路人书

手机浏览器扫描二维码访问

第103页（第1页）

本来浇肥这事柳言清就不想让家乐做，因为这活挺累人了。可以家乐非要做，觉得自己也是个男人，怎么能老是找些轻巧的事来做呢？说这话的时候他没看到何似云的脸有多黑，因为他的膝盖被家乐射中了。不过这时候也轮不到家乐不愿意，而是何似云的动作确实太慢了，他只好跑去丢麦种。家乐一出手两人的差距就出来了。只见家乐左手拿一个碗，碗中装着麦种，右手抓一把麦种在手上，听看到他的手不停的在动，都不见他看挖好的坑麦种就被丢在了里面，一行坑很快就让他搞定了。何似云看着自己小心翼翼丢完的两行坑，他跑到家乐丢完的那行蹲下数里面的麦种有多少颗。结果发现家乐每个坑里的数量虽然不一，但是大多数都保持在十到十五粒左右，比起他每个坑都要数一数的丢法，家乐这种完全是靠手感来完成的。&ldo;你别数了，这些都是要练的。我这算什么，村子里有老人能做到每个坑中丢的麦种都一样多，我还有得学呢！&rdo;家乐端着麦种站在何似云面前，脸上全是自豪。别以为农民种地就不要技术，这技术才真正的高端呢！城里人老是瞧不起种地的，有本事他们来试试，看他们来到农村能不能生活下去。两亩地，五个人一天搞定。家乐又没事做了，他拉着何似云跑去稻田里捡田螺。这时候捡田螺是最好捡的时机，因为田螺都附在稻田里割下的稻桩上。家乐和何似云两个很快就捡了一桶。两人提着田螺跑回家。先是把田螺倒在盆中，又在盆里倒入清水，水中放入食用盐（适量）、香油（适量），搅拌均匀后倒入田螺，水位高于田螺即可。放到阴凉处让田螺吐泥、排便，每日换水一~二次把水中杂质倒净后重新倒入清水，每次重新注水后需补充食盐和香油。养了两天后，把田螺壳表面附着物（淤泥或青苔等）用小刷子清理干净，清理干净田螺壳表面后用钳子或大剪子把田螺尾部剪掉，一来可以把田螺排泄物大部分清除，二来可以炒制时螺肉更加入味，清理好尾部后用清水冲洗田螺至水内无明显杂物，冲洗干净后沥干水分。炒时先是放入各色调料如葱姜蒜等小火爆香，然后放入田螺后再放些料酒炒匀、放些酱油（适当多放）、食盐（适当多放）等大火炒匀，然后再掺点水加盖焖上一小会儿，保证田螺完全熟透后就可以起锅了。记住，吃这些水中产物一定要煮熟透，不然很容易被里面的寄生虫附身的～～除了以上做法，还可以把田螺肉敲出来，直接炒过一遍后，放到砂锅中煲上半个小时，这样可以保证它会熟透的，这个也是家乐的做法，因为和壳一起炒家乐不敢保证里面的肉就真的透了，所以这种直接挖肉出来做的方式是他的首选。在农村，一年到头都有各式新鲜的美食可享受，比起城里人吃的都要新鲜。都是现捞现做，完全不用担心吃到的是死物。真不知道城里人有什么可得意的，他们吃的用的都不敢保证是没有问题的。田螺肉质鲜美，是一道不可多得的美食。就是做起来比较麻烦，吃一顿田螺肉还得花上好几天的功夫，所以家乐一年到头也做不了两次，今年他就打算做这一次，想要再吃明年请早了。不过螃蟹还能再吃一回，上次说的香辣蟹因为何似云心情不好也没有做，只是随便蒸了一下，让柳言清三人吃了。这一次家乐就打算做香辣蟹，他还和何似云去钓了虾，就是后世中所说的小龙虾。对于古代的水质家乐还是很相信的，所以吃这个毫无压力。两样都做成香辣的，味道绝对好的让人把自己的手指头吃掉。活蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。油下锅烧至五六分熟，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟（蟹壳同时成熟）。锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、蟹，最后放入精盐、料酒等烧几分钟，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。香辣小龙虾的做法又有点不同：小龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用小刷子将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏；根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。