路人书

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其实小李也是这么觉得的，听说东食堂今天中午吃卤肉饭，他也忍不住咽了咽口水，但转念一想，不出意外的话，明天中午他们应该也能尝尝味儿。

不过，今天团部食堂吃得回锅肉好像也不错，好歹是小棠同志亲自教的呢，味道肯定差不了。

东食堂里一早就忙活开了。

林小棠可是今天的“总指挥”，她挑好鸡蛋以后，小手一挥，“同志们，所有食材都洗干净了，然后全部切成小丁备用。”

“得嘞！”炊事班的人齐声应下，干劲十足。

大块的五花肉被搬上案板，林小棠和钱师傅“咚咚咚”地就开始切，这肉要切成指头大小的丁，不能太大了，不然不入味，也不能太小了，炖完以后没嚼头。

干香菇也提前泡发好了，这会儿滑溜又柔软，李婶负责切香菇，她的刀工细，切出来的香菇丁大小均匀。

洋葱最是考验人，老王自告奋勇，“我来！”他还特意提前准备了一碗清水，切几刀就把菜刀蘸一下水，可切着切着，眼泪还是哗哗地流。

“这洋葱……真是够劲儿！”老王一边抹眼泪一边笑说。

很快，一盆盆的小丁整整齐齐地码在大盘里，粉白的五花肉丁，褐色的香菇丁，米白的洋葱丁，分门别类，看着就清爽。

林小棠挨个看了看，然后满意地点点头，她觉得炊事班的手艺进步还是很大的，这次她回来，明显感觉大家的刀工都变好了，炒菜也更讲究搭配了，就连火候的掌握也比之前强了不少。

何三妹在旁边煮鸡蛋，冷水下锅，水开以后，关火焖个十来分钟，煮好的鸡蛋捞出来泡凉水，这样更容易剥壳。

何三妹的动作向来麻利，她手指轻轻一捻蛋壳就脱落了，露出里头白嫩嫩的蛋白。

剥好的鸡蛋凑到五花肉丁旁边，兴奋地直嚷嚷，「猪大哥！带我一起炖啊！这回吸了你的肉香味，咱们保准变成香饽饽！」

五花肉丁早已经跃跃欲试了，它们豪气回应，「没问题！等会咱们大家一起炖得软烂入味，这样同志们拌着饭吃才过瘾呢！」

墙上的大钟刚指向十点钟，林小棠就准备开火做卤肉饭了。

大铁锅烧热，不用另外放油，林小棠先下入五花肉丁，肉丁在热锅里“滋滋”作响，渐渐煎出油脂来，那香气一下子就出来了。

“香！”钱师傅深吸一口气，眼睛都眯起来了。

等到肉丁两面都煎得焦黄，林小棠把它们往锅边推了推，她打算要用锅底的猪油炒洋葱丁，同样要炒到洋葱焦黄，直到炒出葱油的香味来。

洋葱丁在热油里不停翻滚，炒到渐渐透明了，一股甜丝丝的诱人香气直扑鼻。

“这葱油香绝了！”老王凑过来嗅了嗅，忍不住感叹道，“哪怕就用这葱油拌饭，估计都能把那群臭小子馋得流口水！”

炒好洋葱丁了，林小棠顺势舀出多余的油，这油水还可以再吃个两三顿，锅里只留适量的油，然后倒入香菇丁一起翻炒。

香菇遇到热油后，自带的那股独特的鲜味彻底被激发出来，淋一圈料酒，“刺啦”一声，酒香蒸腾。

接着加入姜片、蒜瓣、酱油、冰糖，还有几颗八角、小段桂皮，这些调料在热锅里不断翻炒，直到炒出大料的醇厚香气。

最后舀入两大勺林小棠从京城带回来的甜酱，继续炒出酱香味，这下大铁锅里更热闹了。

肉丁们披上红褐色的酱色高兴坏了，「哎呦，这新衣裳真好看！咸咸鲜鲜，香得很！比平时的酱油味儿可丰富多了！」

冰糖在热气里慢慢融化，甜滋滋道，「咱们可是黄金搭档，你看自从有了我，你这颜色更鲜亮了呢，味道也更柔和了，不燥不咸。」

酱油也凑过来插嘴道，「我可是卤肉的灵魂！小棠同志要是少放了我，这锅卤肉饭保准就废了。」

旁边的鸡蛋听到这话，顿时不服气的哼哼，「小棠可说了，一颗完美的卤蛋才是这锅卤肉饭的灵魂。」

林小棠见它们争个没完，直接加入足量的热水没过食材，沸腾的清水上下翻滚着，一下子就把所有的香味都搅和在一起了。

最后加入剥了壳的煮鸡蛋，盖上锅盖，小火焖煮入味。

锅盖一盖，食材们慢慢安静了，但这锅香味可完全关不住，肉香、酱香、料香、蛋香……各种味道从锅盖的缝隙里钻出来，瞬间就飘满整个后厨。

老王背着手在灶台边转悠，后厨的人也时不时瞟一眼灶上的大铁锅，这一炖就是四十多分钟。

食堂里的香味越来越浓，咕嘟着的汤汁也越来越稠，五花肉丁也渐渐炖的软糯糯，加少许盐调味，继续炖上十几分钟，最后大火收汁。

等到再次掀开锅盖时，老王忍不住用勺子搅了搅，他满意地点点头，“嗯，就这锅卤肉卤蛋，今天恐怕能香透半个营区了，下午肯定又有别的炊事员上门取经喽！”

那边卤肉快炖好了，这边另起一锅，再焯烫点小青菜，荤素搭配，吃起来才更有营养嘛！

水开后滴几滴油和少许盐，青菜下锅在沸水里简单翻个身，很快就变得绿油油，捞出沥干水分备用。

卤肉锅里的汤汁已经变得油润润的，香糯的卤肉裹着浓稠的汤汁儿，酱红色的卤蛋在肉汁欢快地里打着滚儿。

卤肉碰了碰旁边的卤蛋，「怎么样？你这小家伙吸饱了我的精华，现在是不是比我还香了？等会儿上了饭桌，保准比我还抢手！」

卤蛋惬意地晃了晃圆滚滚的身子，「哪里哪里！猪大哥，没有你这锅精华卤汁，至今我还是白生生的鸡蛋呢！咱俩搭档，那才是卤肉饭的灵魂啊！」

午饭很快齐活了，万事俱备，只等开饭。

等到开饭的哨声响起，训练结束的战士们满头大汗的涌入食堂，还没等进门呢，老早就闻到了食堂飘出来的肉香味了。

“啥味道？怎么香？”有新兵使劲抽着鼻子嘀咕。

走在旁边的二排长拍了拍他的脑袋，“傻小子，今天可是小棠做的秘制卤肉饭啊，昨天老王班长不是在窗口说了，你不知道啊？”

“卤肉饭？”新兵咽了口口水，“今天又是吃……吃肉吗？”

“废话！不是肉能这么香？”二排长笑骂，“赶紧的，去晚了可就抢不到了。”

这话可不是吓唬人，冲进食堂的战士们一眼就瞧见了窗口那两大盆红亮油润的卤肉卤蛋，那颜色，那香气……瞬间就点燃了所有人的食欲。

排队！赶紧排队！

今天让人眼睛发直的可不是只有热气腾腾的卤肉，更让人惊喜的是旁边的大白米饭，那粒粒饱满，晶莹剔透的米饭，谁能不馋呦？

战士们端着饭盒依次上前，先来一勺粒粒分明的大米饭，再来两勺浓油赤酱的卤肉，肥瘦相间的肉丁堆在米饭上，然后在夹起对半切开的半颗卤蛋摆在最上面，旁边当然少不了清爽解腻的小青菜。

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