路人书

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俩人还是头一回见能免费尝的！这便是东京城么？

他们忙学着旁人拿起牙签插起来吃。

喝。

两人惊呆了，吃了一块儿又一块儿，直将白瓷碟里头的全都吃完了，异口同声，“各样儿都捡一块来！”

黄樱正去接新出的一炉核桃马里奥，柳枝儿忙道，“好嘞！只是核桃酥糖饼这会子卖完了，要等下午呢！”

两人已经分不清哪样是哪样了，只记得一次比一次惊讶，每一口都教人欲罢不能，“有甚麽便捡甚麽来！”

他们扭头瞧见桌上好些人还在喝一种乳白的饮子，“那牛乳饮子也要！”

柳枝儿忙笑，“好嘞！那边正好空出一张桌儿，郎君先坐着，马上端来！”

黄娘子收钱收到手软，铜钱“仓啷啷”丢进她脚下的箱子里，她嘴角的笑就没下去过。

哎唷，这个酥糖饼也好，做起来不费事儿，吃着又极香。

黄樱忙到中午过了，终于有了空当，兴哥儿替她去店里忙活，她撸起袖子开始做面条吃。

自从昨儿想起面条，她就特别想吃那一口劲道爽滑的机器面，尤其是黑乎乎的韩式炸酱面。

韩式炸酱面外头卖的太咸，她喜欢上以后便自个儿做，吃过的都说比正宗的还好吃呢。

她许久没吃，真的馋了。

可惜北宋没有洋葱。

不过，办法总比困难多，这难不倒她。

她打算用大葱白和薤白。

这二者复合的口感和味道虽然不能跟洋葱完全一样，但也不错，大葱白有甜味儿和葱味儿，薤白俗称“小银蒜”，味道介于大蒜和葱之间，可以增加风味儿。否则光有大葱的话，香味儿层次单一了些。

烹饪上的香味失之毫厘也会差之千里。每一样食材都很重要。

韩式炸酱看上去黑漆漆的，很黑暗的样子，那黑色其实来自于黑豆。

这个炸酱最重要的一味调味是春酱。

春酱是用黑豆做的酱。

黑豆在北宋很普遍，但春酱制作可没有那么简单。首先要将黑豆泡软、蒸熟，冷却后拌入面粉，让每颗豆子都均匀裹上面粉，放到温暖、湿润的环境发酵，直至长出菌丝。

发酵后的黑豆曲便有了复杂的风味儿，之后将其晒干、捣成粉末。

然后便是制作春酱了。这一步需要用大量油和糖，糖炒出乌黑发亮的焦糖色，便将黑豆曲粉倒进去炒，炒到浓稠冒泡，颜色乌黑，没有一丝水分，加入酱油调味儿，这便好了。

黄樱今儿便想吃，来不及炒春酱，幸好她空间里有现成的。

这会子她起锅烧油，将切好的五花肉丁倒进去煸炒，炒干水分，“滋滋”冒油了，放入切成粒儿的大葱白、薤白炒出甜味儿来。

再将春酱放进去，在油里炒出酱的香味来。

这时候已经很香了。

但是大家瞧着锅底里黑乎乎的，都有些欲言又止。

黄娘子脚下飞快地来催酥糖糕，“快些，前头催疯了！”

她瞧见黄樱在作甚，吃了一惊，“要死了！还不赶紧将火熄了！炒得焦成这样！”

她忙跑来，就要掏灶膛。

黄樱忙拦住了，“娘哎！这不是焦，原本便是这个颜色！”

“哎唷！”黄娘子头疼，“这黑漆漆的，哪里能吃的？可别毒了人！”

“真能吃！这是黑豆做的酱，才这样黑的！”黄樱赶紧将娘往外推，“店里在喊呐，娘快去忙！”

黄娘子不放心地去了，扭头吊起眉头，“你可别乱吃！我尝过能吃才算行！”

“知道啦！”

连最贪吃的宁姐儿在旁边瞧着，也不嚷嚷着要吃了，一脸狐疑的样子。

黄樱失笑。

她见春酱炒化了，跟肉丁融为一体，便将切成丁的萝卜、丝瓜、茄子都加进去，再加水、糖炖煮。

最后快出锅时加入淀粉勾芡，直到酱汁呈粘稠状，挂在勺子上。

旁边压面机压的面条，她亲手切的，根根都很细，和后世机器切出来的没有两样。

其他娘子都惊奇不已。黄樱叫她们也试一试。

她们上手很快，见自个儿也越切越细，惊呼起来，“真细！”

杨青煮好了面条，都捞进各个碗里头。

黄樱这边炸酱也熬好了。

她用大勺，给每个碗里都舀了厚厚的两勺，将碗填得满满当当。

她咽了咽口水。

不等娘来，她自个儿先拿筷子，将面条拌匀了。

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