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第282章 教傻柱做小龙虾（第1页）

“第二步：用硬毛牙刷逐个刷洗小龙虾的背部、腹部、钳子缝隙、虾脚根部。腹部褶皱处、钳子关节缝隙、虾脚与身体连接处。这些地方都要清洗干净。”

睿渊一边讲解，一边拿起一个小龙虾给傻柱示范。

“第三步：用剪刀斜着剪去虾头的13，别剪到虾黄，虾黄是虾的肝胰脏，可食用，露出黑色囊状胃囊，位于虾嘴后方。

用剪刀尖挑出胃囊，连带部分内脏一起去除。虾头里的黑色物质多为未消化的食物和代谢物，建议去除。小龙虾的鳃位于身体两侧，呈灰白色或灰黑色，是主要的“藏污纳垢”部位。

用手或剪刀剥掉两侧的鳃壳，去除鳃丝直接摘除或用牙刷刷洗干净。”

第四步.............，第五步.......。

睿渊把步骤示范一遍道：“你看看，干净了吧，你也试着处理一只。”

傻柱看明白后，伸手就去抓小龙虾。

“嗷。”

一声惨叫声在厨房传了出来。

“怎么了？出什么事了？”

秦淮如和谢婉清听到声音后，急忙跑到厨房查看情况。

“哈哈哈哈哈。”

睿渊在一旁笑得直不起腰。

傻柱嚎叫完，听到睿渊得笑声，一双眼睛幽怨得看着睿渊。

“你还笑，没听到柱子疼的叫这么大声。”

谢婉清没好气得拍了睿渊一下。

“好好，我不笑了，没事，你们两个都出去吧。”

睿渊止住笑，就要赶她们出去。

“师傅，这东西夹人可疼了，这怎么处理？”

傻柱把夹他的小龙虾拿下来扔回盆里，看着这些小龙虾发愁。

“你没看到我是怎么拿的？”

睿渊疑惑的问道。

“啊？我只听你讲解了，怎么拿的没注意。”

傻柱尴尬的说道。

“你从它的后背拿，它就夹不到你了。”

睿渊说着拿了一只，给傻柱示范。傻柱也开始有样学样拿了一个，发现还真是夹不到自己，就开始按照睿渊教的处理起小龙虾。

刚开始还有些生疏，后来慢慢的熟练起来，清洗起小龙虾也快了起来。

看到傻柱处理的越来越熟练，睿渊就去准备其他菜，只有小龙虾肯定不够吃的。

睿渊备好菜后，就在一旁看着傻柱处理龙虾。

又过了半个小时，傻柱才把龙虾处理完。

“在清洗一遍。”

睿渊在一旁指挥着傻柱又淘洗了一遍，才放到旁边沥水。

“师傅，接下来怎么做？”

傻柱看向睿渊询问道。

“你先把我备好的菜炒出来，最后你掌勺，我教你怎么做小龙虾。”

睿渊说完就看着傻柱做菜，这样的菜对傻柱来说根本就没有什么压力，不到二十分钟，就把三个菜一个汤做好了。

“小龙虾有很多种做法，今天我先教你麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾和十三香小龙虾。下边我先跟你讲解一遍麻辣小龙虾的做法，锅里倒一半油，油温六成热，放入小龙虾炸至变红蜷曲，约1分钟，捞出沥油。

锅中留底油，爆香蒜末、姜片、干辣椒、花椒，加入麻辣小龙虾调料包（或豆瓣酱2勺+火锅底料50g）炒出红油。

倒入小龙虾翻炒均匀，加啤酒500ml或清水、生抽2勺、白糖1勺、盐少许，中火煮10-15分钟，收汁前加入香菜、葱花。”

睿渊讲完后，傻柱好奇的问道：

“师傅啥是啤酒？”

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