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第28章 荠菜（第1页）

看着整出来的地，叶云华在现代小时候种地的记忆逐渐清晰起来，那时候爷爷奶奶下地都会带着自己。

那时候的每天下地都会在爷爷奶奶忙活地里的事情时，一边在边上帮忙，一边问为什么，为什么要这样做，怎么做呀。

每天的脑袋里都是十万个为什么，爷爷奶奶都会耐心地回答。有些他们不懂的问题也会细心地记下，找村里的其他人问，问完后在小小的自己再次问到时，他们就耐心地讲，也不会嫌弃她捣乱，会手把手教小小的她去探索土地的奥秘。

奶奶会教她用野花和狗尾巴草编花环，把各色的野花编成漂亮的花环戴到小小的她的头上，说她是最漂亮的小公主，是世界上最最可爱的小朋友。

爷爷也会用棕叶编蚱蜢，编孔雀，编各种各样的小动物给她，童年的记忆中都是和爷爷奶奶满满的幸福时光，也只有他们无限地包容她。

记忆中的爷爷奶奶，岁月在他们脸上刻下了深深的皱纹，就像那田地里的沟壑一般。他们那双眼睛，虽已不再清澈明亮，但每当望向村里那片稻田时，依然闪烁着光芒。爷爷奶奶说过，这土地是咱农民的根，守着田地虽然不能富，但一定饿不死，田地你使多大力，它就回报你多少收获。

想着爷爷奶奶，叶云华干劲十足，在整整往屋前的大簸箩里面倒了第八篮子荠菜时就停下来了，这秋天的荠菜顶顶的，翠绿鲜嫩，虽然比不上春天的野菜多样，但这荠菜晒干可以保存得超久。

刚在挖荠菜的时候，还发现了马齿苋，这马齿苋也是能晒干，存到冬天吃。这荠菜干泡了后可以切碎和肉调馅包包子吃，马齿苋干泡了之后加调料一拌那在冬天也是脆生生的一道美味。

看着天色，太阳逐渐西下，为了不摸黑洗菜，叶云华先放下拔草的大工程，把菜都装到大背篓里面背着，背篓装满了，还有一些马齿苋就用两个大簸箩上下压着走去溪边。

到了溪边先用边上的碎石围出一个大的水窝，将荠菜和马齿苋都放到水窝里，溪水流过可以冲洗荠菜和马齿苋的泥沙。

叶云华在溪边找了一块大的石头当凳子，先将大背篓和簸箩清洗干净放到边上晾着。随即在水窝旁坐下，弯着腰把荠菜的腐叶、老叶摘去，将洗净的荠菜继续放在水中浸泡。最后开始清洗马齿苋，马齿苋也一样将腐叶，老叶和根部都去掉，洗净同样在水里继续浸泡。

拿着晾干的簸箩转身回到茅草前，将晾晒好的灯芯草捆好，将底下的黄竹用刀破开，快速地用麻绳捆出一个简易的晾晒架，将两个大簸箩往架子上一放，用力往下压了几下，架子很牢固，没有晃动。

就转身走去溪边的水窝里面将荠菜和马齿苋捞起来控干水分，再放到背篓里面背回茅草屋前，将荠菜和马齿苋都摊到簸箩上面晾干，两个大的簸箩不够用，只能进屋又翻出之前买簸箕和编筐，拿到溪边全都清洗干净，将东西都用上了才勉强晾齐这些荠菜和马齿苋。

用老面和好面团，做好荠菜包子打算给村长家送去一些，照着自己的饭量和送去村长家的，叶云华就直接舀出了六斤面，做多了可以留着明天当早餐吃。

仔细挑了一些鲜嫩的荠菜焯水，捞出剁碎，将从县城里买的肉全部剁成肉沫和荠菜一起，少许姜也剁成碎碎的姜蓉全部放到肉馅里面，放入胡椒粉、酱油、花椒水、盐、白糖、香油、菜籽油等。想要馅料香还得去薅点小野葱，叶云华快速到溪边上田地旁薅了几把野葱，在溪边洗净后拿回来切得碎碎的葱花放到一旁备用。

这时面也醒好了，大力出奇迹，叶云华揉面揪面剂子，面剂子大小均匀，擀成中间略微厚点的包子皮。

这时才将切好的葱花放到调好的馅里，再次拌匀，过早放入葱，那么葱在腌渍的肉馅里会渐渐有一股葱臭味，影响包子香味，所以在调任何馅料时，葱都要在临用前放，这样出来的包子是真的很香又好吃。

包入足量荠菜绞肉馅，捏出皱褶，收严包子口，用竹片临时在锅里架起简易蒸架，铺浸湿的棉布，把包子摆入锅里的蒸架上，中间要保留足够的间隙，防止蒸熟后粘连，盖上盖子烧火蒸包子。

一连着用大锅蒸了四趟才将所有包子蒸熟，在第一锅刚出锅的时候，叶云华已经迫不及待地拿起一个吃了起来。老面发出来的包子皮蓬松又筋道，荠菜肉馅味调的刚刚好，吃了一个还想再来一个。

蒸包子时叶云华也没闲着，将香菜种子压一压撵一撵，再去用水泡着，这样在气温较凉的秋天才更容易出芽。韭菜种子直接用温水浸泡，一边搅拌，一边浸泡。由于韭菜的种子外壳比较坚硬，等水凉之后，再将种子浸泡十小时左右，期间要轻轻搓洗种子，以去除种子表面的杂质和黏液。

豌豆也一样挑选粒大饱满、均匀、无病斑、无虫蛀和霉变的优质种子，将选好的种子进行浸种，把种子浸泡在水中十个小时左右，让种子充分吸水。叶云华想着先泡着，等送完包子后再回来搓种子。

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果然奶奶教给自己的手艺还没丢，这自己做的包子就是好吃。之前在县城吃的包子总感觉不对，主要还是县城里的包子面皮没发好，吃起来的包子皮有些硬，馅料没有放足调料，所以县城里的肉包子都会有少许的肉腥味和轻微的葱臭味。

蒸好包子后，挑了二十个卖相比较好的包子用棉布包住放到篮子里面，这些是等会要拿过去给村长的。看了一眼天色，叶云华还是决定先吃饱再过去村长家，忙活一天了，又累又饿，还是先填好自己的五脏庙先。一口包子一口烧鸡，吃着吃着不知不觉就吃了十几个包子，整只烧鸡也吃完了，立即停下这旺盛的食欲。

吃饱喝足后，出门看了看晾的荠菜和马齿苋，底下还有点湿，就决定先去村长家先，等回来的时候再处理这些荠菜和马齿苋。

锁好门，拎着一篮子包子就往村长家里走去，这时候家家户户都在吃着饭，路上都没见着几个人。

走到村长家门口，村长刚好吃完饭坐在廊下，许氏和儿媳妇正收拾饭桌，村长一看到叶云华过来，就走出来领着叶云华来到客厅。

叶云华见到村长过来就笑着说：“张叔，你们刚吃完饭了，来得晚了点，我今天蒸了点荠菜包子，送些过来给你们尝尝。”说着就将整个篮子都递给了许氏。

许氏这时在旁边打趣道：“那敢情好啊，你张叔今晚可是叨叨着，让我明天给他蒸点包子换换口味，你这真真是瞌睡送来枕头了，巧了不是。”

许氏接过篮子，发现包子还是热乎的，笑的又说了：“云丫头可是真真有心了，这包子是刚出锅就送来了吧，这还热乎着，难为你做点吃食还惦记着我们，婶子就不跟你客气了。”

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