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第48章 手艺震惊众人（第1页）

只见李平安双手如灵动的舞者，熟练地将面条拉得粗细均匀、富有韧性。随后，他轻轻一扬手，仿佛带着某种韵律，面条准确无误地落入那翻滚跳跃、水汽蒸腾的沸水中。

紧接着，李平安从容地拿过几个海碗，宛如一位优雅的艺术家进行创作。他小心翼翼地在碗底放入精心熬制、散发着醇厚香气的猪油，那油亮的色泽，仿佛诉说着它在锅中熬制时的精彩蜕变。接着，撒上星星点点鲜嫩翠绿的蒜苗葱花，这一抹清新的绿瞬间为海碗增添了几分生机，就像给一幅素净的画添上了灵动的笔触。随后，滚烫的汤被缓缓倒入碗中，热气裹挟着香味，瞬间扑鼻而来，令人心旷神怡。

待面条在锅中欢快地打了两个滚，李平安眼疾手快，将它捞出，沥干多余的水分，轻轻放进面碗，瞬间如同给这碗赋予了灵魂。再稳稳地放上一块色泽诱人、纹理清晰、炖煮得恰到好处的大肉块，紧接着，又在旁边配上一个滋滋冒油、边缘微微焦香的煎鸡蛋，最后，在一侧贴心地摆上刚刚做好、酸脆爽口的小菜，如此搭配，简直相得益彰。

在那个物质相对匮乏的时代，这碗面，无疑是早餐中的豪华盛宴。它不仅用的全是珍贵的白面，更搭配了一大块令人垂涎的肉和金黄的煎鸡蛋，这样的美味，任谁看了都会心动。一旁的王芸眼睛紧紧盯着这碗面，喉头不自觉地滚动，忍不住咽了咽口水，那渴望的神情表露无疑。

然而，李平安这可不是只给老爷子一人做的。院子里，不论老少，一人都有一份，这十几碗面的安排，让大家心里暖暖的。面条刚出锅，香气四溢，王芸实在按捺不住，连客气的寒暄都省了，连忙端着面碗，脚步急切地往中院走去，同时嘴里还高声喊道：“哎呀，真是太香了！平安，姐就不客气啦！”李平安微笑着不在意地摆摆手，尽显大方。

没过一会儿，中院便传来此起彼伏的呼噜噜吸面条的欢快声音，这声音好似一曲充满生活气息的乐章。

上午时分，温暖的阳光洒满了院子，这里瞬间热闹起来。陈老的家人以及一众好友纷纷到访，那阵阵诱人的香气，如同神秘的魔咒，吸引着他们不自觉地循着味道来到了厨房。当看到厨房内的场景，众人的眼睛瞬间亮了，那口水在嘴角徘徊，几乎要控制不住地流下来。

不过，当众人的目光落在李平安身上时，不由得感到诧异，心里想着：这小伙子也太年轻了吧！很多人下意识地认为，这可能是伙头班临时安排在这里看着炉灶的小学徒，真正的大师傅肯定在一旁休息呢！这时，有人忍不住惊叹道：“哇塞，这味道也太绝了吧！王姐，你从哪个大饭店请来了这位大厨呀？这手艺，实在是了不得！就他一个人，居然能把一切都安排得如此井井有条。你可得给我们好好介绍介绍！下次家里办喜事或者重要聚会，我们也想请这位师傅上门帮忙，那多有面子呀！”

在那个年代，办事的时候，能让大家吃得心满意足，把事情办得漂漂亮亮，的确是一件特别露脸的事儿。当然，如果请的是大饭店专业的伙头班，那又是另一码事了。此刻听到周围人的阵阵赞叹，王芸心里多少有几分得意，但她心里也明白，人家赞叹的是李平安精湛的厨艺，而非她本人。不过，一想到李平安是自己请来的，她竟然莫名有种与荣有焉的自豪之感。于是，她还是谦虚地回应道：“不是大饭店的厨师啦，这是我弟弟。之前他一直在救助站帮忙做饭，这次老爷子不想大张旗鼓，所以我就请平安过来帮个忙。”

旁边的人一听，顿时露出惊讶的神色，纷纷说道：“啊？这就是主厨呀？这么年轻，怕是还不到二十岁吧！而且，他不是大饭店的厨师？就这手艺竟然还在救助站帮忙，多浪费呀！我认识鸿宾楼的老板，就凭这位小同志的手艺，去了鸿宾楼就能直接上灶掌勺，那工资肯定不低。”

听到这话，王芸都不禁替李平安心动了。要是李平安真能去鸿宾楼，而且还能直接上灶炒菜，那一个月工资至少一百多块呢！毕竟鸿宾楼可是远近闻名的大饭店，那里菜品价格普遍偏高，但生意却异常红火，每天都是人山人海，一般人想去吃饭，都得提前预定才有位置。能在那里掌勺，那可都是有真本事的大厨。不过，这事还得尊重李平安自己的想法。要是他乐意，去鸿宾楼当厨师无疑是个不错的选择，也算是不浪费这一身精湛的手艺。王芸自己心里早就有了盘算，就等着今天这顿宴席结束后，找个时间和李平安好好商量商量，听听他自己的想法。

不知不觉，中午悄然而至，一场盛宴即将拉开帷幕。“上菜了！”李平安在热气腾腾的厨房中气十足地吆喝了一嗓子。紧接着，陈家的人迅速行动起来，纷纷帮忙将菜品端出去。首先登场的是几道精致的凉菜，晶莹剔透、软嫩咸鲜的水晶肴肉，刀工精细、鲜香嫩滑的烫干丝，皮糯骨酥、爽辣开胃的凉拌凤爪，肉质紧实、咸香可口的盐水鹅，光是看着这些凉菜的卖相，就已然让人垂涎欲滴。

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随后，几道“狠菜”闪亮登场。“三头”——狮子头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头，每一道都是响当当的硬菜。就拿这狮子头来说，它的制作工艺极其讲究，与制作普通鱼丸、肉丸截然不同，无需油炸。仅仅在猪肉的选择上，便大有学问，选用的是肋排上方的硬五花，而且肥瘦比例必须严格控制在三七开，七分肥，三分瘦，在那个物资不算充裕的年代，这么肥美的肉，绝对是难得的美味，毕竟它满满的都是油水呀！

这道菜对于刀工和火候的把控难度极高。既不能用绞肉机简单粗暴地将肉绞成肉糜，也不能大刀阔斧地剁，而是需要用精湛的刀工，一刀一刀细心地切。先以平刀法将猪肉切成薄片，紧接着用直刀法切成极小的肉丁，肉丁大小如同石榴粒一般，要求一刀切到底，不可剁，必须琐碎切之！如此处理的妙处就在于，能够精准地保持肉质的肌理结构，使得肉品最大限度地留存鲜嫩口感。仅仅是准备这五桌菜所需狮子头的肉，一般人就难以应付，更别提后续诸多复杂的工序了。所以，李平安昨天晚上就提前开启精心准备。不仅在刀工上倾尽心力，火候上更是大有讲究，对于上劲和下锅等操作都蕴含着深厚的学问。由于肉全部是手工切出来的，不像绞肉机绞出的肉那般具有粘性，要做出入口即化、一抿就散开的绝妙口感......

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