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第65章 特级厨师现场指导（第2页）

模拟训练初级

时长：160小时330小时

请选择训练内容：.

训练内容增加了很多，除了他的入流作品之外，还有各大菜系的一些经典菜式。

他浏览了挺长时间，最后选择了鱼香肉丝。

这道菜他从廖永新给他的菜谱上，以及厨师培训影像资料上都学习过，但也仅仅是停留在理论层面。

现如今开启了模拟训练中级的功能，他终于有机会进行操作了。

场景转换，不再是以前的那个厨房，而是类似于大饭店后厨的地方。地方更加的宽敞，一个六十岁左右的老头，身着厨师服，正背着手站在灶台边。

“您好！”

“能听见我说话吗？”

“.”

杜少杰估摸这位就是“特级厨师”，他尝试和对方打招呼，但没有得到回应。

时间宝贵，他走过去看了看，食材和各种配料调料一应俱全，足够他使用。

按照他在“初级版本”中的经验，这些东西其实是不会耗尽的，只要时长充足，他完全可以练习到天荒地老。

他首先将猪里脊头洗净，然后开始切丝。肉丝不能太细，大概和火柴棍粗细差不多。

然后就是腌制上浆，表面封油之后备用。

接下来准备辅料，传统的鱼香肉丝不放胡萝卜，辅料主要有木耳、笋丝、青红椒等。小料准备葱姜蒜、红泡椒、豆瓣酱等，调味品准备盐、糖、香醋、酱油、胡椒粉、芝麻油

接下来他开始热锅，随后开始制作。

那名特级厨师老头从杜少杰开始备料时候，就站在了他的身后，一直到他做好了这道菜，全程都没有开口说话。

鱼香肉丝装盘之后，老头拿了一副碗筷，从盘中挑出来一点菜进行品尝。

“刀工还不错，腌制上浆中规中矩，但对于火候的把握有所欠缺，调味简直惨不忍睹，酸甜度的比例不对综合评价不入流！”

老头随即开始点评，一点都不客气。

然后看着杜少杰说道：“你是否需要进行现场指导？”

“需要。”

杜少杰是抱着学习的态度来的，自然不会浪费这个机会。

老头也不废话，直接言传身教，从备料开始一板一眼的制作这道菜。和之前不一样的是，对方全程都在讲解技术要点。

一道香喷喷的鱼香肉丝出锅装入盘中，和杜少杰之前做的那道放在了一起。

“你可以品尝对比”

老头做了一个请的手势，杜少杰随即上前试吃。

在模拟训练中制作的菜品，虽然不会让人有饱腹感，但各种味道都能品尝出来，和现实中的菜品并无二致。

菜做得好不好，一看品相，二闻气味，三尝味道。

杜少杰拿了一副碗筷，细细的品尝了两道菜，首先从味道上就赶家人差远了。

“您觉得我首先要注意哪方面？”

“.”

杜少杰还有一些疑惑，他下意识的想请教对方。人家可是特级厨师，这种机会在现实里几乎很难遇到。

只可惜，对方明显不会给他答疑解惑，无论他问什么，老头都闭口不言。

杜少杰摇了摇头，决定再来。

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