路人书

手机浏览器扫描二维码访问

120130（第6页）

黄樱笑道，“我还有事儿要办呢！咱们做糕饼的麦面，我得挑些麦子，看能不能种出更好的。”

这个黄娘子知道，她现在也算是个面团行家，哪家的面好，什么样的面不好，她都一清二楚的。

“挑了麦子，往哪里种？谁种？那些庄稼人就指着这个吃饭呢，哪能听你的。”

黄樱笑，“先看看，不急，还不到冬麦下种的时候呢！”

一晃几日，他们新店生意竟是一日比一日好，每日营业额比太学多出一半来。

州桥这边在内城，往前都是官府衙门，住宅更都是家底殷实的人家了。花钱简直让人开眼。

北宋官员是出了名的待遇好，宰相这类不必说，年入几千万，隐形福利更多。

其他中等官员，俸禄、衣赐、职钱、职田，以及其他仆从、马料补贴下来，算得上中产。

八．九品官员月入二十来贯钱，算是比较拮据的了。但那也是士大夫交际需求多，宴请花费不少。若是不需要撑门面，也比普通人家强得多。

像花费百来文买吃食，自然不在话下。

再加上这边很多人家家底颇丰，真是有钱。

黄樱亲眼见界身巷那边，有位娘子花千金买蜀锦做的衣裳。

宁丫头伸着十个手指头算了半天，张口咋舌。

“衣裳也值恁多钱？”

真是贫穷限制了想象力。

黄樱笑，“比那个贵十倍的也是有的。”

其实北宋对于中秋节远远没有后世那样看重的，跟元旦、冬至完全不能相比，连七夕也比不上。

但是黄樱对它有特殊的情感，她习惯了吃月饼，习惯了一家人热热闹闹，她要有仪式感地过节。

苏轼写过“小饼如嚼月，中有酥与饴”，但东京城里还没有月饼这一说法，也没有什么店铺售卖。

黄樱打算自个儿做。她做来吃的，可不能像后世那样只看包装。这便要用些心思。

头一个，她最喜欢的是鲜肉月饼，其次，鲜花饼，再有，冰皮月饼，馅料可以多想几样儿，像龙井茶绿豆泥、枣泥核桃馅儿、奶黄流心馅儿都很好吃。

她早几日便在门口搭了广告招子，贴了店里要新上的“月饼”图样。总有人被那花花绿绿的图案吸引，上来瞧。

还有这几日他们店里咖喱饭很火，分茶店从早到晚坐满了人，门口还围着一堆等着吃的。

其中还出了个插曲，因着等候的人太多，两个人为争个先后打起来了。

黄樱没办法，想出了叫号的法子。

排队的人每人发小木牌子，按序号叫号。

这样才解决了插队问题。

别人拿到前头的号自然是来得早的，后面的只得乖乖等了。

八月十五黄樱是要歇息的。

她打算前一日带着糕饼去谢府，谢家送来了贺礼，她本想第二日去谢府给老太太请安，谁承想忙得没顾上，中秋必然是要去的了。

这几日店里真够忙的，她还得两头跑。

新店这边才开业，又要上月饼。

她带着几个娘子做。

幸而如今大家都熟练了，像鲜肉月饼，主要是肉馅儿和酥皮做法，这些都是做惯了的，她写好配方，带大家做一遍，他们照着做就行。

酥皮是中式点心传统水油皮，即一层面团、一层猪油与面粉和的油酥，用开酥机折叠开酥四次，便有了丰富的层次。

传统包酥法子分大包酥和小包酥，大包酥便是将一大块儿面开好酥，切割成一块儿一块儿再包馅儿，他们店里便是用这个法子，适合批量制作。

小包酥呢，则是将面团和油酥先分好，然后一层面团、一层油酥挨个擀开、折叠、擀开、折叠，只适合少量制作。

要是做上几百个，那开酥的人要疯掉的。

鲜肉月饼的馅儿也是她独家秘制的配方，肥瘦三比七，加了冰块儿搅打上劲儿，还掺了高汤，鲜嫩多汁。

包的法子很简单，像包包子那样，包完摁扁，每个上头都用章子蘸红曲水印了“鲜肉”二字。

包完送去烘烤便是。

鲜肉月饼和鲜花饼的酥皮是共用的，她开店以后最喜欢这种可以一个面团多种口味的做法了，省事儿。

鲜花饼的玫瑰馅儿是用她发酵的玫瑰酱和糯米粉熬制的，还加入了核桃碎增加风味儿和口感层次。

包好后用章在上头盖“鲜花”二字。

这两种糕饼有种淳朴的感觉，外表虽普通，滋味儿却一点也不普通。她特意保留了传统外形，有时候朴实的东西也有其特殊韵味。

那边鲜肉月饼出炉，她闻到好香的味儿，立马拿了一个。

她太久没吃这个，很是想念，从中间掰开，那酥皮一层一层的，层层掉渣。

宁丫头眼巴巴等，她给小丫头一半儿，自个儿忙低头咬了一口。

肉馅儿里头的汁水流了她一手，为了不滴到衣裳上，她弓着腰，吃到嘴里，刚出炉的热烫胜过一切，她幸福地眯起眼睛。

酥皮是猪油做的，跟黄油的酥很不一样，风味儿也不同。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。