路人书

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第377章（第1页）

周晏接到电话，听说他们将材料都准备好了，五点多的时候特地骑着小电瓶车跑过来一趟，专门送腌鹅的调料。

周晏还让他们将鹅腌上后，多按摩一会，尤其鹅肚子里面，要按摩到位，要不然腌制的时间太短了，怕晚上烤的时候鹅肉不入味。

卿孟祝跟赵和曦看他百忙之中还专门抽空过来交代一番，认真地答应了。

于是，等八点多，周晏下班赶过来的时候看到的就是一只色泽酱黄，外皮干爽的大鹅。

周晏检查了一下大鹅，满意道：“真不错，可以开始烤了。孟祝你把炭烧旺一点，我们大火烤。”

卿孟祝跑去拿熬鲜竹沥的炭出来烧了，还将大烧烤架找了出来，鹅比较大，得配一个大一点的烧烤架。

明春晰跟在他身后，和他一起忙碌。

很快，他们开始烤大鹅。

周晏亲自动手，并且不让人插手。

他在旺火快烤之下，还一边转动一边刷酱。

酱料每刷一层，香味就更加浓郁。

卿孟祝三人在旁边嗑着瓜子喝着茶等待，被这股香味勾得馋瘾都起来了，一个两个肚子都在咕咕叫，也就明春晰克制一些。

赵和曦忍不住：“周哥，你配的是什么酱料啊？闻着好香。”

周晏：“就是豆酱、肉酱、蘑菇酱之类的酱料，我用秘方调配的，很配禽肉。你们要是喜欢，等明天我给你们送一点，用来做鸭子和鹅，这款酱料的味道都不错。”

卿孟祝立刻举手：“我要。我跟春晰炒鸭子都炒得比较一般，需要酱料拯救一下。”

周晏笑着答应了：“没问题，明天就给你们送。”

卿孟祝有点好奇：“豆酱是黄豆酱吗？”

周晏：“对，就是黄豆酱，专门选了北方大黄豆，冬春的时候酱成的，味道香、醇、柔、鲜，在某些时候比酱油更鲜更厚重，你们可以来尝一点，这酱就是用黄豆酱做基底的。”

三人听他这么说，拿了干净的勺子，各挖了一点酱尝了尝。

这款黄豆酱应该是薄盐黄豆酱，比市面上的黄豆酱鲜很多。

卿孟祝感受着发酵的鲜味在舌尖上徐徐化开的感觉，加上酱料柔嫩的质地，尝起来非常令他惊艳。

卿孟祝放下勺子：“周哥，你们的黄豆酱很好吃啊，选的黄豆一定也很好。”

周晏抬抬下巴，示意他继续说：“然后呢？”

卿孟祝：“我们不是在竹林里种了黄豆吗？那批黄豆也很不错，周哥你会不会做黄豆酱？要是会的话，等黄豆收了，你拿去做点酱或者托人做点酱？”

周晏满口答应下来：“行啊，现在的好黄豆确实比较难找。”

卿孟祝保证：“山上的黄豆是我们精心种的，肯定属于好黄豆，下个月中旬应该就可以收了。”

他们家竹林里的黄豆是五月中旬种的，现在已经长出了豆荚，豆荚里面是嫩嫩的毛豆米，等再过一个月，毛豆米变得饱满坚硬，豆荚泛黄，就可以采收晾晒，然后取黄豆了。

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