路人书

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第243章（第1页）

“大家莫要斯礼，若是菜少了再加。”既是请友人吃饭，光一盆鱼肯定不够，平安把鸡鸭羊鸟各点了一道，青菜与甜点也不能少。方娘子笑着接话：“你呀，太客气，我们几个人能吃多少，别浪费了。”“正是，正是。”杨婶亦出声附和。“不要怕，若是你们不嫌弃，便打包些回家吃。”知晓平安如今不差钱了，玉兰帮平安劝了几人两句，她们便不再拘礼，开始用起饭来。平安舀上两勺神仙鱼入碗开品，这汤底表层色泽金黄，翻拌开来却可见其奶白底色，不光颜色醇厚，口感亦是如此，鲜美，醇厚，层次丰富。等这鱼汤顺滑入了口，平安便确定，那金黄的颜色应当是来自鸡汤，若是店家舍得，可能还有骨汤，光是鱼汤熬制出来的口感不会这般鲜醇温润。当然，若仅仅是几味高汤的混合，这道菜不值得吹嘘成这般，它的特色更多的在于这或飘散或沉淀的嫩白鱼肉。鲫鱼与鲥鱼一般，都是水乡人家的至爱，只这两样鱼肉质细嫩却都多刺，可在这碗神仙鱼里这个问题却得到了解决。与那鲜美至极的高汤一同入口的，还有极致嫩滑，入口即化的鱼肉，这种形容毫不夸张，这鱼肉口感之轻盈，味道之鲜美，简直如同神仙美味，难怪这道菜敢叫神仙鱼。回味间，淡水鱼本身的清甜滋味与淡淡的紫苏清香在舌尖绽放。一般只有蒸制的鲜鱼才可出这种鲜甜味，平安心想，她大概猜到这道菜是怎么做的了。做这道菜，应当是将鸡汤、骨头汤等高汤盛放在锅中，上置竹架把处理干净的鱼悬挂于锅子上方。但这样的温度不足以让鱼肉骨肉脱离，为防止热量流失，应当用了干净细密的棉布将鱼、锅全部包裹其中，这样热气无处可去，便会慢慢往鱼肉中渗透。这道菜的特别之处便是利用高汤沸腾产生的蒸汽，使鱼肉中的蛋白质缓慢凝固，这种做法极大地保留了鱼肉本身的鲜嫩与清甜，这便是这道鱼肉鲜甜的奥秘所在。等温度足够，鱼肉亦熟透，蒸汽从鳞状鱼肉的各个缝隙中慢慢渗入，鱼肉便顺着其本身的纹理分散脱落，坠入底下的汤中。因着蒸制过程中鱼肉陆续滑入，鱼肉的鲜早已在长时间的炖煮中融入汤底，这才组成这一锅层次丰富，口感鲜美的神仙鱼。酒足饭饱之后，与市集中的友人们告别，平安陪着爷爷在村中住上了一段时日，间或找机会去江宁府看看沈玉明，处理铺中堆积的事务。新上马的知县一到，便是沈玉明离开之时。沈玉明将江宁府的事情处理好，也收拾行囊跑到月河村来。村里人早隐隐绰绰打听到些关于沈玉明身世的消息，虽不知他家具体在哪，但只一个汴京高官的名头便足以唬人。这会见得沈玉明衣着富贵，神情傲然，他们反倒对他更尊敬了。爷爷出门不但时时有人偶遇打招呼，尊称他胡老太爷，只差把他捧上天，就连她家的灰灰，这会也成了村里的狗霸王。村里人想毁掉一个人很简单，想捧一个人，方法不会比饱读诗书的文人少。夫妻两人拜托乡邻们好好照顾爷爷，他们自然连连应是，争相在两人面前表现。便是再不舍，离别的日子也有到来的一天。平安哽咽的话刚说了两句，怀中的松松泪眼汪汪看着曾祖，旋即便哇哇大哭起来。爷爷也是老泪纵横，连连道乖乖要好好照顾自己。松松挣脱爹的怀抱，跑到曾祖怀中嚎啕大哭，看着这隔代的祖孙情深不舍，夫妻俩相视一眼，各自无言。这还是松松出生后面临的首次分别，小孩子从未经历过生离死别，不知这是人间常事。这一次，她哭得不能自已，甚至连连打嗝。怕她突然惊厥，平安赶忙替她拍背，在爷爷的帮助下，两人一番好劝，才将孩子哄上了马车。“安安，你要记得！”爷爷突然想起祖孙俩之前的谈话，再度出声叮嘱。平安掀开车帘，颤声应是：“爷爷，我会的，您在家好好照顾自己。”说是照顾自己，实则两人还是留下了几个人来照顾爷爷。他年老体衰，放他一人在外，夫妻俩实在不放心。胡水生摆摆手，目视着他们远去。看着马车的背影越来越小，只在村道上留下一道道凌乱的辙痕，他方背着手转身回家。他已经老了，往后也总有离开的时候。他现在能做的，就是尽量不拖孙女后腿，有他这把老骨头在一日，她的家也在一日。这一次去汴京，即使有了姐姐的承诺，平安心中依旧不敢松懈。那一群妖魔鬼怪惯会做面子功夫，背地里杀起人来不眨眼。

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