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第67章 四个餐饮品牌（第1页）

“是，郑董！”

董振海眼中露出兴奋的光芒，这对于一个厨师而言，无疑是极大的信任和施展才华的平台。

徐晚晴也立刻点头，明白这将是未来品牌塑造的基础数据库。

一场轰轰烈烈的“默远食府菜品大调研”就此展开。

园区内部APP“默远生活”上发布了线上调研问卷，员工可以通过匿名方式对吃过的菜品进行打分、评价、提出建议。

同时，在每个楼层设置了实体意见箱。

而更核心的工作，则由董振海亲自带队完成。

调研小组的成员包括各菜系主管、营养师、成本会计，甚至邀请了随机抽选的各部门员工代表参与盲测。

郑默也亲自参与了这次调研。

并非走马观花，而是极其深入。

第一天，他出现在一楼风味小吃街。从汉城本地的热干面、豆皮，到安肉城夹馍、兰城拉面、广式肠粉、川城凉粉……他几乎尝了个遍。

他吃得很快，但每一口都咀嚼得异常认真。

旁人只以为董事长在严格把关口味，唯有郑默自己知道，他同时在感受食物入腹后，对体内元气的微弱补充。

一碗用料扎实、骨汤浓郁的兰城拉面下肚，他能感觉到一丝暖意融入经脉，远比那些调料包冲兑的汤品效果要好。

第二天，他坐镇二楼自助餐区。

面对上百种菜品，他目光如电，不仅能精准指出某道红烧肉的火候差了半分，某道清蒸鱼的鲜度略有不足，更能敏锐地察觉出哪些食材本身蕴含的“气”更足——往往是那些产地正宗、烹饪手法最大程度保留原汁原味的菜品。

他对一道简单的清炒山野菜赞赏有加，只因那野菜来自附近无污染的山区，蕴含着一丝难得的草木清气，对他修炼有益。

第三天，他在三楼炒菜区包厢，召集了所有炒锅师傅。

他没有点那些复杂的招牌大菜，而是点了诸如鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、开水白菜等经典菜式。

“菜品的‘魂’在于基础。”

郑默夹起一筷子宫保鸡丁，入口微辣带甜，荔枝味型准确，鸡丁滑嫩，花生酥脆。

“但火候，是元气的桥梁。”

他看向主厨，“猛火快攻，锁住食材本身的‘气’，文武火转换，让味道和能量渗透融合。你们做的很好，但还可以更好。”

他偶尔会亲自下场，并非动手炒菜，而是运转体内一丝微不可查的元气，感知灶火与锅气。

在他近乎玄妙的感知下，他能“看”到哪道菜在烹饪过程中，“气”流失得最少，哪道菜的火候恰到好处，将食材的精华完美激发。

这种能力，让在场的老师傅们都感到莫名的心悸与佩服，只觉得这位年轻的董事长深不可测。

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