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明令宜将自己的想法跟章奇沟通了一番,章奇立马明白了她的意思。
不过,章奇还是很好心地提醒了她一句,“明老板,这食肆里几乎没有人做什么你做的高一点的凳子和桌子,你真的要这样做吗?”
明令宜心里小声嘀咕了一句,就是因为这些人没有尝试过,所以才不知道坐高一点,可比矮一点舒服得可不止是一星半点。
她自己吃饭都喜欢坐在后院里的石桌上,看不就是因为那石桌要比铺子里的这些矮桌高上许多吗?
坐在高凳上,她饭都能多吃两碗呢!
“嗯,就先这样吧,我觉得应该会不错。”明令宜说,“若是大家真不习惯的话,我再换回来。”
章奇听她这么说,也不再劝说。毕竟这是明令宜的铺子,一切就应该按照她的想法布置。
铺子修缮改造还需要好几日的时间,明令宜在食肆外面张贴了一张告示。
歇业当然是不可能的。
清明节正好是踏青的时候,一帮闲不住的少男少女们都要相约曲江附近,去乐游原之类的地方游玩。
既然是游玩,怎么能少得了吃饭呢?
明令宜准备带着小春跟师明月两人去摆摊。
这种时候,那些少男少女们的荷包都可胀鼓鼓呢,绝不会缺银子花。
何况,她上个月便从农户手中订了不少鸡鸭蛋,鸭蛋全都被做成了咸鸭蛋。
现在正好可以做咸蛋黄豆沙青团。
青团的制作很简单,明令宜先将咸蛋黄送进炉子里烤熟,然后炒了一锅甜滋滋的豆沙,细腻中又因为加了饴糖而变得有些延展性,小春在一旁趁着热乎的时候,都吃了两大口。
“不觉得腻吗?”明令宜笑眯眯问。
小春摇头像是拨浪鼓,“小姐做的什么都很好吃!这豆沙吃着跟外面卖的豆沙炊饼也完全不一样呢。”
明令宜莞尔,她也吃过外面的豆沙炊饼,想来一般人不喜欢在这上面下多少功夫,只需要里面的馅料是红豆研磨的豆沙就行。但明令宜在做吃食上,就分外精细。
这红豆她在蒸熟后,让小春用石磨研磨了三次,这才作罢。
多次研磨,能让豆沙变得更加细腻,再加饴糖炒制出来后,口感自然跟外面的大不一样。
就连一向不好口腹之欲的师明月,也不由惊喜极了看向明令宜,她觉得这是自己吃过最好吃的红豆沙。
先前明令宜将她买下来的时候,她从没想过自家小姐原来是开食肆的,而且手艺这般好。她以为卖身为奴是吃苦的,谁能想到这段时日,感觉吃得比从前还好。
只因为明令宜的手艺实在是太好,她每一顿饭都忍不住多吃两口。
师明月总觉得自己来了明家食肆后,都长了不少肉。
青团除了馅料很重要之外,青团皮也很重要。
虽然都是用糯米研磨成粉做的皮,但吃进嘴里能不能感觉到弹性和韧劲儿,就需要一点手法。
这青团面皮想要能吃出来“拉丝”有嚼劲儿的这种口感,就需要像是“打糍粑”一样,来回打这糯米研磨成粉做出来的面团子。
所幸在明令宜的铺子里,不论是小春还是师明月,两人都很有手劲儿。
她将“打糍粑”的事就交给两人,自己则是将豆沙分成小份,每一份都包裹起来一颗咸蛋黄。
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