路人书

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第76章 红烧鹿肉（第2页）

“小杜是我半个徒弟，自己人。蔡处长，别看他年轻，可做得一手好菜，除了经验还差点意思，有几道菜我都不敢说比他强。”

廖永新哈哈一笑，随口向对方介绍了杜少杰。

蔡处长的脸色缓和了下来，信不过别人也信得过老廖，有他的背书，错不了。

“小杜师傅，辛苦了。”

“不辛苦，不辛苦。”

象征性的打了一个招呼，蔡处长便准备离去。

这时，廖永新才指了指放在一旁的袋子，说道：“蔡处长，我搞了一点新鲜鹿肉，你问问罗主任，想不想尝个鲜？”

“哦？那我去问问。”

蔡处长倒是很给廖永新面子，随即提着袋子走了出去。

她先找人鉴定了一下食材，确定食材没有问题，才去向主任汇报此事。

“老廖有心了，那就加一盘鹿肉、取消原来的一道菜，怎么做由他自己决定。”

罗主任和廖永新相识超过了十年，彼此知根知底，当即表示晚餐再加一道菜。

蔡主任回到厨房，如实转述了罗主任的原话。

随后，廖永新就和杜少杰开始忙活。

晚上的菜不多，有腰肝合炒、干烧鱼、宫保鸡丁、夫妻肺片、西芹炒百合、红烧鹿肉。另外有两个凉盘，凉拌海蜇丝和蒜泥黄瓜。

汤菜是西湖牛肉羹，一共是八菜一汤。

这与杜少杰想象的不太一样，没有什么名贵的食材，反而大部分是常见的川菜。

“小杜，你做红烧菜挺拿手，这道红烧鹿肉你来做，有没有把握？”

其余的菜廖永新不敢让杜少杰尝试，不是信不过对方，而是罗主任等人吃惯了他做的川菜的味道，贸贸然换人怕人家吃着味道不对，不高兴。

而红烧鹿肉就不存在这个问题，他之前也没做过。

“廖师傅，鹿肉的脂肪含量很少，做不好容易发硬发柴。我打算先腌制入味，随后用油轻轻的炸一下，再用吊好的鸡汤红烧。配菜用玉兰片，出锅装盘用香菜点缀”

杜少杰理了一下思路，说了自己的想法。

廖永新是行家，一听就觉得可行，便痛快的点了点头。

杜少杰中午在家就做了这道菜，之前奖励的鹿肉有9公斤，他带了5公斤鹿肉给廖永新，剩下的4公斤，切了2公斤烧了一大盆，王玉秀和小梅、小雅吃了之后赞不绝口。

红烧的菜大同小异，根据食材的不同会进行一些调整。

为了做好这道菜，杜少杰上午还专门查阅了厨师培训影像资料，制作鹿肉的要点已经了然于胸。

处理鹿肉的时候，杜少杰快速的扫了一眼中午的成果，更增添了做好这道红烧鹿肉的底气。

绑定厨师：杜少杰

等级：一级工

当前作品：红烧鹿肉

综合评价：中下

附赠：饭店管理教程三

奖励：冰鲜虾仁3公斤，模拟训练时长30小时

特殊奖励：无

时长：220小时510小时

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