路人书

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第一百八十五章 打鱼丸（第1页）

张耀华跑了几个城市，终于把几件失传已久的国宝找到。

还有些流失海外的，暂时作罢！比如十二生肖兽首，目前也还有流失海外，没有被找回来的。

另外，还有遗失在海底的，比如北京人头盖骨化石。

他回到家时，家中正筹备别墅入伙的事项。

“回来啦？”

张耀华点头：“去找了点东西。”

具体是什么，他没有跟家里人说。

张父说道：“有人找你。”

张耀华表示知道，已经联系过了。

没想到，那群人这么迫不及待，提前来到村里等待。

老妈正在处理一大盆的那哥鱼。

“妈！搞这么多那哥鱼，做鱼丸？”张耀华问道。

“嗯！做鱼丸。你爸买回来的，说现在便宜，才十块钱左右。”

那哥鱼真正名字叫多齿蛇鲻。

这种鱼要栖息于砂泥底质的海域，属肉食性，通常在砂地上停滞不动，身上的花纹是很好的伪装，有时会将整个身体埋入砂中而只露出眼睛，等候猎物游经时，跃起吞食。

那哥鱼做的丸子不错，香味儿十足，非常q弹。

它的肉嫩，但刺很多。刺多的海鱼比较少见，那哥鱼就是其中之一。

“要我说，那么麻烦干什么？想吃鱼丸，直接买就好啦！”张耀威说道。

以前就不说了。

但现在，家里不差钱，没必要把自己搞得那么累。打肉丸是挺累人的，要把那哥鱼做成鱼丸并非易事。

“买什么？自己做的更好吃。上次你在外面买的，都不知道是不是鱼肉做的。”老妈不赞同了。

行吧！张耀威哑口无言。

大家帮忙，首先得将那哥鱼洗净上砧，切头、去尾、起皮，用刀把鱼肉剔出来、剁细。

鱼肉不能用刀切片，才能够避免鱼的小骨针与鱼皮边的红肉搅往鱼肉里。而这项剔骨功夫，就是一门地地道道的传统手艺。

拍打技术是制作鱼丸的关键。

“伱来打，让你哥打什么？”老妈瞪着张耀威。

“我来就行。”张耀华。

老妈这搞得，好像他啥重活都干不了一样。只要是繁杂的体力活，都让二弟去做，在外人眼中，这不是偏心是什么？

只是大家都觉得理所应当。

没办法！从小到大，张耀华学习成绩好。

成绩好的孩子，就是不用干重活的。

这一点，别说他们张家，整个村子的人都觉得没毛病。

啥？你有意见？

那你考个好成绩回来，也不用你干活。

老弟很自觉地抢过工具，有节奏地拍打起来。

拍打动作得均匀有力，一般得拍上千下才能拍到鱼肉的胶浆渗出，称为“吐浆”，鱼丸才会爽脆。

所以说，想要吃到好的肉丸，可挺累人的。

如果想要省事点，直接用绞肉机也行，做出来没那么正宗而已，吃还是能吃的。外面卖的那些，就是绞肉机弄出来，不可能真的手工拍打几百上千次，太费时间，成本高。

鱼丸做好，正煮着呢！

不久后，那些人就闻着味来了。为首的，就是白馆长和姓马的大收藏家，一大群，乌泱泱的。

“张先生，你好！这次过来，打扰了。”

张耀华跟他们一一握手，互相认识。

“哪里话！我这屋内有点窄，招呼不周，还请见谅。”

相互客套了几番，终于进入主题。

张耀华将那幅《兰亭集序》取出来。

“你们慢慢看。”

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