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第540章 踩对手乘风而起（第2页）

有些事心照不宣，杜少杰就不会再掺和了。

“老板，这是餐饮公司上报的报表。”

早上，杜少杰吃了吴成钢做的早餐，然后去了书房处理公务。

李依眉拿来了【百联餐饮】上报的报表，他便仔细的看起来。

公司旗下各门店的生意已经恢复到了正常水平，营收和利润双双创出了新高。

上市公司的表现尤其亮眼，各种经营数据位居各品牌的前列。

“吴助理，你看看这些报表，能不能发现一些问题？”

杜少杰随后喊来了吴成钢，把公式的报表递给了对方。

吴成钢接过来坐到沙发上慢慢的查看，来回看了三遍之后，才说道：“相比较而言，【湘味居】有掉队的趋势了。”

杜少杰满意的点了点头，正是因为吴成钢不仅展现了厨艺的天赋，同时也展现了管理的才能，他才会如此下力气培养这小子。

“说的没错，【湘味居】的经营状况不是很理想，各项财务数据都有些许的下滑，但这个情况却被公司整体的良好发展给掩盖了。”

杜少杰心里倒不觉得这是啥大问题，毕竟【湘味居】的经营情况一直都是这样，波动的幅度较大。

他以前也想过很办法，但就是打破不了这个规律。

“老板，其实一直都有个想法，咱们应该剔除湘菜这一块，着重发展川菜和粤菜。”

吴成钢犹豫了一会，咬牙提出了自己的建议。

他觉得【湘味居】的定位有点问题，要么往上做高端，要么往下做大众化的低端，总比现在这样强。

从他的角度来说，把【湘味居】整体卖掉才是最优解，要不然这个子品牌迟早会成为公司的负担。

“吴助理，你想过没有，要是剔除【湘味居】这个品牌，公司的营收和利润都会下降一大截。”

杜少杰不是没想过这个问题，后来被他自己否了。

把【湘味居】卖掉并不困难，再怎么说也是国内知名的湘菜品牌，光是一块牌子就价值连城。

但【湘味居】的经营不稳定也是客观存在的，正如对方说的那样，这一块的定位有点模糊，结果到现在就有点不上不下的。

“那我就没辙了，老板，你有什么好的解决的办法？”

吴成钢点点头，他发现了自己的缺点，大局观差一些，还得跟着老板多学习才行。

“【湘味居】不是现在才出现这个问题，以前就有。我之前也想过很多办法，每一次都是当时有效，等时间长了又回到了原样。

我考虑，这个品牌以后专门走低端路线，讲究高性价比，多加入一些各地的小炒，到时候再看看效果。”

杜少杰下了决心，决定把【湘味居】彻底改造成大众化的餐厅。

这样做的话，前期会带来一些弊端，同样数量的门店要是专做低端，营收和利润肯定会下降。

但不做改变，【湘味居】这个品牌迟早会被淘汰。

吴成钢默默地的听着，感觉自己又长了不少见识。

“吴助理，你按照我的思路写一份方案，到时候我要和大家进行讨论。”

杜少杰给对方交待了一个任务，便把对方打发了出去。

【湘味居】肯定要进行改变，至于改变之后的效果究竟会怎么样，那就不好说了。

三天后。

吴成钢拿出了一份内容详实的方案，从各个方面阐述了进行改革步骤和需要注意的事项。

随后他叫给了杜少杰，想听听老板会怎么说。

“总的来说写的还可以，只是方案本身的可操作性差了点。东西就放在我这儿吧，回头我会和公司的高层进行讨论。”

杜少杰不是很满意，但考虑到对方的资历，他就没有苛责。

每个人的成长都不是一蹴而就的，需要漫长的过程，这点耐心他还是有的。

过了几天，杜少杰带着邹小禾、吴成钢等人去了深城，召集公司中层及以上的干部开会。

会议的议题只有一个，那就是如何解决【湘味居】的定位。

“杜总，咱们要是做下沉市场，就得有心理准备。一旦【湘味居】降到了低端，以后再想提升就会非常困难。”

于建新没有明确反对这个方案，但有一些担心。

消费水平降级很容易，但以后要是想再回到中端，那可就变成了“地狱级”的难度。

再一个，门店消费降级之后，除非进行大规模的扩张，否则一定会影响营收和利润。

接下来，公司的高层以及各中层干部都发了言。

总体来说，同意这份方案的不超过三成，大部分人反对这份方案。（本章完）

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