路人书

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第101章 基本功（第2页）

而即便是在北常市这样的二线城市，这家餐厅的人均消费也高达八百多，和兰瓦房一个级别。但是这里的料理有没有杨桦的水平，就不得而知了。

很快前菜就被端了上来，全蛋酿三文鱼。

和酿豆腐和酿辣椒一样，这里的“酿”是填馅的意思，半份水煮蛋上、蛋黄的部分填上了三文鱼肉，下方仍然可以看到混合其中的液态蛋黄，显然是溏心蛋制作的。

王蓓在对面点了点头表示可以开始了之后，白仁宗就和韩嘉怡做了一个简单的开场白。

“观众们晚上好，我是老白。今天我和韩木……”说到这白仁宗在韩嘉怡圆睁的怒目下连忙改口：“……嘉怡来到了这家叫‘Licorne’的餐馆，这家店是南华市总店在北常市设立的分店，其主厨劳伦特·比谢尔曾在法国三星米其林餐馆任职副主厨……”

简单介绍过后，白仁宗转向了韩嘉怡：“那么，我们品尝一下吧？”

韩嘉怡抿嘴笑着点了点头，然后和白仁宗一起品尝了一下。

溏心蛋做的恰到好处，蛋白柔嫩Q弹，蛋液混合在三文鱼肉松中，吃起来不至于干口，而三文鱼只是用黑胡椒进行了简单的调味，滴了些许柠檬汁，但是上面撒上的那些墨绿色的颗粒非常关键。

“这个海苔盐用得很精髓。”白仁宗托着下巴沉吟道，“增添了三文鱼的风味。”

随后的汤则是经典的法式洋葱汤，洋葱丝炒熟后添加百里香，加入牛肉汤里搅拌，然后添加白兰地煮沸，加入调味料后铺上面包片就算完成。

“月桂和白胡椒粉搭配的很好。”白仁宗简单的说着，便示意对方端上了副菜。

而作为副菜的法式焗蜗牛与主菜的法式煎鹅肝，白仁宗品尝过后也只是简单的点评了几句。

倒不是他吃不出其中的奥秘，而是……奥秘太简单了。

“这一整个套餐……”白仁宗皱起了眉头，“该怎么说呢？简单粗暴。用典型的法式料理手法进行调味与烹饪，没有太多花里胡哨，单纯的只从味道搭配与口感搭配来形成整体感。硬要说的话……就是无比扎实的基本功。”

说到这，白仁宗转向了服务员问道：“这个，是总店的主厨做的吧？这种熟练的手艺，绝对是接触了法式料理几十年的人才能做出来的东西。这种套餐说实话没有什么可以点评的地方，点评这种套餐就相当于是在点评‘法式料理’本身。”

服务员退下后，过了一会儿，一名五十多岁身材清瘦、头顶已经有点见秃的白人男子从后台出来了，应该就是这家餐馆的主厨劳伦特·比谢尔。

他看起来非常不耐烦，跟身边的那名穿着OL装的女性絮絮叨叨的说着法语，然后指着桌上那几道菜。

“我们的主厨问，您从本地人的视角来看这套套餐，是否能够接受？”这OL笑着问。

“当然能啊，怎么了吗？”白仁宗不解的问。

OL跟劳伦特·比谢尔翻译了一下，对方捂着额头皱眉说了几句什么，但那个OL没有翻译。

“他说，他的法式料理绝对是完美的，既然如此，为什么这些当地人都不来这里吃饭呢？明明南华市那边的人都很喜欢……”韩嘉怡小声跟白仁宗翻译着。

“这话可真是傲慢啊……”白仁宗皱起了眉头，“听起来满满的甩锅意味。”

不管是对方的这种想法，还是对方表现出的对于“经典法式料理”的自信，都有点……傲慢。

“法式料理就无懈可击了？”白仁宗冷笑着自语道，“那我今天就来点评（pen）一下这位当了几十年副主厨的‘法式料理’。”

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