路人书

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2025（第8页）

准没错！

葱香梭子蟹，红烧肉和鲫鱼豆腐汤。

一道一道来。

老爷子食欲不振有些时候，如果一堆菜端上去，纷繁复杂摆了一桌，说不定食欲一下子就溜走了。

所以，今天虽然有三个菜，但要一个一个上。

和昨天只做一道小葱拌豆腐一个道理。

要意犹未尽，不要过犹不及。

“全都捞出来吗？”贺林已经捞出来一只。

“先刷。”王苏墨从给他手中接过梭子蟹，贺林吓一跳，这么胆大吗？不怕被夹。

但王苏墨明显很熟练得拿起一旁的绳索三下五除二就缠好，然后见螃蟹放在清水里，用小毛刷开始刷。

她自己是不用绑蟹的，是掩饰给贺林看。

“哇~”贺林果然配合得提供情绪价值，但下一秒，刷好的梭子蟹就被放在砧板上，王苏墨手中的菜刀对准中间一切，一按，咔嚓，一只梭子蟹就分成了两半。

呃，贺林咽了咽口水，忽然看王苏墨的眼神带了些陌生。

不要惹女人，尤其是当厨子的女人。

“这些地方都要刷干净，多刷几次。”王苏墨一面说，贺林一面点头。

最后，王苏墨笑眯眯看他，“剩下的你刷。”

贺林吓得赶紧照做！

因为有贺林的帮忙，速度快了很多，贺林刷一个，她切一个，她切一个，贺林哆嗦一下。

在切蟹的空余，将淀粉加水拌匀。

又将蒜切末，姜切丝，食茱萸切粒，放在备料盘里备用。

老庄主吃不了太多，蟹生性寒凉，食用一两个即可，但可以做四五个备用。

第一个时候贺林还鸡飞狗跳，等到第四五个的时候，贺林就轻车熟路了。

每一个对半切开的蟹，王苏墨都放在刚才里面扮好的淀粉水里裹上一层。

等一旁的铁锅烧热，果断下油。

油温热起来的时候，贺林感觉忽然和一盘美食大餐临近了。

王苏墨快速将每一块切好的半蟹裹上淀粉，然后裹好的梭子蟹依次放入油锅中煎。

一面煎，一面晃过铁锅，让梭子蟹均匀受热。

海鲜和其他食材不同，自带鲜味和咸味。下锅遇油，海鲜味儿就先被锅里的热油呛了出来。

晃动铁锅的时候，热油浸渍到梭子蟹的各个部分，然后不断翻炒，再翻炒。很快，从蟹壳开始一点点变色。

眼见着梭子蟹被反复翻炒煎至两面金黄，王苏墨放下铁锅，迅速下了刚才切好的蒜末，姜丝，食茱萸粒，行云流水，然后是食盐，豆酱汁，白糖，一气呵成。

见到白糖下锅的时候，贺林眼睛都亮了，“放白糖？”

“白糖可以提味儿。”王苏墨简单说完，抓起一旁的黄酒就倒了一大碗。刺啦啦的声音将之前油锅的沸腾声掩盖，酒气仿佛都化为雾气扑面而来。

这一锅汁水的香气在王苏墨盖上木盖前被贺林吸了一大口~

王苏墨好气好笑。

趁着焖锅的功夫，王苏墨开始洗香葱。

葱香梭子蟹，顾名思义，葱香味儿一定占主导。

但葱容易煮软，变色，并且口感会丧失，所以焖锅的时候，葱是不下锅的。

将香葱分为切段和切葱花的两部分，切段的部分大约食指长，其余得切为葱花。

等焖锅好，解开木头锅盖，海鲜被各种汤汁浸染后的香气就这么扑鼻而来，让人忍不住吞口水。

木头锅盖揭开，下葱段翻炒，葱段很容易熟，翻炒均匀让葱香味与吸收了汤汁的梭子蟹融为一体。

王苏墨用筷子夹了半只尝鲜。

嗯，刚刚好！

贺林在一旁用眼睛“陪吃”。

呜呜呜~

贺林过往是不吃蟹的，但眼下才知道为什么海鲜在很多地方的餐桌上炙手可热。

这种食物本身的鲜甜是旁的食材怎么烹饪都模拟不出来的。

相辅相成，相互提鲜，多一分都过犹不及！

眼下，他分明听到王苏墨说，刚刚好！

刚刚好！！！

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