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钱从手中花出去的速度忒快。
酱清的坛子回家倒了以后要仍还给牛娘子的。
允哥儿自告奋勇要抱着豆酱坛子,黄樱给他拿。
小孩儿买东西高兴呢,走路都蹦起来了。
路过一个小摊,允哥儿忙拉她,“二姐儿,食茱萸。”
北宋没有辣椒,食茱萸便是重要辣味来源。
黄樱方才让允哥儿注意些,要买。
小娃娃一路都仔细盯着那些进城卖杂物的小贩。
他们买了一斤,价并不贵,十文钱。
到家已是饿了,宁丫头在灶房玩允哥儿的悬丝猫儿,视线不时盯着灶上那些鸡鸭鹅兔,馋得咽口水。
黄樱瞧见了,心里怜爱,摸摸小丫头的脸。
“二姐儿。”小丫头抱着她的腿撒娇。
黄樱:“我给咱做鸡肉。”
小丫头眼睛亮了。
黄樱笑了笑,“宁姐儿来烧火可好?”
“好!”
七岁的宁姐儿已经烧得一手灶火。
小丫头熟练地将一根柴火斜立在墙上,一脚下去踩断,弯腰,小手捡起来塞进灶膛里。
黄樱瞧着她忙碌,心底软软的,一边收拾谢家送来的鸡,准备做大盘鸡。
她撸起袖子,腰间系上青布巾子,先和了一盆面,和面讲究三醒三揉,然后擀开抹油,盖上盆儿松弛。
大盘鸡需得配着扯面才有滋味儿呢。
然后将鸡剁成块儿。
正宗大盘鸡是辣口的,将土豆炖得绵软糯口,用青红辣椒配色,辣椒粉呛味儿,还得加上郫县豆瓣酱,炒出来红油。
可惜,这些北宋都没有。
她做北宋改良版的,配菜便用他们家地窖里的芋头,辣味儿靠食茱萸。
可惜,这道菜要是没有红油也就失去了色香味的“色”,不过,宋人自有办法。
她拿出让牛娘子当添头的红曲。红油这便有了。
宁丫头坐在小凳上,炉膛里火轰隆隆地,黄樱在胡麻油里加了几勺猪油,烧得冒烟了,将那鸡肉放进去煸炒。
待水都煸干,鸡肉滋啦啦作响,煎得金黄,加入红曲,将鸡块挂上“红油”,色泽诱人。
再加入黄酒、生姜、大葱、八角、桂皮、白芷、花椒、糖、食茱萸,炒出香味儿,加酱清一勺,豆酱一勺,将酱香味炒出来,加水没过鸡块,再加芋头。
盖盖炖半个时辰。
古代都是走地鸡,非饲料鸡可比,时间太短炖不烂。
灶房里已经满是香味儿了,宁丫头吸着鼻子,“恁香!”
黄父将砖卸在灶房台矶上,拿了墨斗和木尺,在灶房里来回走了几步,划出一块儿地来。
“便砌在这儿罢。”
黄樱跟着走了一圈儿,已经开始期待了。
她有好多东西想烤。
爹出门子去泥瓦匠家借来瓦刀、泥桶、夯杵、锤子、凿子、耙子……全都放在灶房台矶上。
“要用恁些东西呐?”黄樱跟着瞧。
黄父笑了笑,“嗯。”
爹动作很麻利,以前年轻时候在东京城大街小巷做短工,盖房子也做过呢!
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