路人书

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因为从前的经验，姜茶总觉得只有一门生意是不够的，若是出现变故做不下去，那可就麻烦了。

多一条路子，也就不怕某一条路被堵住。

姜茶坐在书桌前，仔细琢磨宴席上的饭菜。

羊肉肯定是要上的，在大宋，羊肉被富贵人家青睐，有规格的宴席，都会上羊肉。

姜茶会做的羊肉菜肴并不多，主要还是猪肉为主。

虽然这里的大宋并不避讳猪肉，不管普通百姓还是富贵人家，都会食猪肉。可富贵人家对猪肉的并不喜欢，因而宴席上不能上太多和猪肉有关的菜肴。

如何从中挑选合适的，姜茶着实花费了一番功夫。

姜茶涂涂写些，当晚就拟定好了菜单。

为了保险起见，她拟定了12种菜肴和两种汤，如此方便闫二娘挑选。

姜茶第二天就拿着菜单去找闫二娘，闫二娘没想到她的速度这么快。

“这么快就想好了？可别是糊弄我的，我的钱可不好赚。”

姜茶直接将菜单抽走，“不要拉倒，我辛辛苦苦熬了一晚上，你给我说这话。”

闫二娘连忙抢回来，堆着笑讨好道：你又不是不知道我这张破嘴，舔一舔唇都能把自己毒死。”

“也就是你了，换作别人，你看我搭理吗。”

姜茶其实也没真生气，早就习惯闫二娘这一张毒嘴，可这不代表她每次都受着。

“是是是，我知道你待我最好了，盼儿过生日那天，我让她认你做干娘。”

“这就算了吧，我不缺孩子。”姜茶直接拒绝，她若非与姜宝珠交易，一个孩子都不会养。

闫二娘立马收起讨好笑容，面色不虞，“你还嫌弃上了，我家盼儿哪里不好了。”

“盼儿哪里都好，可我自己三个孩子都照顾不过来呢。”姜茶顿住，眯着眼睛看她，“你不会趁机想赖下我给你当厨子的工钱吧！”

“呸呸呸！你这小心思比我的嘴还毒。”闫二娘气得不行，“我闫二娘是这种人嘛！”

姜茶怀疑地上下打量她，闫二娘气得翻了好几个白眼，“算了算了，真是不解风情，这么大的便宜也不占。做我盼儿的干娘，不知道有多少好处。”

闫二娘这才开始查看菜单，顿时被上头的饭菜给吸引住，赞赏道：

“瞧着花样不少啊，鸡鸭鱼虾螃蟹，猪肉羊肉都在里头了。”

“我多列了两道菜和汤，你自己从里头挑选。”

闫二娘看着菜单不免犯愁：“这些我都没吃过啊，像这狮子头，我只吃过清蒸的，红烧的？是什么味的？还有这羊肉，孜然味，是何种味道？什么都不知道，你让我来选？”

隋时就有狮子头的雏形，最初为清蒸或者炖煮肉丸，名为葵花斩肉，唐时定名为狮子头，只是依旧为清蒸①。大宋铁锅逐渐普及，烹饪时候也就多了红烧的做法，但是红烧狮子头却是闫二娘不曾吃过的。

孜然于唐就传入中原，在大宋也是有的，对比唐时更便宜一些，但依旧属于昂贵的调料，普通人基本没有机会吃到，只会出现在富贵人家的餐桌上。

因此，姜茶也就把它给列上了。

闫二娘出身普通，嫁入刘家也依旧简朴，因而也从不曾有机会吃过。

“孜然是很昂贵的香料，富贵人家的才会舍得，用上它也是提高宴席规格。”

闫二娘当即拍板：“孜然羊肉必须上！还有这烤羊排，也要上。”

姜茶在每一道菜后写上了主食材，让闫二娘更清晰地知道这些菜是什么做的。

“这两样都需要用到孜然，要价可就不低了，你看看有没有相熟的香料商人，能不能便宜一些买回来。”

其他食材姜茶都会自己去挑选，省得买到不合适的部位。

但是关于孜然的信息，姜茶在姜宝珠记忆里找不到痕迹，只知道昂贵。她若去买也不知道行情，很容易被人坑骗，还不如交给闫二娘。

“这事就交给我了，你一会儿把让我买的东西都记下来，名字，什么样的还有数量都给我。”

“行。”姜茶爽快应下。

“这个芋头扣肉又是什么？”

“扣肉是用上好的下五花肉制作而成，需要煮熟后用油炸，而芋头必须要选的是广南的荔浦芋头。”

闫二娘咋舌：“还真是讲究啊，就这，你还说你只会家常菜，上不了台面？你这是糊弄谁呢？”

姜茶汗颜，她真觉得这些是很常见的家常菜啊。

扣肉芋头虽然平时很少做，多是在宴席上才会出现，可见多了也不觉得有什么稀奇的。而且很多城里举办宴席，都不一定上这一道菜了，乡村宴席更为常见。

姜茶会做扣肉，就是小时候被派去打下手，跟着乡村大厨学的。

姜茶弟弟小时候调皮撞翻了扣肉，这在村里是要被念叨一辈子的，于是姜茶弟弟还把锅扣到她的头上。

还好当时她一直都在后厨帮忙，身边一直都有人，才没被冤枉。

可回到家，她就被她爸妈揍了，骂她没有护着弟弟，害他被众人责怪。

“你赶紧挑选，回头还要提前订食材呢，否则可没有这么好货等着。”

用量大，对具体部位还有要求，都是需要提前很多天订购的。

“你让我再看看，这上头的除了蒸螃蟹我吃过，很多我都没吃过，这根本没法选啊。比如这松鼠桂鱼，是个什么玩意儿？用松鼠做的？不对，这上头没写。”

松鼠桂鱼是清时，起源于苏州，现在没有这样的做法。

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