是，我要做的就是甘露脯，咱们往后出去都可以带在身上做干粮，免得腹中无油水容易饿。”“成。”木头边往外走，边应道，“还是娘子心疼我。”做完这些，剩下几道菜就简单许多。平安出去看了看木头晒的东西，帮爷爷做了会竹编，便接着回了灶房。今日的晚膳，平安用鱼头、鱼骨炖了一盆鱼汤，将包好的山海兜子、鲤鱼兜子蒸制片刻后，备好醋碟、麻酱、酸梅酱、芥辣酱供蘸取。剩下的那些绿豆粉浆，她加了些面粉与少许盐，丢入一把洗干净的小河虾，下入油锅慢炸，白色的粉浆与灰色的小虾在高温下瞬间凝固变红，鲜虾的香味亦随着晚风吹遍整个小院。有了荤菜，素菜自然必不可少，紫苏丝瓜，清炒雍菜，亦是当季时鲜。自家种植的丝瓜新鲜采下，刮掉丝瓜皮，切成滚刀块，入蒜末、姜丝一同煸炒，待丝瓜煸出水分，受热变软，则撒入紫苏、盐、与少许水继续焖煮。如此做出的紫苏丝瓜滑嫩水灵，入口香软自不必提，最神奇的是它竟有股淡淡的荤香。雍菜喜水，也可伴水而生，只择取顶端新发出的嫩叶，看着青翠欲滴，吃起来也是香嫩可口。这兜子深得爷爷与木头好评，爷爷喜欢兜子的软糯爽口，木头喜欢兜子的新奇与鲜嫩。这当日新鲜捕捞的大河鱼虾，自清澈流动的活水中长大，这会吃起来不但无一丝腥膻，入口更是满满的鱼虾鲜味，更别提还加了其它口感丰富的佐料。两样兜子虽都加了鲤鱼，可味道与口感却各有千秋。鲤鱼兜子既有鲤鱼的细嫩，又兼有油渣的油润酥脆与韭菜、陈皮的芳香，入口芳香浓郁，油而不腻。而山海兜子，因着有山货，又有河鲜，故而得名，这会没有新鲜蕨菜，平安也是因地取材，用口感同样脆嫩的竹荪与木耳代替。在她看来，山海包容广阔，可容纳万物，多几样少几样配菜都成。这兜子乍入口，初初品尝到的是薄韧粉糯的粉皮，紧接着，鱼虾的鲜甜霎时涌上味蕾，再细细咀嚼，山珍的鲜与清脆便跃然而出，粉糯、鲜甜、脆爽各种味道交织，融合于馥郁的香味之中，在舌尖绽放丰富的口感。若是再蘸上自己喜欢的酱料，那味道、风味则更上一层楼。金黄酥脆的虾饼在桌上也没受到忽视，轻轻咬上一口，自己便能清楚听到酥酥脆脆的声音回响在耳畔。微咸的酥脆饼皮与清甜的虾肉也是绝配，酥脆与嫩弹，甜与咸，在这块小小的饼中综合得正正好。无论是用来果腹，还是用作零嘴，都不失为一道好菜。待吃完饭，再喝上一碗雪白香浓的鱼汤溜溜缝，一家人整日的辛劳便在此刻得到抚慰。冒险捕鱼的事不能和爷爷说，等用完膳，忙完家中杂物，夫妻俩便早早关门，一同围坐在桌前开始数钱。“这么多！”木头望着桌子上堆积的铜钱，震惊得目瞪口呆。“怎样？”平安喜滋滋地将铜板穿串收好。“娘子，咱家攒了多少钱了？”木头好奇问道。平安看了看自己记的账，心中默算片刻，报出个数：“大概是十一二贯。”“你可太厉害了娘子。”木头揽住平安，上前就是一个猛虎嗅花。“好了，好了。”平安实在难以抵挡他的热情，掰了半晌，才将他推开。

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