路人书

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难得自家队长亲口认可，雷勇几人心里更踏实了，在低头仔细瞧瞧，也觉得自个写得真不赖。

几人学校还有事，不能久留，临走的时候，雷勇像是忽然想起什么，不放心地叮嘱道，“小棠，等放寒假了，咱们有空就带你在京城好好逛一逛，你可不能偷偷溜出去，别人找你更不能去，知道不？”

林小棠摆摆手，“知道啦知道啦！我每天忙得脚打后脑勺，除了上课就是在食堂帮工，晚上还有学习小组……哪有时间偷偷跑出去闲逛？你们就放心吧！”

再说了，这天气一天比一天冷，外面北风呼啸的，她可一点也不想出去挨冻。

这天一大早，林小棠远远就看见葛师傅正指挥着食堂里的帮工搬东西，几只被麻绳捆着脚的鸡正在板车上扑棱着翅膀。

“葛师傅！”林小棠眼睛一亮，小跑过去，“这是这周的食材吗？”

葛师傅回头看见她，笑着拍了拍手上的灰，“是啊，所有的肉类都特别紧缺，咱们学校的指标就这么点儿，这还是罗主任跑了好几个地方，好说歹说才弄来这几只鸡。”

林小棠凑近看了看，那几只鸡毛色光亮，精神头十足，一看就是散养的土鸡。

「瞧什么瞧？」大公鸡昂首挺胸，眼睛滴溜溜地转着，「我可是十里八乡最壮实的公鸡，落到你们手里算是你们有口福。」

旁边一只老母鸡也不甘示弱，「就是，咱们下的蛋又大又圆，就算上了桌肯定也差不了。」

林小棠听着它们的嘀咕忍不住翘起了唇角，不过乐完以后又忍不住发起愁来，就只有这几只鸡，想让同学们都沾点荤腥可不容易。

红烧鸡块？大盘鸡？辣子鸡丁？还是……林小棠看着眼皮子底下的这几只鸡，默默盘算着该怎么做。

到了周天这天早上，林小棠凑到葛师傅身边，眼睛亮晶晶的提议，“葛师傅，咱们今天做鸡肉丸子汤吧？怎么样？”

“鸡肉丸子汤？”葛师傅正在和面，闻言诧异地回头，“没听说这肉还能做丸子啊？”

鸡肉不比猪肉，脂肪少，做丸子特别容易散不说，口感也容易发柴，一般人家就算做丸子那也是用猪肉，哪有用鸡肉做丸子的？

旁边的孙师傅也为难道，“就是啊小棠，这鸡肉脱骨可是个麻烦活儿，你瞅瞅这细胳膊细腿的，肯定得费老劲儿了，关键是味道还不一定好吃，这才吃力不讨好呢！”

听着孙师傅的嫌弃，大公鸡扑棱着翅膀不满地嚷嚷，「说谁细胳膊细腿呢？瞧咱这胸脯肉，这大腿腱子，我可是我们鸡圈里公认的健美冠军，真是没眼光。」

旁边那只老母鸡也慢悠悠地帮腔，「就是，咱们这叫线条优美，一点儿也不懂得欣赏。」

林小棠抿嘴笑道，“葛师傅，孙师傅，您看啊，咱们这鸡拢共就这么几只，要是红烧呢，顶多再加点土豆和萝卜之类的配菜，就算是那样，估计一人连一块像样的鸡肉都落不着，更不要说到时候谁分到鸡腿，谁分到鸡爪，难免有人埋怨不公平，打饭的师傅也为难。”

林小棠见葛师傅表情好像松动了，赶紧趁热打铁，“咱们不如把肉拆下来，掺点红薯淀粉，再加点山药泥做成鸡肉丸子，这样丸子可是实打实的鸡肉，一人碗里怎么也能分到几颗丸子吧？”

葛师傅和孙师傅都听得认真，林小棠继续说道，“拆肉倒是不难，这几只鸡我一会儿功夫就能拆好，而且剔下来的鸡架子正好可以用来熬一大锅鸡汤，到时候咱们添点大白菜和粉条，保准能炖上一锅热乎乎的鸡肉丸子汤。”

她话音刚落，葛师傅和孙师傅顿时眼睛一亮。

“哎！这个法子好！”葛师傅欢喜道，面上的疑虑一扫而空，“我怎么就没想到呢！拆肉做丸子，骨头熬汤，一点不浪费，还能让大家都吃上肉，小棠你这主意好。”

胖师傅在旁边听着也笑眯了眼，他更是连连点头，“小棠考虑得确实周到，不然到时候打饭，我看着盆里那几块肉，真是不知道该怎么下手分才好，还是鸡肉丸子汤好，一勺子下去，有汤有菜，肯定能吃得饱饱的，大家伙都乐呵。”

“小棠，你这脑袋瓜子就是活络！”孙师傅更是直接挽起了袖子，跃跃欲试，“来来来，你说这鸡□□体该怎么拆？你先给我示范示范，我给你打下手。”

食堂里顿时忙碌起来，烧热水的烧热水，杀鸡的杀鸡，整鸡被麻利地褪毛、开膛、洗净。

林小棠拿着小刀在鸡胸、鸡腿的关节和筋膜处灵活地游走，也没费多大功夫，一块块粉嫩嫩的鸡肉就被剥下来了，鸡骨架大致保持完整，只带着些许零星的碎肉。

先将鸡架子砍成大小合适的段，冷水下锅，加入姜片、葱段和少许料酒，大火烧开，撇去汤面上浮起的浮沫，然后小火炖上个把钟头，慢慢熬出奶白色的鸡汤来。

当热气从锅盖边缘往外跑时，一股纯正的鸡汤鲜味就溢出来了，丝丝缕缕地钻进每个人的鼻子里。

正在剁鸡肉泥的孙师傅深深吸了一口气，忍不住感叹道，“嘿！这鸡骨头熬出来的汤还真香啊！”

就连帮忙烧火的邱穗也小声说道，“光是闻着这味就知道肯定好吃。”

林小棠一边麻利地将剔下的鸡肉切成小块，一边笑着说道，“鸡架可是熬汤的宝贝，精华都在骨头里面呢！”

后厨的人一边闻着这香味，一边手脚麻利地干活，动作都比平时有劲儿多了。

此时鸡架子在锅里惬意地冒着小泡，「兄弟们放心！我熬的汤绝对鲜掉眉毛，保证给你们这些丸子当最坚实的后盾。」

鸡肉也对即将到来的变身充满期待，「今儿真是稀罕了，咱们鸡肉也能当一回丸子，真希望待会儿能变得又嫩又弹，可别给咱鸡肉家族丢脸啊！」

旁边蒸熟的山药得意地插话，「放心吧，鸡肉兄弟，有我在呢，这丸子绝对嫩滑得不得了，你就瞧好吧！」

盆里的红薯淀粉也“沙沙”作响，「还有我呢！我负责让丸子紧实有弹性，保准下锅煮不散，捞起来个个Q弹爽口，」

鸡蛋也从筐子里探出头来，「那咱们就好好配合，说起来咱们鸡蛋和鸡肉也算是同根生呢，如今更得一条心，今儿务必把这鸡肉丸子做到最好吃，让同学们刮目相看。」

鸡肉泥一看，好家伙，掌勺的小同志竟然给自己找了这么多靠谱的帮手，那还有啥好发愁的？顿时也来劲儿了。

鸡肉块先剁成细腻的肉泥，林小棠在肉泥里加入蒸熟压好的山药泥，再来少许红薯淀粉，磕入几颗鸡蛋，还有切得碎碎的葱花末，接着调入少许料酒，适量的盐和提味的胡椒粉，顺着一个方向用力搅拌，很快肉泥就开始变得粘稠上劲了，颜色也更加均匀了，就连味道闻着都变得诱人许多。

灶上鸡汤的香味越来越醇厚了，葛师傅都忍不住频频看向那口咕嘟冒泡的大锅，“以前真没觉得鸡肉这么鲜，这味道都快赶上用猪骨熬的浓汤了，没想到这几副鸡骨头竟然能熬出这么香的汤底。”

“可不是嘛！”胖师傅附和道，“这香味恐怕又飘到前头去了吧！”

正说着，食堂门口棉帘子一掀，罗主任带着一身寒气走了进来，刚进门就被这满屋鲜香扑了个满怀，他脚步一顿，“嚯！这味儿……可真鲜灵！我这还没进屋呢，门口就闻着香味了。”

说实话，今天的特色菜就只有这几只鸡，拢共也打不了几份饭，他估计今天中午大多数人要失望了，所以特意赶来食堂看看，结果远远地就闻着这香味了，他吸了吸鼻子疑惑道，这可不是红烧鸡块的味道啊？

林小棠正准备汆丸子，只见她虎口一挤，勺子在温水里一刮，一个白里透粉的鸡肉丸子就滚入了大铁锅中。

罗主任凑近了一看，微微一愣，“这是丸子？不对啊，今儿中午不是做鸡肉吗？”

“主任，这就是鸡肉啊，鸡肉做得丸子呀！”葛师傅瞧着罗主任吃惊的模样，笑着将林小棠的打算又细细说了一遍，“你看看人家小同志不仅手艺好，考虑的还周全，方方面面都想到了。”

罗主任看着一个个扑通扑通下水的小丸子慢慢在大铁锅里定型，随着水温的升高，然后变得圆滚滚又白胖胖的，看着就喜人。

嗅着空气里浓郁的肉香味，罗主任止不住地笑道，“好！好啊！小棠这主意好，我本来还担心今天中午同学们要失望了，看来是我多虑了，这下好了，看样子大家伙都有口福了。”

“主任，您还没瞧见更绝的呢！”葛师傅得意地往旁边那口灶台努了努嘴，“那还有一锅鸡架子熬的鸡汤呢！哎呦喂，那个鲜啊，了不得！待会儿就用这锅原汤煮丸子，那味道想想就知道错不了。”

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