路人书

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说起碗盏，东京城里头大酒楼用的都是银器，要不说这正店没些百万家财开不起呢。

那些客人用餐，哪怕一两个人，桌上都要摆一副注碗、两副盘盏、果菜碟五六只、水菜碗三五只，这一套都要百两银子。

他们在银器行订做这些杯盘碗盏，花了十万贯。

店家将一千套器具都搬到他们指定的屋子里，黄家人围着银光闪闪的杯、碗、碟，眼睛都要看不过来了。

黄樱拿起一个碟子，做得可真精细，盘子边缘是雕了缠枝纹的，底部都有一个“黄”字，银光闪闪的，贵气逼人。

真别说，这器具摆到桌上，奢侈程度立即提高十倍。

黄娘子看着心肝儿颤，再三交代兴哥儿，“这间屋子归你管，可万万要记好了，出一个便要登记谁拿的，届时每日都要盘点收回。”

兴哥儿看着也担忧，“我会好生看管的。”

黄萍挨个儿瞧过，心里直咋舌，“乖乖，这吃顿饭光杯盘也要百两银呢！”

黄樱瞧过，一个一个都拿出来全部核对，数目都对，也没有瑕疵品，她便不管了，又去挨个检查吊灯安装情况。

这个结束以后，又去灶房里头。

灶房在酒楼后头的院里，足足占了一整排，是专门搭的。

这几年，杨志和杨娘子已经将店里头那一批人都带出来了。二人如今又在酒楼里管后厨。

糕饼铺子里头便由杨青、陶娘子、柳枝儿、柳娘子她们接管。

店里那几个孩子，力哥儿也有十五岁了，是个大小子，牛乳的事儿他做得很好，又带了五个新人。

狗儿也有十五六，已经能独当一面了。

酒楼的大厨，这头一个，是她从别处挖来的王铛头。

王铛头就是他们巷子里邻居、卖辣菜的王娘子家的。

他原先在一家脚店做厨师，她跟王娘子熟悉，接触以后发觉人品很好，便挖来了。

她出的报酬又高，还能让他学新菜。没道理不答应。

其余还有九个厨师，也有秦元娘灶房里的厨娘，也有黄樱各方打听、从各处招来的。

其中四个是男子，因为为人老实不会耍滑头，被之前店家辞退，一家子等着养活。

五个是厨娘。这些厨娘的手艺自然不至于很好，不然也雇不起。

北宋厨娘也是一个出名要趁早的行当，越年轻的厨娘，越容易出名气，赚的也越多。

年龄大、手艺又一般的，勉强养活自己。

不过他们都是些为人厚道、品行很好的人。

她的菜谱都写好了每道菜的配料，精确到勺儿，确保出品稳定。

这几月她对他们进行了统一培训、魔鬼训练。

每日都在灶房里头颠锅、炒菜，如今已经达到了她的要求。

菜单上那一百六十道菜每人学了三十二道，个个都做到了出品统一，色香味俱全。

王铛头正好做的是麻婆豆腐。

这个时辰快到晚膳时候，他们做完便是大家的晚膳了。

他忙端来，“樱姐儿尝尝，今儿可有进步？”

黄樱失笑，这些厨子，如今不必她提要求，个个卯着劲儿要做出更好吃的味道。

她拿个小碗拨了一勺儿，很是热烫，她吸溜着吃了一口，麻辣鲜香，她点头，“很不错。”

王铛头嘀咕着又回去了，“我吃着比你炒的还是差了些。”

黄樱哭笑不得，“我吃着并没有。”

那边一个吴娘子做的是甘梅红烧肉，忙端来，“小娘子尝尝我的呢？”

那肉瞧色泽便很正宗，油亮光泽，肥瘦相间，她夹了一块儿，咬下去，皮儿软糯，肥肉晶莹剔透，丝毫不腻，果冻一般的口感，甜中带着甘梅的酸，她忙挖了一勺粳米饭，连连夸赞，“做的不错，记着这个味道！”

吴娘子心满意足，笑道，“小娘子的配方真神了！”

黄樱瞧其他八人也都快出锅了，“你们忙，我去前边叫大家准备用晚膳。”

灶房划分了几个区，是隔开的，旁边那一块儿是做菜的。

中间是备菜间。

一些上了年纪的老婆婆、老爷爷，还有年龄较小、十三四岁的小丫头、小郎在这里洗菜、切菜。

他们也都是生活困难的人，有一些冬日里险些冻死，教黄樱捡到的，考察了人品不错，才送来酒楼干活。

他们的活儿没有技术含量，就是混口饭吃，黄樱每日给他们八十文钱，足够养活自个儿和一两个家人。

菜谱那些是机密，十个厨子都考察过多次，没问题才教给他们的，其他人自然接触不到。

黄樱进来时他们正在麻利地摆放蔬菜。

二楼是火锅城，三楼烧烤，蔬菜和肉各有不同的处理法子。

这里的十二个人，每三人一组，分成四组。

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