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第186章 大考在即（第1页）

到家后，陈平安直接带着一只獾子去参场找老赵头去了。

山上看参的老赵头，看到陈平安拎着个獾子来了，还特别诧异：“后生，你这干啥呀。”

陈平安笑道：“赵叔，你知道怎么练獾油膏不？”

“我这打了獾子，不知道咋弄呢。”

“您教我，怎么整这獾子，我这只獾子就送你了。”

老赵愣了一下，随即不可思议的问道：“后生，你这手笔可不小呀。”

“就为了问个熬油的法子，这只獾子就归我了？”

陈平安笑着点点头。

老赵头没在说话，拿过陈平安手里的獾子，转身就往小木屋里头走，陈平安在身后跟上。

“这简单，你跟我进屋。”

獾子这东西，皮毛值钱，油更值钱，但还是那句话，这年头獾子没熊胆值钱。

再加上体型小，就算是卖给当地收购站，最多也就能卖个十几元。

当地人都是把这獾子，留给自家用。

屋子里，老赵头边起锅边笑呵呵道：“收拾这玩意，你还真找对人了，这獾子做出来的肉，都是一股子土腥味，狗都不爱闻。”

陈平安侧耳倾听不住的点头。

老赵头舀了一锅水，随后抬起头，“这獾子跟别的野物不一样，它身上有臭腺，你下刀的时候，得先摸摸它这咯吱窝、脖颈子还有大腿根内侧。有那种硬邦邦的小疙瘩，那就是臭源。

一旦刀口把那玩意儿挑破了，这肉就算废了，咋洗都是臭的。”

老赵头说着把这獾子都身上的臭腺处割了个口子，把臭腺挖了出来，接下来就是剔脂。

正直九月份，贴秋膘的时候，三只獾子皮下都有着一层厚厚的白色油脂，看着就喜人。

老赵头把这些白色油脂都剔了下来，切成方丁，装了一盆。

然后再把这些油脂都到进了已经烧开的锅里。

没过多久，锅里就开始咕嘟咕嘟的冒泡，油脂味在屋内散开。

这味道没有猪油味的香醇，带着淡淡的土腥味，却也不难闻。

这一熬，就是一个多钟头。

趁此功夫，老赵头把皮随手挂在墙边，那一排的动物皮的架子上。

又把獾子肉切了块。

等到锅里的水汽散尽，油脂上浮，底下的油渣子缩成了一小团黄色固状物体。

“成了！”

老赵头满意的点点头。

拿出一个自己积攒的空瓶子，上面蒙了一层纱布，开始过滤。

热油顺着纱布流金罐子里，晶莹剔透，几乎没有任何杂质。

“等这一罐子油凉透了，就会凝固成雪白细腻的膏状，那就是正宗的獾子油。”老赵头边动手，边头也不抬的解答。

陈平安点点头。

紧接着老赵头，又重新起锅，把那切好的獾子肉，焯水去腥，里面倒入猪油，放入辣椒、花椒、八角、桂皮，再拍烂一块生姜扔进去。

肉块下锅，大火翻炒，倒上酱油，最后又加水没过肉块，扔进去几个土豆，盖上锅盖焖炖。

就看这做的色香味俱全，看的陈平安眼都馋了。

早上陈平安出来的时候，就草草的吃了一口，中午回去的时候，苏晚没在家，想必应该是在那货屋里，正洗着人参呢。

也没在家做饭吃上一口，就直接拎了个獾子来，来老赵头这了。

现在看人家现场教学，现场亨煮，还真别说，陈平安是真的饿了。

这年头的人，可没有一日三餐的说法，大家伙一日两餐就算不错了。

但是陈平安前世一日三餐吃惯了，所以这中午不吃，还真不习惯。

更让陈平安没想到的是，老赵头把这獾子肉做上了，又做了米饭。

等到天快黑的时候，屋里飘满了肉香。

陈平安就在老赵头这小木屋里美美的吃了一顿。

等陈平安吃饱喝足了，才脚步轻快的回了家。

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