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第229章 鹿肉（第4页）

汤滚得飞快，她夹起几片肉，在沸汤里只涮了三两下，肉色瞬间转为粉白，便捞起放入一个空碟，又撒上些细盐和碾碎的花椒末。

“先生，这样吃才不辜负这好肉。”幼薇将碟子递过来，顺便递来筷子。

张毅接过，夹起烫熟的肉片蘸了点盐椒送入口中。

鹿肉独特的鲜香在口中化开，肉质嫩滑，边缘带着一点脂肪的润，火候恰到好处。骨头汤的清鲜更是提味。

“唔……好！”他满足地点头，咽下后才道，“这汤底也好，鲜而不浊。就是这盐椒……稍显单调了些。”

“先生，其他的调料还没调进去呢？！”

幼薇笑着打开由瓷瓶装着的香辣味孜然和辣椒。“正好拿来配这鹿肉！”

一股孜然和辣椒混合在一起热烈气息立刻弥漫开来。

张毅一闻就乐了：“嘿，这才对嘛！醋和酱油，蒜蓉之类的应该还有吧！你们多调几种蘸料！”

“有，都有！”党素娥闻言，转身就从橱柜深处端出几个小坛小罐，都是白瓷青釉，瞧着与寻常盛油盐的器皿无二，里头装的尽是现代调味料。

她先捧出一个细颈圆肚的小坛，揭开蜡封，一股白醋的味道便飘了出来。

又取出一个陶罐，里面是咸鲜十足的酱油。

幼薇拿出早已剥好的一小碗捣成莹白的蒜蓉。

又寻来几个干净的小瓷碗，摆在案头。

“先生想怎么调？”幼薇眼睛亮晶晶的，满是跃跃欲试。

张毅洗净手，凑到案前：“来，先调个最基础的——蒜蓉香油碟。蒜蓉多些，浇上热油，再点几滴酱油和醋便成。”

党素娥应声便去舀了一勺荤油，在小锅里烧热。

滋啦一声，滚油浇在捣好的蒜蓉上，辛香与焦香瞬间爆开，再调入少许酱油与醋，一碗勾人的蒜蓉香油碟便成了。

“再调个香辣的。”张毅指着那瓶香辣孜然粉，“这个打底，加些蒜蓉，再来点酱油、醋，若有熟芝麻和花生碎便更好。”

幼薇立刻从一个小罐里倒出些烘熟的芝麻和碾碎的花生，与那橙红的香辣粉一同调和，最后淋上酱油与醋汁。

一碗颜色红亮、颗粒丰富、香气复杂霸道的蘸料便呈现出来。

“还有麻酱的！”张毅兴致更高，“芝麻酱用温水慢慢澥开，加腐乳、韭菜花、香油、一点糖……”

这下党素娥和幼薇相视一笑，颇有些无奈。

芝麻酱和腐乳倒是有，可这“韭菜花”家里却没有，得回去买或者在这边市集上买才行！

“先生，家里没有韭菜花！”幼薇温声提醒。

张毅一愣，随即摆手笑道：“无妨无妨，那就先不用。麻酱澥开，加些腐乳、蒜蓉、香菜末，再淋点香油和辣椒油，也一样好吃。”

两人依言继续。

其实，张毅说的这些幼薇几乎都会，只是不说。

而且，按照他说的做，才能更好的做出他想要的口味。

不过片刻功夫，案头便摆开了四五碗风味迥异的蘸碟。

或清香，或辛烈，或醇厚，或复合，各种香气交织在一起。

张毅拿起筷子，夹起一片幼薇新烫好的鹿肉，在每个碟子里都蘸了一点，细细品尝，时而点头，时而与她们讨论着咸淡增减。

“素娥，待会给你娘送些过去，让她也尝尝！”张毅忽然想到了什么，随口提道。

“谢先生！”

党素娥闻言一愣，抬头看见他笃定的眼神，她随即作揖，语气带着真挚的感激。

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